润滑油及其用途制造技术

本发明专利技术涉及一种润滑油，其在食品工业中作为用于切片机和面团分割机的油、作为模具和平锅的润滑油、或者作为平锅洗涤油。所述润滑油至少包含：芜菁菜籽油或者菜籽油作为主要成分；选自以下试剂的辅助润滑剂：药物级白油，芜菁菜籽油或油菜籽油的甲酯（ＲＭＥ）、乙酯（ＲＥＥ）或丙酯（ＲＰＥ）；选自以下试剂的乳化剂：卵磷脂，脂肪酸单和二甘油酯的乙酸酯，脂肪酸蔗糖酯；抗氧化剂，其为加入的合成生育酚。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及用于食品工业的润滑油及其用途。除了润滑油的典型特性之外，用于食品工业机器的工艺油需要包括与食品的相容性，因为根据润滑目的，油可能会夹带在食品中。特别是在用于润滑那些将食品切割成小块的刀刃的切片机和面团分割机油中，润滑剂会接触到正在加工的食品。上述机器尤其用在面包店中，用于将面包切片，这种机器的一个例子和用于润滑其刀刃的方式可以参见美国专利US 6,192,779，欧洲专利EP 878276，欧洲专利EP 15380，德国申请公开DE 4437625和欧洲专利EP 312978。为了润滑上述机器及其他食品加工机，一直以来，人们都想开发出″食品级″油，换句话说，它们具有润滑油所需的特性如粘度和抗氧化性，以及在工艺条件下的稳定性。作为这种润滑油的一个例子，可以提到美国专利US 6,087,308，其中所述油以化学合成物为基础并适合用于机器，其中油可能偶而会接触到食品，还有一种就是美国专利US 5,691,285中提到的油，这种油以植物油如玉米油、橄榄油、椰子油或花生油为基础。美国专利US 4,753,742提供了一种适合于面团分切机的油，其以食品许可的矿物油(洁白的矿物油)为基础，并向其中加入了卵磷脂。在所述专利中批驳了包含大量植物油的油在这类机器中的用途。德国申请公开DE 2904827(Horst Groneweg)提供了一种用于切片机的切割油组合物。该油的基础是动物或者植物油脂，例如向其中加入了豆油或芜菁菜籽油与固体微粒脂肪或蜡的混合物，以便在刀刃上形成薄膜并降低刀刃和面包之间的摩擦。在考虑设备需求的情况下，用于切片机和面团分切机的油已经研制了25到30年。已经有人尝试来提供用于切片机、模具润滑和面团分割机的芜菁菜籽基油，但是这样的尝试都，例如由于不充分的抗氧化而以失败告终。另外，尤其是在面包切片中，除了食品许可之外，还要求油具有若干技术性能。完成面包切片的过程中，有3种物质会短时间彼此相互作用移动的金属刀刃，轻油薄膜和面包。另外，面包要在烤后相对短的时间内切片，通常是在高温(40-60℃)下切片，这会把正在使用的油的特性过分改变到有害的方向上。在较高的温度下，面包粘到刀刃上的程度也会较大。在配量过程中，油必须均匀地在刀刃上扩展开来，它在刀刃/面包界面上必须具有充分的润滑性能，当油渗透到面包中时，刀刃应该在切割的同时进行本身洗涤，并且刀刃上应该不残留有面包成分。面包片在切片之后也不应该粘在一起。因为喷雾是一种常见的在刀刃上配量油的方式，所以，最好是油在喷雾过程中很好地附着在刀刃上，并且没有额外的润滑油雾留在空气中。很长时间以来，一直就有各种不同的植物油、蜡、卵磷脂和抗氧化剂的组合在出售，它们已经被用作润滑油。最众所周知的制造商是German Horst Groneweg GmbH & Co.KG，其商标名为Dubor。所述油被分类在工艺级和非制造油名下，在这种情况下，其说明与用于食品的产品不同。例如，不列举抗氧化剂，不指出卵磷脂源，也不给出E-代号。将来，工艺油也将需要理想的食品相容性，因为所述申请用途的一个主要部分将是作为营养物质的产品。本专利技术的目的在于公开一种植物油基润滑油，其可以作为润滑油用于食品工业中，并且其所有的组分均适合于食品，此外，其技术性能也很优良，甚至在对刚烤好的面包或其他焙烤食品进行切割和切片的特定需求中也很优良。本专利技术涉及芜菁菜籽油或油菜籽油基油，其尤其可用于切片面包中和作为面团分切机油，以及在焙烤之前用于涂抹模具和平锅，和作为面包店的平锅洗涤油。本专利技术的基础是与食品理想的相容性和应用中极高的功能性。通过适当地共混芜菁菜籽油或油菜籽油，获得稳定性的润滑油混合物，同时，通过利用芜菁菜籽油和油菜籽油的极性和粘度，它也起到良好扩展以及金属表面洗涤油的作用---这是在宽温度范围内以及当温度增加时有利的粘度/渗透变化。所有这些都是在上述条件下植物油不发生聚合的情况下发生的，即这一组分不发生聚合是该组合物的特性。本专利技术的油包括以下组分，这些组分在下面将进行更详细的讨论-芜菁菜籽油或油菜籽油，其包括各种不同的油的混合物，-辅助润滑剂，-乳化剂，和-抗氧化剂。为了优化润滑性能、洗涤能力和剂量，纯化度不同的各种芜菁菜籽油或油菜籽油级别可以彼此共混达到适当的比例。芜菁菜籽油或油菜籽油的润滑性能在没有辅助润滑剂的情况下是不充分的，该辅助润滑剂可以适当地为药物级白油(化学合成物)，其可以补充有氢化芜菁菜籽油或油菜籽油残液馏分(稳定的芜菁菜籽油残液Akorex L和Akorex C)，以及芜菁菜籽油或油菜籽油的脂肪酸甲酯(RME)、乙酯(REE)和丙酯(RPE)。通过利用辅助润滑剂，可以在刀刃上形成薄的均匀的油膜，在这种情况下，辅助润滑剂尤其在金属/油接触面上起作用。刀刃的可洗涤性是用乳化剂实现的，所述乳化剂可以适当地为卵磷脂(E322)，脂肪酸单和二甘油酯的乙酸酯(E472a)，脂肪酸蔗糖酯(E473)，或脂肪酸的单和二甘油酯(E471)。在切片面包中，面包中的水乳化为油并用作洗涤刀刃的物质，在切片过程中，该油从刀刃表面上移动到面包中。抗氧化可以通过使产品的生育酚量标准化而实现。加入的生育酚更加敏感，在操作条件下起到快速抗氧化剂的作用，而芜菁菜籽油或油菜籽油中包含的天然生育酚则改进产品的储存耐久性。芳香油可以提供另外的优点，通过这样，切片后表面的香味可以转变成例如，蒜味。任何希望的脂溶性食品香味都可用于本专利技术。这样一来，除了工艺润滑之外，还可以利用所述润滑剂在与油接触的待切片的面包或其他食品中形成香味。组成实例如下，其中以下所描述的组分的分数可以大幅度变化芜菁菜籽油或油菜籽油80-99.7重量％辅助润滑剂(如药物级白油)0.05-10.00重量％卵磷脂(加工后的)0.1-1.5重量％α-生育酚(化学合成物)0.0001-0.001重量％γ-和δ-生育酚(化学合成物)总共0.005-0.03重量％。在下文中，将介绍本专利技术油组合物中使用的物质，其量和特性在后面进行讨论。有些物质占本专利技术油组合物相当大的一部分，而其它则是补充和任选的。使用的物质1a)芜菁菜籽油基质-残液(Mildola)-SDG(Mildola，粗油-″Neito″(Mildola)，经过有限的精制1b)芜菁菜籽油馏分-Akorex(Karlshamns)2)卵磷脂-Sternphil级(E322)(Central Soya)，具有最高热阻、脱模和乳化性能的水解卵磷脂3)辅料-柠檬酸(E330)-山梨酸(E200)-没食子酸丙酯(E310)，Novakemia-丁基羟基甲苯(BHT)(E321)丁基羟基苯甲醚(BHA)(E320)-生育酚(E306)，(E307)，(E308)，(E309)-药物级白油(如聚癸烯)，Fortum-芜菁菜籽油的甲酯、乙酯和丙基酯(RME，REE，RPE)4)乳化剂(不同于卵磷脂)-脂肪酸的单和二甘油酯(E471)-脂肪酸单和二甘油酯的乙酸酯(E472a)，Grunau-脂肪酸蔗糖酯(E473)，Sisterna5)芳香剂-Quest芳香剂(Biofincon Oy)，(如黄油芳香剂)芜菁菜籽油或油菜籽油组分，其代表性的是占润滑油的至少95重量％，有利的是至少97本文档来自技高网...

【技术保护点】
以芜菁菜籽油或油菜籽油为基础的润滑油，它也是切片机或分切机油、用于模具和平锅的润滑油、或用于食品工业的平锅洗涤油，其特征在于它至少包含：－芜菁菜籽油或油菜籽油作为主要成分，－辅助润滑剂，其选自以下试剂：－药物级白油， －芜菁菜籽油或油菜籽油的甲酯（ＲＭＥ）、乙酯（ＲＥＥ）或丙酯（ＲＰＥ），－乳化剂，其选自以下试剂：－卵磷脂，－脂肪酸单和二甘油酯的乙酸酯，－脂肪酸蔗糖酯，－抗氧化剂，其是加入的合成生育酚。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：H雷波，
申请(专利权)人：维加奥尔斯有限公司，
类型：发明
国别省市：FI[芬兰]