The utility model relates to a double leather stuffing food production equipment. The utility model is firstly prepared double face set size. Transport system will be sent to the bottom bunk dough molding mechanism, stuffing stuffing mechanism and the downward movement of stuffing downwards to the side of the double mouth dough stuffing side central top pressure double skinned central downward channel movement. After the completion of stuffing stuffing up retracted, mold cutting around double dough on top of kneading, kneading after mold cutter and the double bag filling retracted food under the action of gravity into the channel and with the backward transport conveyor system. Therefore, based on the principle of imitation handwork, the utility model realizes the mechanical manufacture of double skin stuffing food, and the double-layer stuffing food is only sealed on the top, avoiding the leakage of fillings / soup from the seal. At the same time, it also avoids the destruction of the gluten network during the extrusion of the cross section, and ensures the taste of the double pack stuffed food made.
【技术实现步骤摘要】
双皮包馅食品生产设备
本技术涉及一种双皮包馅食品生产设备。
技术介绍
传统的包子均是将馅料包在单层发酵面皮内,然后将包子煎制或蒸制熟。这种包子存在以下缺点:第一,由于发酵面皮较为松软,因此包裹馅料时常会发生破损露馅的情况,导致包子在熟制的过程中经常会产生馅料内的汤汁渗透发酵面皮并流出的现象,从而影响包子的外观和质量;第二,由于发酵面皮内含有孔隙,故其吸附性较强,因此导致熟制后包子的发酵面皮会继续吸收馅料内的汤汁,从而影响了包子的口感,并使得包子不能长期存放。申请公布号为CN102488140A、名称为“一种双层面皮包子生产设备”的中国专利申请公开了一种能制造双层面皮包子的设备,设备包括发酵面皮生产装置、死面皮生产装置和包子皮成型装置,包子皮成型装置用于将发酵面皮生产装置压制的发酵面皮与死面皮生产装置压制的死面皮上下叠合并压制成内层为死面皮、外层为发酵面皮的双层面皮。该设备的发酵面皮生产装置将发酵面团压制成发酵面皮,并由发酵面皮输送机将发酵面皮输送至包子皮成型装置。同时死面皮生产装置将死面团压制成死面皮,并由死面皮输送机构将死面皮输送至包子皮成型装置。最终由包子皮成型装置将死面皮和发酵面皮压合成双层面皮。之后经馅料供应装置向双层面皮中注馅,再经双皮包馅食品成型装置将注馅后的双层面皮卷成圆柱形面卷并将面卷挤断成型为包子。使用上述设备加工双层面皮包子时存在以下缺点:一是压制双层面皮时,送至包子皮成型装置的发酵面皮和死面皮的表面光滑且干燥,所以仅靠包子皮成型装置施加的压力,制成的双层面皮中发酵面皮与死面皮之间的结合力较小而使得两层面皮易相互分离,影响后续的包子生产 ...
【技术保护点】
双皮包馅食品生产设备,包括输送系统,其特征在于,沿输送系统的输送方向由前向后依次布置有用于生产设定规格形状的发酵面皮的发酵面皮压制装置、用于生产设定规格形状的死面皮的死面皮压制装置、用于压合死面皮与发酵面皮并形成双层面皮的双层面皮成形装置及用于将双层面皮包制成双皮包馅食品的双皮包馅食品成型装置,所述双皮包馅食品成型装置包括成型合模机构和位于成型合模机构上方的注馅机构,注馅机构包括可沿上下方向伸缩运动的注馅口,成型合模机构包括用于承托双层面皮的底板及可将双层面皮的四周捏合以将馅料包裹进双层面皮中而制成双皮包馅食品的模具切刀,底板的中部设有供成型后的双皮包馅食品通过并落入所述输送系统的输送平面上的通道。
【技术特征摘要】
1.双皮包馅食品生产设备,包括输送系统,其特征在于,沿输送系统的输送方向由前向后依次布置有用于生产设定规格形状的发酵面皮的发酵面皮压制装置、用于生产设定规格形状的死面皮的死面皮压制装置、用于压合死面皮与发酵面皮并形成双层面皮的双层面皮成形装置及用于将双层面皮包制成双皮包馅食品的双皮包馅食品成型装置,所述双皮包馅食品成型装置包括成型合模机构和位于成型合模机构上方的注馅机构,注馅机构包括可沿上下方向伸缩运动的注馅口,成型合模机构包括用于承托双层面皮的底板及可将双层面皮的四周捏合以将馅料包裹进双层面皮中而制成双皮包馅食品的模具切刀,底板的中部设有供成型后的双皮包馅食品通过并落入所述输送系统的输送平面上的通道。2.根据权利要求1所述的双皮包馅食品生产设备,其特征在于:所述发酵面皮压制装置包括用于制作发酵面团的发酵面团制造机构、用于将发酵面团分切成合适大小发酵面坯的发酵面团分切机构及用于将发酵面坯压制成设定规格形状的发酵面皮的发酵面坯延压机构,发酵面团分切机构的出料口位于输送系统的输送平面上方。3.根据权利要求2所述的双皮包馅食品生产设备,其特征在于:所述死面皮压制装置包括用于压制带状死面片的死面片延压机构及用于由带状死面片上切出设定规格形状的死面皮的死面皮分切机构,所述死面皮分切机构的出料口位于输送系统的输送...
【专利技术属性】
技术研发人员:王卫刚,王君奇,于波,杜东升,张洪浩,
申请(专利权)人:郑州思念食品有限公司,
类型:新型
国别省市:河南,41
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