The invention relates to a preparation method of frozen vegetables, including the following steps: raw material selection, soil cleaning, pesticide removal, alkali water removal, water removal, coating and freezing. The frozen vegetable prepared by the invention is very low in water content and pesticide residues.
【技术实现步骤摘要】
一种冷冻蔬菜的制备方法
本专利技术涉及蔬菜的深加工领域，尤其涉及一种蔬菜的制备方法。
技术介绍
冷冻蔬菜是一种冷冻食品，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。现有的冷冻蔬菜的制备方法为，将蔬菜水洗后，在将蔬菜放置，直至蔬菜上的水较少的时候，直接进行冷冻。但是该加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。而由于需要冷冻的蔬菜量较大，一般水洗的次数较少，不能完全去除蔬菜中的农药残留。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种能够去除蔬菜中的水分、农药残留的冷冻蔬菜的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种冷冻蔬菜的制备方法，其特征在于，包括如下几个步骤：S1、原料挑选：选择从地里新鲜采摘的蔬菜作为原料；S2、泥土清洗：将蔬菜原料通过高压水泵进行冲刷；S3、去除农药：将步骤S2清洗后的蔬菜原料放入到碱水中浸泡5分钟；S4、碱水去除：将步骤S3清洗后的蔬菜原料通过高压水泵进行冲刷；S5...
【技术保护点】
一种冷冻蔬菜的制备方法，其特征在于，包括如下几个步骤：S1、原料挑选：选择从地里新鲜采摘的蔬菜作为原料；S2、泥土清洗：将蔬菜原料通过高压水泵进行冲刷；S3、去除农药：将步骤S2清洗后的蔬菜原料放入到碱水中浸泡5分钟；S4、碱水去除：将步骤S3清洗后的蔬菜原料通过高压水泵进行冲刷；S5、水去除：将步骤S4清洗后的蔬菜原料先通过离心机甩干后，再在0.1个标准大气压下，50℃的环境下，放置30分钟；S6、涂膜：将步骤S5处理后的蔬菜原料表面上均匀涂覆胶膜；S7、冷冻：将步骤S6处理后的蔬菜原料放置到冷柜中急速冷冻。
【技术特征摘要】
1.一种冷冻蔬菜的制备方法，其特征在于，包括如下几个步骤：S1、原料挑选：选择从地里新鲜采摘的蔬菜作为原料；S2、泥土清洗：将蔬菜原料通过高压水泵进行冲刷；S3、去除农药：将步骤S2清洗后的蔬菜原料放入到碱水中浸泡5分钟；S4、碱水去除：将步骤S3清洗后的蔬菜原料通过高压水泵进行冲刷；S5、水去除：将步骤S4清洗后的蔬菜原料先通过离心机甩干后，再在...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘荣波，
申请(专利权)人：江苏维乐益生食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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