一种清热解暑的米面配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种清热解暑的米面配方，涉及米面加工技术领域，由以下重量份的原料制成：大米70‑90份、糯米10‑20份、绿豆7‑15份、香菇3‑6份、石斛4‑7份、连翘5‑10份、龙眼肉3‑6份、玉米须5‑10份、竹叶5‑10份、香薷3‑6份，本发明专利技术还公开了上述清热解暑的米面的制备方法。本发明专利技术制备的米面营养价值高，具有清热消暑、生津除烦的功效，能够提高人体免疫力，且口感清香柔韧，所添加的原料为药食同源的食材，安全无副作用。

Rice Formula and preparation method of Qingre

The invention discloses a formula of rice heat Jieshu, relates to the field of rice processing technology, made from the following raw materials in weight portion: rice 70 90 copies, 20 copies of 10 glutinous rice and Mung Bean 7 15, letinous edodes 3 6 copies, 7 copies, 4 Dendrobium 5 Forsythia 10, longan pulp 3 6 meters to 5, jade 10 copies, 10 copies, 5 leaves of Elsholtzia 3 6 copies, the invention also discloses a preparation method of the heat of the flour. The nutritional value of rice prepared by the invention has high heat heat, Sheng Jin Chufan effect, can improve the immunity of the human body, and fragrance taste flexibility, the added raw materials for edible and pharmaceutical ingredients, safety and no side effect.

【技术实现步骤摘要】
一种清热解暑的米面配方及其制备方法
本专利技术涉及米面加工
，尤其涉及一种清热解暑的米面配方及其制备方法。
技术介绍
米面，中国小吃，传统手工做法为：将大米水磨成浆，将米浆盛入特制的平底的铁盘中，轻轻摇晃，让米浆充分在铁盘上薄薄抹上一层，然后蒸制成形，将面皮揭起，直接刀切成丝，入汤煮熟，佐以精肉丝、香菇丝，也可加老母鸡汤，味道鲜美。也可以将面皮切丝后晾晒干燥，可以保存更久。随着人们生活水平的提高和自身保健意识的提高，对日常饮食要求质量也在不断提高。保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。目前，每个家庭支出在保健品方面的支出占比在逐渐提高，保健食品产业的发展前景是光明的。夏季天气炎热，酷暑难耐，不思饮食，应要注意防暑降温，以消除夏季人体内的暑气，米面易于消化，适于夏季食用。但是由于米面的成分较为单一，并不具备清热解暑的保健功能，不能满足人们的多样化需求，所以，生产一种具有保健功能的米面将有很大的发展前景。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种清热解暑的米面配方及其制备方法，制备的米面营养价值高，具有清热消暑、生津除烦的功效，能够提高人体免疫力。本专利技术提出的一种清热解暑的米面配方，由以下重量份的原料制成：大米70-90份、糯米10-20份、绿豆7-15份、香菇3-6份、石斛4-7份、连翘5-10份、龙眼肉3-6份、玉米须5-10份、竹叶5-10份、香薷3-6份。优选地，由以下重量份的原料制成：大米80-90份、糯米13-18份、绿豆9-13份、香菇3-5份、石斛4-6份、连翘6-8份、龙眼肉3-5份、玉米须7-10份、竹叶7-10份、香薷4-6份。本专利技术还提出了一种上述清热解暑的米面的制备方法，步骤如下：S1、将连翘、玉米须、竹叶混合，加水煎煮，过滤，得煎煮液；S2、将大米、糯米、绿豆加入降温后的煎煮液中浸泡，研磨成浆料；S3、将原石斛药材，除去须根，洗净，搓去薄膜状叶鞘，然后加入到米汤中闷润，捞出，切片，烘干；将香薷原药材，除去残根剂杂质，加入到米汤中闷润，捞出，切断，烘干；将香菇、龙眼肉置于烘干机中烘干，然后同石斛、香薷一起加入到超微粉碎机中进行粉碎，得粉碎料；S4、向胶料中加入粉碎料，搅拌混合均匀，得混合料；S5、将混合料倒入加热器中，蒸制成型，揭起，冷却，烘干，切丝，即得。优选地，所述S1中，加水煎煮2-3h。优选地，所述S2中，将大米、糯米、绿豆加入降温至40-50℃的煎煮液中浸泡2-3h。优选地，所述S2中，控制浆料的浓度为24-28°Be′。优选地，所述S3中，将原石斛药材，除去须根，洗净，搓去薄膜状叶鞘，然后加入到米汤中闷润2-3h，捞出，切片，烘干；将香薷原药材，除去残根剂杂质，加入到米汤中闷润1-2h，捞出，切断，烘干。优选地，所述S5中，蒸制成型采用蒸汽加热3-4min。各原料的药理功效分别为：大米：性味，甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、烟酸及淀粉等，营养丰富，用于脾虚烦闷、消瘦等。糯米：味甘，性温，是一种温和的滋补品，有补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗之功效，适用于脾胃虚寒所致的食欲减少、泄泻、胃寒痛和气虚引起的汗虚、气短无力等症。绿豆：性凉，味甘，有清热解毒之功效，其营养丰富，籽粒含蛋白质20-24％，脂肪0.5-1.5％，碳水化合物55-65％及各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸；绿豆作为一种防暑的食品，可消肿下气，清热解毒，防暑止渴，调和五脏，安精神，补元气，润皮肤。香菇：性平，味甘，归肝经、胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，每百克鲜香菇中含蛋白质12-14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等，干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效，香菇对于促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。石斛：性微寒，味甘，归胃经、肾经，有益胃生津、滋阴清热的功效，含有石斛碱、石斛胺、石斛次碱等生物碱及黏液质、淀粉等，另含玫瑰石斛胺、石斛碱Ⅳ、氧化物、石斛宁碱等成分；具有调节平滑肌的作用，可增强机体免疫功能，延缓衰老，其中石斛碱有一定解热作用，动物实验表明，其煎剂能促进胃液分泌，有助消化作用。连翘：性微寒，味苦，归肺经、心经、小肠经，有清热解毒、消肿散结的功效，含有木脂素类、黄酮类、挥发性成分、苯乙烷类、乙基环己醇类、三萜类及香豆素类等化合物，还有桦木酸、连翘苷、牛蒡子苷、罗汉松脂苷、松脂素、连翘醇苷C、连翘醇苷D等成分；有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、贺氏痢疾杆菌有很强的抑制作用，对其他致病菌、流感病毒、真菌都有一定抑制作用，有抗炎作用，所含齐墩果酸有强心、利尿及降血压作用，维生素P可降低血管通透性及脆性，防止溶血，煎剂有镇吐作用、抗肝损伤作用。龙眼肉：性温，味甘，归心经、脾经，富含葡萄糖，有补益心脾、养血安神的功效，含有酒石酸、蔗糖、脂肪、酸类、胆碱、多种维生素等成分，有抑菌、镇静和健胃，抗疲劳的作用。玉米须：性平，味甘，归肾经、胃经、肝经、胆经，有利尿、消肿、降压的功效，含有大量硝酸钾、维生素K3、维生素E醌和苦味苷类、皂苷、挥发油、树脂、维生素C及泛酸、肌醇等成分，另含谷甾醇、豆甾醇、生物碱类物质、脂肪油、多聚戊糖、黄酮、色素、鞣质及尿囊素等；药理实验证实，有利尿、降压、利胆、降血糖、止血等作用。竹叶：味甘、淡，性寒，归心经、肺经、胆经、胃经，清热除烦，生津利尿，用于治疗治热病烦渴、小儿惊痫、咳逆吐衄、面赤、小便短亦、口糜舌疮等症。香薷：性微温，味辛，归肺经、胃经，有发汗解表、和中利湿的功效，含有黄酮类、挥发油、萜类、脂肪酸等，另含香荆芥酚、对聚伞花素、对异丙基苯甲醇、β-蒎烯、4-蒈烯、α-松油烯、百里香酚、葎草烯、β-金合欢烯和柠檬烯，具有解热镇痛作用，可增强机体免疫，具有较强的广谱抗菌作用，具有一定的抗病毒作用，在体外对血管紧张素受体β-羟基-β-甲基戊二酸辅酶A还原酶均有明显抑制作用，可能具降压和降低胆固醇作用，尚有利尿、镇咳和祛痰作用。有益效果：本专利技术以大米为原料，加入的糯米提高了米面的粘度和柔韧性，再加入其它具有清热消暑、生津止渴、开胃消食、醒脑除烦功效且营养丰富的原料，功效相辅相成，清热消暑、生津除烦效果更佳；将连翘、玉米须和竹叶煎煮得到的煎煮液浸泡大米等原料，将石斛、香薷经过闷润处理后超微粉碎加入到米浆中，有利于有效成分的充分利用，本方法制得的米面营养价值高，能够提高人体免疫力，且口感清香柔韧，所有原料为药食同源的食材，安全无副作用。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种清热解暑的米面配方，由以下重量份的原料制成：大米70份、糯米20份、绿豆7份、香菇6份、石斛4份、连翘10份、龙眼肉3份、玉米须10份、竹叶5份、香薷6份。上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热解暑的米面配方，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米70‑90份、糯米10‑20份、绿豆7‑15份、香菇3‑6份、石斛4‑7份、连翘5‑10份、龙眼肉3‑6份、玉米须5‑10份、竹叶5‑10份、香薷3‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种清热解暑的米面配方，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米70-90份、糯米10-20份、绿豆7-15份、香菇3-6份、石斛4-7份、连翘5-10份、龙眼肉3-6份、玉米须5-10份、竹叶5-10份、香薷3-6份。2.根据权利要求1所述的清热解暑的米面配方，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米80-90份、糯米13-18份、绿豆9-13份、香菇3-5份、石斛4-6份、连翘6-8份、龙眼肉3-5份、玉米须7-10份、竹叶7-10份、香薷4-6份。3.根据权利要求1或2所述的清热解暑的米面的制备方法，其特征在于，步骤如下：S1、将连翘、玉米须、竹叶混合，加水煎煮，过滤，得煎煮液；S2、将大米、糯米、绿豆加入降温后的煎煮液中浸泡，研磨成浆料；S3、将原石斛药材，除去须根，洗净，搓去薄膜状叶鞘，然后加入到米汤中闷润，捞出，切片，烘干；将香薷原药材，除去残根剂杂质，加入到米汤中闷润，捞出，切断，烘干；将香菇、龙眼肉置于烘干机中烘干，然后同石...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚日坤，
申请(专利权)人：芜湖姚舜禹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34