The invention discloses a lactone tofu fermentation by electrothermal constant temperature fermentation box comprises an inner box and the outer box body, fat tofu fermentation tray, a water receiving tray, an air inlet pipe, liquid spawn box, liquid spray pipe and a box door, the box is arranged inside the inner box, in the inside of the box for the fermentation chamber the inner chamber, the inner wall of the box body are installed on both sides of the top-down and a plurality of bearing, the bearing has a fat tofu fermentation plate placed on fat tofu fermentation disc is arranged at the bottom of a water fat tofu fermented dish at the bottom via a hanging rod connected with a water wheel; convenient water tray will be placed below, fat tofu fermentation disc, assembly and disassemble conveniently, ensure the heat equilibrium distribution of indoor bacteria in the fermentation chamber, atomizing with flow and uniform distribution in the chamber of the fermentation chamber, convenient for fat tofu tofu cavity cloth, improve fat tofu hair The efficiency and effect of fermented bean curd are arranged in the fermentation chamber, and the batch fermentation of inner fat bean curd is realized.
【技术实现步骤摘要】
一种内酯豆腐发酵用电热恒温发酵箱
本专利技术涉及豆制品加工
,具体是一种内酯豆腐发酵用电热恒温发酵箱。
技术介绍
豆腐是优质的植物蛋白食品,以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。凝固剂是豆腐制作中不可缺少的化学物质。传统豆腐生产流程依次为:选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑→蹲脑→破脑→上脑→加压成型,当豆浆中大豆蛋白浓度低于10%时,只有加入凝固剂,大豆蛋白才能相互结合到一起,形成凝胶网络结构,使溶液固化。传统上用作豆腐凝固剂的物质可分为两类,一类是中性盐物质,另一类是酸性物质。其中,利用内酯豆腐制作毛豆腐或腐乳的工序中,需要对内酯豆腐进行人工发酵,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,即菌种,在豆腐发酵过程中,是用稻草铺底,上盖保暖材料进行自然发酵,不适合大规模生产需要,并且稻草的卫生标准也达不到要求,稻草不可以重复使用。并且发酵温度的控制精确度低,热量不能均衡分布,也无法实现菌种的布置,内酯豆腐发酵时产生的水流出容易弄脏工作环境,其次,不适用于内酯豆腐的批量制作。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种内酯豆腐发酵用电热恒温发酵箱,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种内酯豆腐发酵用电热恒温发酵箱,包括内箱体、外箱体、内脂豆腐发酵盘、接水盘、进风管、菌种液箱、喷液管和箱门,所述外箱体内部安装有内箱体,内箱体内部设为发酵腔室,所述内箱体内壁两侧自上而下均安装有若干根承载条,所述承载条上放置有内脂豆腐发酵盘,内脂豆腐发酵盘底部设有滤水网,内脂豆腐发酵盘底部通过悬吊杆连接接水盘;所述内脂豆腐发酵盘内部设为内脂豆腐 ...
【技术保护点】
一种内酯豆腐发酵用电热恒温发酵箱,包括内箱体(1)、外箱体(2)、内脂豆腐发酵盘(6)、接水盘(8)、进风管(17)、菌种液箱(18)、喷液管(21)和箱门(24),其特征在于,所述外箱体(2)内部安装有内箱体(1),内箱体(1)内部设为发酵腔室(26),所述内箱体(1)内壁两侧自上而下均安装有若干根承载条(5),所述承载条(5)上放置有内脂豆腐发酵盘(6),内脂豆腐发酵盘(6)底部设有滤水网(7),内脂豆腐发酵盘(6)底部通过悬吊杆(9)连接接水盘(8);所述内脂豆腐发酵盘(6)内部设为内脂豆腐腔(31),内脂豆腐发酵盘(6)由四块侧板(28)拼接成矩形框结构,内脂豆腐发酵盘(6)底端中部安装有一根纵向加强杆(29),纵向加强杆(29)上连接有至少两根的横向加强杆(30),横向加强杆(30)两端固定在侧板(28)底部内侧的凹槽内,所述悬吊杆(9)上端设有挂钩,悬吊杆(9)的挂钩悬挂在纵向加强杆(29)上;所述内箱体(1)外侧安装有箱门(24),所述内箱体(1)侧壁上安装有温度传感器(11),所述外箱体(2)上侧开设有进风口(13),进风口(13)连接吸风管(14),吸风管(14)连接 ...
【技术特征摘要】
1.一种内酯豆腐发酵用电热恒温发酵箱,包括内箱体(1)、外箱体(2)、内脂豆腐发酵盘(6)、接水盘(8)、进风管(17)、菌种液箱(18)、喷液管(21)和箱门(24),其特征在于,所述外箱体(2)内部安装有内箱体(1),内箱体(1)内部设为发酵腔室(26),所述内箱体(1)内壁两侧自上而下均安装有若干根承载条(5),所述承载条(5)上放置有内脂豆腐发酵盘(6),内脂豆腐发酵盘(6)底部设有滤水网(7),内脂豆腐发酵盘(6)底部通过悬吊杆(9)连接接水盘(8);所述内脂豆腐发酵盘(6)内部设为内脂豆腐腔(31),内脂豆腐发酵盘(6)由四块侧板(28)拼接成矩形框结构,内脂豆腐发酵盘(6)底端中部安装有一根纵向加强杆(29),纵向加强杆(29)上连接有至少两根的横向加强杆(30),横向加强杆(30)两端固定在侧板(28)底部内侧的凹槽内,所述悬吊杆(9)上端设有挂钩,悬吊杆(9)的挂钩悬挂在纵向加强杆(29)上;所述内箱体(1)外侧安装有箱门(24),所述内箱体(1)侧壁上安装有温度传感器(11),所述外箱体(2)上侧开设有进风口(13),进风口(13)连接吸风管(14),吸风管(14)连接风机(15),风机(15)通过进风管(17)与内箱体(1)内部的发酵腔室(26)连通;所述外箱体(2)顶部安装有菌种液箱(18),...
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