一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物及制备方法技术

本发明专利技术公开一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物及制备方法，服用后可有效促进肠道蠕动、提高粪便含水量，最终促进粪便排放，预防便秘的发生。

A fermented composition and preparation method that can regulate the activity of intestinal microflora

The invention discloses a fermentation composition that can regulate the activity of intestinal flora and a preparation method. After taking it, it can effectively promote intestinal peristalsis, improve fecal water content, and ultimately promote excrement of feces and prevent constipation.

【技术实现步骤摘要】
一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物及制备方法
本专利技术涉及保健品及其制备方法，具体涉及一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物及制备方法。
技术介绍
便秘是人们日常生活中常见症状，是百病之根源，人体的大部分毒素均通过排便排出，当排便不及时，毒素就会积累，并被吸收到血液中，通过血液循环进入人体的各个器官，给人体造成难以想象的伤害。早在汉代，医家便提出腑气不通致衰的理论：“欲得长生，肠中常清，欲得不死，肠中无滓”，“五味入口，即入胃，留毒不散，积聚既久，致伤冲和，诸病生焉。”自古以来，中医很重视便秘对人体的影响。古代医家对便秘的产生原因有许多论述，认为引起便秘的原因很多，其中，便秘与肾、脾、胃、大肠、肺、气血津液、寒热虚实等均有关。主要由燥热内结、气机郁滞、津液不足和脾肾虚寒所引起。其辨证论治基本原则是，实者清热通下或行气导滞；虚者益气养血或生津润燥，或温通开闭。另外，人体的大部分毒素均是通过排便排出，当排便不及时，毒素就会积累，并被吸收到血液中，通过血液循环进入人体的各个器官，给人体造成难以想象的伤害。中医认为便秘是大便秘结不通，排便时间延长或欲大便而艰涩不畅的一种病证。“大肠者，传导之宫，便化出焉”，便秘的形成，主要在于大肠的传导功能失常，它与脾胃肝肾等脏腑的功能失调有关。便秘主要由燥热内结、气机郁滞、津液不足和脾肾虚寒所引起。其辨证论治基本原则是，实者清热通下或行气导滞；虚者益气养血或生津润燥，或温通开闭。水果的发酵工艺是水果深加工利用，营养细化，增加吸收效率的新的食用方式，为了增加发酵果蔬的口感，又添加传统酿造工艺中的陈酿步骤，增加发酵果蔬汁的口感，即为市面上所称的“酵素”。酵素通常含有各种益生菌，被认为具有调节肠道菌群生态、通便的效果但现有技术的酵素，其通便效果较不稳定。尤其其中的生物活性成分极容易因肠道Ph、温度、菌群而活性降低，适用人群较少。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术公开一种生物活性稳定、通便效果良好的制剂。本专利技术的目的通过以下方法实现：一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其原料按重量计包括：芦荟叶冻干粉30～50份；淀粉质原料：10～50，水果原料：20～60，蔬菜原料：20～60，黑曲霉：1～3，米曲霉：1～2，大曲：10～20，小曲：5～10，红曲：5～10，酵母菌：2～4，乳酸菌：0.15～0.4，醋酸菌：4～7。新鲜的芦荟叶呈现含水量较高的肉质状态，活性成分浓度较低。本专利技术将芦荟叶制成冻干粉，粉状颗粒更有利于其中的活性成分在肠道中扩散，缩短其作用时间，提高芦荟叶的利用率。淀粉质原料在偏酸性的环境中具有较高的稳定性，能够维持生物活性物质的生物活性，避免本专利技术的活性组分因胃液而失活。申请人发现，当适量的曲霉类菌株时，肠道对芦荟叶冻干粉的敏感度上升，蠕动增强，促进干燥粪便的排除。而除去曲霉菌株，上述现象均不再出现。进一步的，组合物中总酸>11g/100mL，柠檬酸>2g/100mL，苹果酸>2g/100mL，乳酸>1g/100mL。进一步的，还包括0.1～1.5份的琥珀酸、0.05～1份的草酰乙酸、磷酸二氢钠3～6份以及甜菊糖苷3～10份。特别的，当上述成分存在时，可以有效提高粪便含水量，强化肠道的蠕动效果，最终促进排便。上述效果，均已排除安慰剂的效用。更加难得的是，本专利技术并未出现明显的毒副作用，对改善患者生活质量、延长患者生存权、降低大肠癌的发病率和病死率具有重要意义。本专利技术还提供一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物的制备方法，包括以下步骤：1)将淀粉质原料放入压片机中挤压成片状；将水果原料、蔬菜原料去核去皮清洗干净切成小块后榨汁；2)将步骤1)处理过的淀粉质原料和水果原料、蔬菜原料的汁、渣搅拌均匀，放入生物发酵一体机，装液量70%，加入黑曲霉、米曲霉、大曲、小曲、红曲，同时加入占原料量0.1—0.15%的营养盐，充分搅拌，保持罐压100kPa，温度33～36℃，通风量0.7m3(m3·min)，搅拌转速180r/min，发酵时间20～30h，得到醪液；3)将步骤2)所得醪液加入占原料重量25～50%的水后搅拌均匀，调pH4.2～5.0，接入乳酸菌和酵母菌，控制发酵温度25～33℃，发酵周期64h，无氧密闭发酵，得到酒醪；4)将步骤3)所得酒醪中接种醋酸菌和黑曲霉，风量1:0.07m3(m3·min)，温度32～35℃，ph3.5～6.0，24h后风量1:0.1m3(m3·min)，温度28～33℃，pH1.8～2.5，发酵40～67h，当酒精被消耗完，醋酸量不再增加时，结束发酵，得到醋醪；5)将步骤4)所得醋醪压滤，陈酿，完成。进一步的，所述水果原料为苹果、葡萄、木瓜、梨子、杨梅、柑橘、菠萝、草莓、柚子、百香果、芒果、无花果、香蕉、柿子、甘蔗、猕猴桃、柠檬、山楂、李子、红枣、橙、杏中的一种或几种。更进一步的，所述蔬菜原料为菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、甜菜、山药、黄瓜、小白菜、莲藕、芦笋、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋葱、娃娃菜、茄子、番茄中的一种或几种。优选的，方所述淀粉质原料包括高粱、小麦、大麦、大米、糯米、梗米、籼米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、马铃薯中的一种或几种。优选的，步骤3)中营养盐组成为(g/L)：(NH4)2SO41～2，FeSO4·7H2O0.05～0.15，MnSO4·H2O0.05～0.15，MgSO4·7H2O0.05～0.15，K2HPO4·3H2O0.1～0.2，KH2PO40.1～0.2，CaCO35～7。具体实施方式为了便于本领域技术人员理解，下面将结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例1本实施例提供一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其原料按重量计包括：芦荟叶冻干粉50份；淀粉质原料：10，水果原料60，蔬菜原料：20，黑曲霉：3，米曲霉：1，大曲：20，小曲：5，红曲：10，酵母菌：2，乳酸菌：0.4，醋酸菌：4。进一步的，组合物中总酸>11g/100mL，柠檬酸>2g/100mL，苹果酸>2g/100mL，乳酸>1g/100mL。进一步的，还包括1.5份的琥珀酸、0.05份的草酰乙酸、磷酸二氢钠6份以及甜菊糖苷3份。进一步的，所述水果原料为苹果、葡萄、木瓜、梨子、杨梅、柑橘、菠萝、草莓、柚子、百香果、芒果、无花果、香蕉、柿子、甘蔗、猕猴桃、柠檬、山楂、李子、红枣、橙、杏中的一种或几种。更进一步的，所述蔬菜原料为菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、甜菜、山药、黄瓜、小白菜、莲藕、芦笋、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋葱、娃娃菜、茄子、番茄中的一种或几种。优选的，方所述淀粉质原料包括高粱、小麦、大麦、大米、糯米、梗米、籼米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、马铃薯中的一种或几种。实施例2本实施例提供一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其原料按重量计包括：芦荟叶冻干粉30份；淀粉质原料：50，水果原料：20，蔬菜原料：60，黑曲霉：1，米曲霉：2，大曲：10，小曲：10，红曲：5，酵母菌：4，乳酸菌：0.15，醋酸菌：7。进一步的，组合物中总酸>11g/100mL本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其原料按重量计包括：芦荟叶冻干粉30～50份；淀粉质原料：10～50，水果原料：20～60，蔬菜原料：20～60，黑曲霉：1～3，米曲霉：1～2，大曲：10～20，小曲：5～10，红曲：5～10，酵母菌：2～4，乳酸菌：0.15～0.4，醋酸菌：4～7。

【技术特征摘要】
1.一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其原料按重量计包括：芦荟叶冻干粉30～50份；淀粉质原料：10～50，水果原料：20～60，蔬菜原料：20～60，黑曲霉：1～3，米曲霉：1～2，大曲：10～20，小曲：5～10，红曲：5～10，酵母菌：2～4，乳酸菌：0.15～0.4，醋酸菌：4～7。2.根据权利要求1所述的可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其特征在于：组合物中总酸>11g/100mL，柠檬酸>2g/100mL，苹果酸>2g/100mL，乳酸>1g/100mL。3.根据权利要求1所述的可调节肠道菌群活性的发酵组合物，其特征在于：还包括0.1～1.5份的琥珀酸、0.05～1份的草酰乙酸、磷酸二氢钠3～6份以及甜菊糖苷3～10份。4.一种可调节肠道菌群活性的发酵组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将淀粉质原料放入压片机中挤压成片状；将水果原料、蔬菜原料去核去皮清洗干净切成小块后榨汁；2)将步骤1)处理过的淀粉质原料和水果原料、蔬菜原料的汁、渣搅拌均匀，放入生物发酵一体机，装液量70%，加入黑曲霉、米曲霉、大曲、小曲、红曲，同时加入占原料量0.1—0.15%的营养盐，充分搅拌，保持罐压100kPa，温度33～36℃，通风量0.7m3(m3·min)，搅拌转速180r/min，发酵时间20～30h，得到醪液；3)将步骤2)所得醪液加入占原料重量25～50%的水后搅拌均匀，调pH4.2～5.0，接入...

【专利技术属性】
技术研发人员：温光华，
申请(专利权)人：温光华，
类型：发明
国别省市：广东,44