绣球菌液体酵素的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种绣球菌液体酵素的制备方法，其中，包括以下步骤：（1）提供搅碎绣球菌新鲜子实体100 kg，加入糖以及无菌水混合，三者重量比为100：25~50:200~400，添加重量为搅碎绣球菌新鲜子实体的0.05~0.5%的菌种发酵，在20‑35℃之间发酵180天后，汁渣分离，得到绣球菌酵素原液；（2）将果蔬进行挑选、去除不可食用部位、清洗切碎后100 kg，按照重量比加入糖和无菌水混合，重量比为100：20~40:200~400，添加重量为所述果蔬的0.05~0.5%的菌种发酵，在20‑35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到蔬果酵素原液；（3）将绣球菌酵素原液复配或不复配蔬果酵素原液得成品。本发明专利技术增加了绣球菌的食用方式；优化风味；利于吸收；增添了营养物质；市场前景好。

Preparation of liquid enzyme of embroidered cocci

The method of the invention relates to a preparation of sparassiscrispa liquid enzyme, which comprises the following steps: (1) provide minced sparasiscrispa fresh fruiting 100 kg, mixed with sugar and sterile water, three weight ratio 100:25~50:200~400, add weight to the minced sparasiscrispa fresh fruitbodies of 0.05~0.5% fermentation after 180 days of fermentation, between 20 35 DEG C, juice residue separation, obtained sparasiscrispa enzyme solution; (2) will be selected, remove inedible parts, cleaning fruits and vegetables chopped 100 kg, according to the weight ratio of added sugar and sterile water, the weight ratio of 100:20~40:200~400, fermentation adding weight for the fruits and vegetables 0.05~0.5%, fermentation for 180 days between 20 35 DEG C, the fermented juice residue separation, get Vegetable & Fruit enzyme solution; (3) the enzyme solution or compound of sparassiscrispa compound Vegetable & Fruit enzyme solution The finished product. The invention increases the eating mode of embroidered cocci, optimizes the flavor, is beneficial to absorption, and adds nutrients to the market, and has a good market prospect.

【技术实现步骤摘要】
绣球菌液体酵素的制备方法
本专利技术涉及一种绣球菌液体酵素的制备方法。
技术介绍
绣球菌富含很高的多糖成分，国内绣球菌均以鲜品或烘干初加工出售，市面上缺乏其深加工产品。目前多糖的提取仅为物理及化学提取如：热水浸提、有机溶液萃取。物理方式多高温破坏生物多糖活性而化学方式多药剂残留。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种生物多糖活性更完整、营养成分更丰富且改变了食用方式、提高人体吸收利用率的绣球菌液体酵素的制备方法。为了达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案来实现的：一种绣球菌液体酵素的制备方法，其中，包括以下步骤：（1）提供搅碎绣球菌新鲜子实体100kg，加入糖以及无菌水混合，三者重量比为100kg：25~50kg:200~400kg，添加重量为混合后三者总重量0.05~0.5%的菌种发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到绣球菌酵素原液；（2）将果蔬进行挑选、去除不可食用部位、清洗切碎后100kg，按照重量比加入糖和无菌水混合，三者重量比为100kg：20~40kg:200~400kg，添加重量为混合后三者总重量的0.05~0.5%的菌种发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到蔬果酵素原液；（3）将绣球菌酵素原液复配或不复配蔬果酵素原液得成品。作为优选，所述果蔬为火龙果、香蕉、柠檬、柑橘、苹果、凤梨、百香果、葡萄、木瓜、梨，各蔬果的重量比依次为：10~15：5~15：10~15：5~20：10~15：10~30：5~10：5~20：10~15：5~15。作为优选，所述糖为绵白糖或红糖或低聚糖。作为优选，所述菌种为酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一种或多种。作为优选，步骤（3）中所述绣球菌酵素原液与所述蔬果酵素原液混合的体积比为4~7：1，15~25℃陈酿60~120天后，精滤，得到绣球菌液体酵素。作为优选，所述发酵过程均为前期80天有氧发酵，后期100天无氧发酵。相比现有技术，本专利技术绣球菌液体酵素的制备方法利用微生物酵母菌的生长繁殖、酶的分解作用等对绣球菌进行发酵，分解绣球菌细胞壁，溶解其壁内葡聚糖及胞内物质，以及酵母菌菌体和代谢产生的次级代谢产物，丰富营养成分，改变食用方式，提高人体吸收利用率。酵素生物发酵方式温和，不破坏绣球菌活性成分。其具体有益效果为：1、增加了绣球菌的食用方式；2、优化了绣球菌食用风味；3、微生物发酵萃取、分解活性多糖，将大分子葡聚糖分解为活性强的小分子，利于人体吸收，提高生物利用度；4、菌种生长代谢，增添了绣球菌中所不含有的营养物质；5、市场前景好，具有很好的经济价值和产业价值。具体实施方式为了使本领域技术人员能更进一步了解本专利技术的特征及
技术实现思路
，请参阅以下有关本专利技术的详细说明。本专利技术提供了一种绣球菌液体酵素的制备方法，其中，包括以下步骤：1．将搅碎绣球菌新鲜子实体100千克按照重量比加入绵白糖或红糖、无菌水，100kg：25~50kg:200~400kg混合，添加0.05~0.5%菌种（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一种或多种）发酵，前期有氧发酵，后期无氧发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到绣球菌酵素原液；2．将果蔬进行挑选、去除不可食用部位、清洗切碎后100千克（火龙果：香蕉：柠檬：柑橘：苹果：凤梨：百香果：葡萄：木瓜：梨=10~15：5~15：10~15：5~20：10~15：10~30：5~10：5~20：10~15：5~15）按照重量比加入绵白糖、无菌水，100kg：20~40kg:200~400kg混合，添加0.05~0.5%菌种（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一种或多种）发酵，前期有氧发酵，后期无氧发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到蔬果酵素原液；3．将绣球菌酵素原液复配或不复配蔬果酵素原液，体积比4~7：1，15~25℃陈酿60~120天后，精滤，得到绣球菌液体酵素；或按照100份重量比25~60：5~30：20~35加入蜂蜜、低聚糖调整口感，得到绣球菌液体含糖酵素；4．个人依据口感差异可将绣球菌液体酵素或绣球菌含糖酵素加2-5倍温水或凉水，稀释饮用实施例1：1．将搅碎绣球菌新鲜子实体100千克按照重量比加入绵白糖或红糖、无菌水100kg：35kg:300kg混合，添加0.3%菌种（酵母菌）发酵，前期有氧发酵，后期无氧发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到绣球菌酵素原液；2．将果蔬进行挑选、去除不可食用部位、清洗切碎后100千克（火龙果：香蕉：柠檬：柑橘：苹果：凤梨：百香果：葡萄：木瓜：梨=10：10：10：10：12：19：8：6：10：5）按照重量比加入绵白糖或红糖、无菌水100kg：30kg:300kg混合，添加0.3%菌种（酵母菌）发酵，前期有氧发酵，后期无氧发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到蔬果酵素原液；3．将绣球菌酵素原液复配或不复配蔬果酵素原液，体积比6：1，15~25℃陈酿100天后，精滤，得到绣球菌液体酵素；或按照100份重量比40：25：35加入蜂蜜、低聚糖调整口感，得到绣球菌液体含糖酵素。4．个人依据口感差异可将绣球菌固体酵素5~10克冲泡100毫升温水饮用。其中，所述发酵过程均为前期80天有氧发酵，后期100天无氧发酵。本专利技术所制得的绣球菌液体酵素经实验测得安全无毒，经本实验方法发酵过的果蔬酵素原液，其所含花青素含量竟增加了0.6%，这是在实验之初完全无法想象的。而采用其他参数的发酵方式却完全没有此效果，在几次实验中，采用本专利技术以外的其他发酵参数实验时，果蔬酵素原液中的花青素含量甚至一度比原始时降低。但以上所述仅为本专利技术的较佳可行实施例，并非用以局限本专利技术的专利范围，故凡运用本专利技术说明书内容所作的等效结构变化，均同理包含在本专利技术的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绣球菌液体酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）提供搅碎绣球菌新鲜子实体100 kg，加入糖以及无菌水混合，三者重量比为100 kg：25~50 kg:200~400 kg，添加重量为三者混合后总重量的0.05~0.5%的菌种发酵，在20‑35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到绣球菌酵素原液；（2）将果蔬进行挑选、去除不可食用部位、清洗切碎后100 kg，按照重量比加入糖和无菌水混合，三者重量比为100 kg：20~40 kg:200~400 kg，添加重量为三者混合后总重量的0.05~0.5%的菌种发酵，在20‑35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到蔬果酵素原液；（3）将绣球菌酵素原液复配或不复配蔬果酵素原液得成品。

【技术特征摘要】
1.一种绣球菌液体酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）提供搅碎绣球菌新鲜子实体100kg，加入糖以及无菌水混合，三者重量比为100kg：25~50kg:200~400kg，添加重量为三者混合后总重量的0.05~0.5%的菌种发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到绣球菌酵素原液；（2）将果蔬进行挑选、去除不可食用部位、清洗切碎后100kg，按照重量比加入糖和无菌水混合，三者重量比为100kg：20~40kg:200~400kg，添加重量为三者混合后总重量的0.05~0.5%的菌种发酵，在20-35℃之间发酵180天后，将发酵汁渣分离，得到蔬果酵素原液；（3）将绣球菌酵素原液复配或不复配蔬果酵素原液得成品。2.如权利要求1所述的绣球菌液体酵素的制备方法，其特征在于，所述果蔬为...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈美英，王国强，何绍东，
申请(专利权)人：福清市火麒麟食用菌技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35