药麦黄酒曲及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种药麦黄酒曲及其制作方法，酒曲的物料组分（重量按ｋｇ）为：小麦１０００，黄柏２８－３２，当归８－１２，乌药３７－４３，陈皮８－１０，白细辛１１－１３，栀子７－９，菊花１０－１４，干松７－９，山艾９－１１，甲皮９－１１，桂皮７－９，杏仁５－７，小香１０－１２，大香７－９，草果８－１０，花椒２－３，荆籽７５－８５，白芷３－５；其制作方法总体工艺流程为：原料→粉碎→拌料→拌和→踩制→堆曲→发酵→培养阶段→通风阶段→养曲阶段→出房贮藏。本发明专利技术药麦黄酒曲集现有小曲、麦曲、红曲优点为一体，其制作方法使曲坯通透性好，发酵活力高，发酵彻底，制曲过程容易控制，成曲质量稳定。用该黄酒曲酿造的黄酒久储不出现沉淀和悬浮物，并且口感好，质量稳定，保质期长。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种药麦黄酒曲，其特征在于，物料组分（重量按ｋｇ）为：小麦１０００，黄柏２８－３２，当归８－１２，乌药３７－４３，陈皮８－１０，白细辛１１－１３，栀子７－９，菊花１０－１４，干松７－９，山艾９－１１，甲皮９－１１，桂皮７－９，杏仁５－７，小香１０－１２，大香７－９，草果８－１０，花椒２－３，荆籽７５－８５，白芷３－５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱永明，
申请(专利权)人：陕西秦洋长生酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]