基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法技术

本发明专利技术公开了一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘油三酯D，有效组分m的含量范围R(m)min～R(m)max，平均含量X(m)；二、测定n种待添加植物油脂中各种有效组分m的含量，计算出n种待添加植物油脂在不同添加比例下得到的混合油脂中各种有效组分含量H(m)；三、以母乳有效组分得分为100分，计算不同混合油脂的综合评分，以综合评分越接近100的混合油脂，其组成越接近母乳脂肪。本发明专利技术的方法配制的婴儿奶粉油脂能实现脂肪母乳化。

Fats preparation method for infant milk powder based on triglyceride analysis simulation of breast milk fat

The invention discloses a simulation analysis based on triglyceride breast milk fat baby milk oil preparation method comprises the following steps: first, determination of N in milk samples from triglycerides and fatty acids as well as the corresponding content, including three M glycerol ester A, essential fatty acids, triglyceride and B C digestion and absorption of triglycerides D group N breast milk samples, the content range of the effective component of R m (m) min ~ R (m) max, the average content of X (m); two, determination of N content to add m group all kinds of vegetable oil, calculate the N mixed oil to add vegetable oil in different the proportion of all kinds of effective component content of H (m); three, a score of 100 to breast effective components, comprehensive score calculation of different mixed fat, with comprehensive score closer to the mixed oil of 100, which is close to human milk fat. The baby milk powder prepared by the method of the invention can emulsify the fat mother.

【技术实现步骤摘要】
基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法
本专利技术涉及婴儿配方奶粉
更具体地说，本专利技术涉及一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪结构的婴儿配方奶粉油脂配制方法。
技术介绍
随着2016年1月1日“二胎政策”的开放，我国今年的新生儿将达到2000到2500万，而由于许多母亲由于个人、文化、社会或经济等原因选择人工喂养，这使得世界范围内只有35％的婴儿能够得到母乳喂养。在这种形势下，婴幼儿配方奶粉则是被人们公认的营养喂养品。随着婴幼儿配方奶粉的需求量增加，各企业及研究机构对婴幼儿配方奶粉的配方也不断地进行深入研究，并以“母乳化”为最终目标。而母乳中的脂肪一直为研究热点，母乳中含有3％-5％的脂肪却能为婴儿提供50％以上的能量，而母乳脂肪中含有的超过98％的甘油三酯，其链上脂肪酸的种类和位置的不同，对婴幼儿消化也吸收起着至关重要的作用。现生产婴幼儿配方奶粉的公司大多选择通过添加不同种类植物油来代替脂肪供给婴儿，而一些文献也有报道植物油较牛乳类脂肪更接近母乳。目前国内生产的婴幼儿配方奶粉中的油脂主要有两种添加方式，一种是通过添加OPO来模拟母乳脂肪，另一种是交由第三方提供最终的混合油；然而母乳脂肪中重要的甘油三酯结构不只有OPO一种，第一种方式使得婴幼儿配方奶粉中油脂的结构单一，并未能实现“母乳化”，而第二种方式的弊端在于第三方只给出其提供的混合油的脂肪酸检查指标是否符合国标，而不会告知相应企业其混合油的配比，事实上其混合油是否与母乳相近也是未知的，生产企业处境被动，同时还造成了婴儿奶粉的价格较高的局面。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种婴儿奶粉油脂的配制方法，通过对母乳中甘油三酯进行分析模拟，获得更接近母乳脂肪组成的油脂组成，为生产婴幼儿配方奶粉的企业提供了便利，同时提高了婴幼儿配方奶粉的营养。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，平均含量大于1％的甘油三酯A种类有a个,分别为A(i)，i＝1,2,……a；平均含量大于1％的脂肪酸与特定多不饱和脂肪酸的必要脂肪酸B共有b个，分别为B(j)，j＝1,2,……b，Sn-2位为C14:0、C16:0和C18:0的甘油三酯C有3个，分别为C(r)，r＝1,2,3，可消化吸收甘油三酯D的类别有2种，第一类别D(1)为UUU型与USU型甘油三酯的组合，第二类别D(2)为UUU型、USU型以及SUS型和SSS型中Sn-1/3位饱和脂肪酸的碳数小于14的甘油三酯的组合；定义N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘油三酯D，有效组分m的含量范围为R(m)min～R(m)max，平均含量为X(m)；m＝A(i)、B(j)、C(r)、D(1)或D(2)；二、测定n种待添加植物油脂中各种有效组分m的含量，计算出n种待添加植物油脂在不同添加比例下得到的混合油脂中各种有效组分含量H(m)；三、以母乳有效组分得分为100分，按有效组分A、B、C、D的重要性依次赋予QA、QB、QC、QD的权重值，QA、QB、QC和QD之和为100，计算不同混合油脂的综合评分F＝100-∑E(m)，以综合评分越接近100的混合油脂，其组成越接近母乳中脂肪组成；其中，E(m)表示混合油脂中有效组分m的含量H(m)偏离母乳中有效组分m含量范围所扣减的分值，E(m)＝Q(m)*W(m)*X(m)/∑X(m)，并满足：当m＝A(i)时，Q(m)＝QA，∑X(m)为母乳样本中有效组分A中a个有效组分A(i)平均含量的和；当m＝B(j)时，Q(m)＝QB；∑X(m)为母乳样本中有效组分B中b个有效组分B(j)平均含量的和；当m＝C(r)时，Q(m)＝QC；∑X(m)为母乳样本中有效组分C中3个有效组分C(r)平均含量的和；当m＝D(1)或D(2)时，Q(m)＝QD；∑X(m)为母乳样本中有效组分D中2个有效组分D(1)和D(2)平均含量的和；W(m)为浮动系数，当R(m)min≤H(m)≤R(m)max，W(m)＝0；当H(m)<R(m)min，W(m)＝|H(m)-R(m)min|/R(m)min；当H(m)>R(m)max，W(m)＝|H(m)-R(m)max|/R(m)max。优选的是，所述的基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，平均含量大于1％的甘油三酯A有18种，分别为OPO、OPL、OOO、OLO、LPL、POP、LOL、OMO、PLP、SPO、OLaO、OSO、OPLa、OPM、LLL、LMO、OPPo和OLaL。优选的是，所述的基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，特定多不饱和脂肪酸为C20:4、C22:6和C20:5的脂肪酸。优选的是，所述的基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，平均含量大于1％的脂肪酸有10种，分别为C10:0、C12:0、C14:0、C16:0、C18:0、C22:0、C16:1、C18:1、C18:2和C18:3，b＝13。优选的是，所述的基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，QA、QB、QC、QD的权重值依次为50、25、12.5、12.5。优选的是，所述的基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，n种待添加植物油脂为核桃油、棕榈油、亚麻籽油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油中的3-5种。本专利技术至少包括以下有益效果：1)本专利技术以大量母乳样本中的甘油三酯和脂肪酸的含量及结构为基础，以4种有效组分为条件进行模拟，通过建立评分系统，得出最接近母乳脂肪结构的混合油脂的配比，使得配制的婴幼儿奶粉达到“母乳化”；对于企业来说，减少了成本，提高了产品的质量和可信度，还能避免某一种油脂缺乏时，进行不同混合油脂的替换，还可随时根据不同批次油脂进行检测后切换配比，提高母乳化程度；对于婴幼儿来说，该方法可以解决不同批次的油脂其本身脂肪结构和脂肪酸含量差异造成的食用后消化不良、哭闹的问题，提高婴幼儿的消化吸收能力，并且由于其母乳化程度高，营养丰富，有助于婴幼儿健康成长；2)本专利技术为婴幼儿配方奶粉中蛋白、维生素等营养物质的模拟化提供思路。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，平均含量大于1％的甘油三酯A种类有a个,分别为A(i)，i＝1,2,……a；平均含量大于1％的脂肪酸与特定多不饱和脂肪酸的必要脂肪酸B共有b个，分别为B(j)，j＝1,2,……b，Sn-2位为C14:0、C16:0和C18:0的甘油三酯C有3个，分别为C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，其特征在于，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，平均含量大于1％的甘油三酯A种类有a个,分别为A(i)，i＝1,2,……a；平均含量大于1％的脂肪酸与特定多不饱和脂肪酸的必要脂肪酸B共有b个，分别为B(j)，j＝1,2,……b，Sn‑2位为C14:0、C16:0和C18:0的甘油三酯C有3个，分别为C(r)，r＝1,2,3，可消化吸收甘油三酯D的类别有2种，第一类别D(1)为UUU型与USU型甘油三酯的组合，第二类别D(2)为UUU型、USU型以及SUS型和SSS型中Sn‑1/3位饱和脂肪酸的碳数小于14的甘油三酯的组合；定义N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘油三酯D，有效组分m的含量范围为R(m)min～R(m)max，平均含量为X(m)；m＝A(i)、B(j)、C(r)、D(1)或D(2)；二、测定n种待添加植物油脂中各种有效组分m的含量，计算出n种待添加植物油脂在不同添加比例下得到的混合油脂中各种有效组分含量H(m)；三、以母乳有效组分得分为100分，按有效组分A、B、C、D的重要性依次赋予QA、QB、QC、QD的权重值，QA、QB、QC和QD之和为100，计算不同混合油脂的综合评分F＝100‑∑E(m)，以综合评分越接近100的混合油脂，其组成越接近母乳中脂肪组成；其中，E(m)表示混合油脂中有效组分m的含量H(m)偏离母乳中有效组分m含量范围所扣减的分值，E(m)＝Q(m)*W(m)*X(m)/∑X(m)，并满足：当m＝A(i)时，Q(m)＝QA，∑X(m)为母乳样本中有效组分A中a个有效组分A(i)平均含量的和；当m＝B(j)时，Q(m)＝QB；∑X(m)为母乳样本中有效组分B中b个有效组分B(j)平均含量的和；当m＝C(r)时，Q(m)＝QC；∑X(m)为母乳样本中有效组分C中3个有效组分C(r)平均含量的和；当m＝D(1)或D(2)时，Q(m)＝QD；∑X(m)为母乳样本中有效组分D中2个有效组分D(1)和D(2)平均含量的和；W(m)为浮动系数，当R(m)min≤H(m)≤R(m)max，W(m)＝0；当H(m)<R(m)min，W(m)＝|H(m)‑R(m)min|/R(m)min；当H(m)>R(m)max，W(m)＝|H(m)‑R(m)max|/R(m)max。...

【技术特征摘要】
1.一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，其特征在于，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，平均含量大于1％的甘油三酯A种类有a个,分别为A(i)，i＝1,2,……a；平均含量大于1％的脂肪酸与特定多不饱和脂肪酸的必要脂肪酸B共有b个，分别为B(j)，j＝1,2,……b，Sn-2位为C14:0、C16:0和C18:0的甘油三酯C有3个，分别为C(r)，r＝1,2,3，可消化吸收甘油三酯D的类别有2种，第一类别D(1)为UUU型与USU型甘油三酯的组合，第二类别D(2)为UUU型、USU型以及SUS型和SSS型中Sn-1/3位饱和脂肪酸的碳数小于14的甘油三酯的组合；定义N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘油三酯D，有效组分m的含量范围为R(m)min～R(m)max，平均含量为X(m)；m＝A(i)、B(j)、C(r)、D(1)或D(2)；二、测定n种待添加植物油脂中各种有效组分m的含量，计算出n种待添加植物油脂在不同添加比例下得到的混合油脂中各种有效组分含量H(m)；三、以母乳有效组分得分为100分，按有效组分A、B、C、D的重要性依次赋予QA、QB、QC、QD的权重值，QA、QB、QC和QD之和为100，计算不同混合油脂的综合评分F＝100-∑E(m)，以综合评分越接近100的混合油脂，其组成越接近母乳中脂肪组成；其中，E(m)表示混合油脂中有效组分m的含量H(m)偏离母乳中有效组分m含量范围所扣减的分值，E(m)＝Q(m)*W(m)*X(m)/∑X(m)，并满足：当m＝A(i)时，Q(m)＝QA，∑X(m)为母乳样本中有效组分A中a个有效组分A(i)平均含量的和；当m＝B(j)时，Q(m)＝QB；∑X(m)为母乳样本中有效组分B...

【专利技术属性】
技术研发人员：芦晶，吕加平，赵璞，张书文，刘鹭，逄晓阳，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京,11