一种艾草味坚果炒制剂及其制备方法技术

一种艾草味坚果炒制剂，艾草食品生产加工技术领域，由以下组分制备而成：艾草、食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、玫瑰花、山楂、牛油果和天然定香剂。本发明专利技术通过上述方法制备的艾草味坚果炒制剂能够对坚果进行艾草味的提升，并且炒制剂中的添加剂有效的增加艾草味坚果炒制剂的药用功效和提高艾草味的驻留时间。

A wormwood taste nutsfried preparation and preparation method thereof

A taste of wormwood nutsfried preparation, wormwood processing technology field of food production, which comprises the following components: prepared wormwood, edible salt, sweeteners, licorice extract, vegetable oil, roses, hawthorn, avocado and natural fixative. Through the preparation of wormwood taste the fried nuts can taste the wormwood preparation nuts promotion, and fried in additive formulations effectively increase the flavor of nutsfried medicinal preparation of wormwood and improve the dwell time of wormwood taste.

【技术实现步骤摘要】
一种艾草味坚果炒制剂及其制备方法
：本专利技术涉及艾草食品生产加工
，具体涉及一种艾草味坚果炒制剂及其制备方法。
技术介绍
：作为休闲食品，坚果一直以来深受人们的喜爱。如南坚果，又称南瓜仁，其籽仁内含有丰富的营养物质，其中脂肪含量高达49.9％，且所含脂肪酸大部分为人体必需脂肪酸、亚油酸；蛋白质含量为6.4％，并含有各种人体必需的氨基酸，含有丰富的无机盐元素Ca、Mg、P、Fe、Zn、K及维生素A、B1、B2、C及胡萝卜素等，且不含单宁、胰朊酶抑制剂和胀气因子。而同时南坚果中的寡糖以及锌元素，可以调节人体的激素系统，对预防和改善前列腺疾病有较好的效果。南坚果中还含有大量磷质，如果人们常吃南坚果，吸收其磷质，就可防止矿物质在人的尿道系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的。中医学认为南坚果性平味甘无毒，具有很强的杀虫作用，对防治神经性脱发，缓解静止性心绞痛，降血压等有特殊作用。又如西坚果，含有脂肪油、蛋白质、维生素B2，戊聚糖、尿毒酶、蔗糖酶等营养成分，同时西坚果仁还具有药用价值，它有利肺、润肠、止血、健胃、降血压之功。《本草纲目》上说西坚果仁能“清肺润肠，和中止渴”，《随息居饮食谱》说它能“化痰涤垢，下气清营，一味浓煎，治吐血，久嗽”。为了适应人们不断求新的需求，也为了满足不同消费者不同口味的需求，近年来坚果的品种越来越多。包括原味、茶味、五香味、清凉味等等。而艾草风味的坚果却鲜有报道，艾草是一种多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的；在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。因此，艾草风味的坚果以其独特的香气和药用价值逐渐被人们所接受。本专利技术改变了传统的艾草味坚果炒制剂的生产加工方法，通过全新的炒制剂的使用制备成具有特殊功效的艾草味坚果。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种针对艾草进行香精提取和制备的方法，能够有效的增加艾草味坚果炒制剂的药用功效和提高香精留香时间。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种艾草味坚果炒制剂，由以下组分制备而成：艾草、食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、玫瑰花、山楂、牛油果和天然定香剂；上述各组分的含量按质量份数计为：艾草10-15份、食用盐1-5份、甜味剂0.3-0.5份、甘草提取液2-4份、植物油2-4份、玫瑰花3-5份、山楂4-6份、牛油果3-5份和天然定香剂1-1.2份；一种艾草味坚果炒制剂的制备方法包括以下步骤：(1)将新鲜的艾草茎、叶洗净并浸水20-30min，然后入液氮中5-10min，然后捞出置于室温下5-10min，再将筛篮整体浸没到液氮中10-20min，如此反复2-3次；(2)将步骤(1)中的艾草低温烘干，然后粉碎、过5-30目筛；得艾草粉末；(3)将艾草粉末入微波设备中中频微波处理10-15S；(4)将食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香剂混合然后制备成添加剂；(5)将艾草粉末与添加剂混合均匀入炒锅中炒制，温度设定为110-120℃，炒制10-15分钟后取出冷却待用；(6)然后将玫瑰花、山楂和牛油果混合入烤箱中以150-160℃的温度烤1-3分钟然后取出，研磨成粉，待用；(7)将步骤5和步骤6中的原料混合再次入炒锅中进行炒制，翻炒时炒锅温度设定为120-140℃，炒制5-10分钟后取出摊凉；(8)待温度冷却至40-45℃后将炒制剂密封包裹后保存即可。其中所述添加剂由食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香剂混合制备而成；添加剂在制备的方法包括以下步骤：1、首先将食用盐、甜味剂混合搅拌并升温至60℃；2、然后将甘草提取液、植物油依次加入搅拌并降温至40-50℃；3、静置贮存10-30分钟；4、将天然定香剂加入并均匀搅拌后既得；优选的，所述的艾草烘干至含水率为5％以下；本专利技术的有益效果为：通过上述方法制备的艾草味坚果炒制剂能够对坚果进行艾草味的提升，并且炒制剂中的添加剂有效的增加艾草味坚果炒制剂的药用功效和提高艾草味的驻留时间。具体实施方式：为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体示例，进一步阐述本专利技术。一种艾草味坚果炒制剂，由以下组分制备而成：艾草、食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、玫瑰花、山楂、牛油果和天然定香剂；上述各组分的含量按质量份数计为：艾草10份、食用盐1份、甜味剂0.3份、甘草提取液2份、植物油2份、玫瑰花3份、山楂4份、牛油果3份和天然定香剂1份；一种艾草味坚果炒制剂的制备方法包括以下步骤：(1)将新鲜的艾草茎、叶洗净并浸水20min，然后入液氮中5min，然后捞出置于室温下5min，再将筛篮整体浸没到液氮中10min，如此反复2次；(2)将步骤(1)中的艾草低温烘干，然后粉碎、过5目筛；得艾草粉末；(3)将艾草粉末入微波设备中中频微波处理10S；(4)将食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香剂混合然后制备成添加剂；(5)将艾草粉末与添加剂混合均匀入炒锅中炒制，温度设定为110℃，炒制10分钟后取出冷却待用；(6)然后将玫瑰花、山楂和牛油果混合入烤箱中以150℃的温度烤1分钟然后取出，研磨成粉，待用；(7)将步骤5和步骤6中的原料混合再次入炒锅中进行炒制，翻炒时炒锅温度设定为120℃，炒制50分钟后取出摊凉；(8)待温度冷却至40℃后将炒制剂密封包裹后保存即可。其中所述添加剂由食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香剂混合制备而成；添加剂在制备的方法包括以下步骤：1、首先将食用盐、甜味剂混合搅拌并升温至60℃；2、然后将甘草提取液、植物油依次加入搅拌并降温至40℃；3、静置贮存10分钟；4、将天然定香剂加入并均匀搅拌后既得。实施例2：一种艾草味坚果炒制剂，由以下组分制备而成：艾草、食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、玫瑰花、山楂、牛油果和天然定香剂；上述各组分的含量按质量份数计为：艾草15份、食用盐5份、甜味剂0.5份、甘草提取液4份、植物油4份、玫瑰花5份、山楂6份、牛油果5份和天然定香剂1.2份；一种艾草味坚果炒制剂的制备方法包括以下步骤：(1)将新鲜的艾草茎、叶洗净并浸水30min，然后入液氮中10min，然后捞出置于室温下10min，再将筛篮整体浸没到液氮中20min，如此反复3次；(2)将步骤(1)中的艾草低温烘干，然后粉碎、过30目筛；得艾草粉末；(3)将艾草粉末入微波设备中中频微波处理15S；(4)将食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香剂混合然后制备成添加剂；(5)将艾草粉末与添加剂混合均匀入炒锅中炒制，温度设定为120℃，炒制15分钟后取出冷却待用；(6)然后将玫瑰花、山楂和牛油果混合入烤箱中以160℃的温度烤3分钟然后取出，研磨成粉，待用；(7)将步骤5和步骤6中的原料混合再次入炒锅中进行炒制，翻炒时炒锅温度设定为140℃，炒制10分钟后取出摊凉；(8)待温度冷却至45℃后将炒制剂密封包裹后保存即可。其中所述添加剂由食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香剂混合制备而成；添加剂在制备的方法包括以下步骤：1、首先将食用盐、甜味剂混合搅拌并升温至60℃；2、然后将甘草提取液、植物油依次加入搅拌并降温至50本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种艾草味坚果炒制剂，其特征在于：由以下组分制备而成：艾草、食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、玫瑰花、山楂、牛油果和天然定香剂。

【技术特征摘要】
1.一种艾草味坚果炒制剂，其特征在于：由以下组分制备而成：艾草、食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、玫瑰花、山楂、牛油果和天然定香剂。2.根据权利要求1所述的艾草味坚果炒制剂，其特征在于：各组分的含量按质量份数计为：艾草10-15份、食用盐1-5份、甜味剂0.3-0.5份、甘草提取液2-4份、植物油2-4份、玫瑰花3-5份、山楂4-6份、牛油果3-5份和天然定香剂1-1.2份。3.一种艾草味坚果炒制剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将新鲜的艾草茎、叶洗净并浸水20-30min，然后入液氮中5-10min，然后捞出置于室温下5-10min，再将筛篮整体浸没到液氮中10-20min，如此反复2-3次；(2)将步骤(1)中的艾草低温烘干，然后粉碎、过5-30目筛；得艾草粉末；(3)将艾草粉末入微波设备中中频微波处理10-15S；(4)将食用盐、甜味剂、甘草提取液、植物油、天然定香...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙政，孙剑峰，时灵美，
申请(专利权)人：安徽楚艾农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34