芒果火龙果汁的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芒果火龙果汁的制备方法，包括：步骤一、取红心火龙果，制得火龙果块和火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至40～45℃，加入果胶酶，酶解3～4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没；步骤四、将芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1:4的体积比混合。本发明专利技术的火龙果原汁、火龙果块均与芒果相互渗透，提升了果汁的风味。

Preparation of mango fire dragon juice

The invention discloses a method for preparing a mango, Dragonfruit Juice includes: step one, take the red pitaya, pitaya and pitaya made block juice; step two, take part of mango, dried, crushed, dried mango, another part of the mango peel, pulp stone, hit the minced meat. Add an equal volume of water, stir into the freezing chamber freeze to ice, and then placed in 20 ~ 25 DEG C to completely thawed, heated to 40 to 45 DEG C, adding pectinase enzymolysis, 3 ~ 4 hours, filtering, mango juice; step three, pitaya will block frozen dry, into the reaction kettle. Add the mango juice to the reactor will block pitaya immersion; step four, the mango powder bag sealed in Pitaya juice; step five, step three will get the Pitaya block and step four get pitaya juice by 1:4 The volume ratio is mixed. The Pitaya juice and the Pitaya block of the invention all permeate with the mango and enhance the flavor of the fruit juice.

【技术实现步骤摘要】
芒果火龙果汁的制备方法
本专利技术涉及果汁加工领域。更具体地说，本专利技术涉及一种芒果火龙果汁的制备方法。
技术介绍
火龙果对人体健康有绝佳的食疗功效，主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，对胃壁还有保护作用，花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。但是火龙果毫无风味可言，一些市售的鲜火龙果甚至平淡无味，这严重影响了火龙果的经济价值。另外，目前火龙果以鲜食为主，大量存货极易造成火龙果失水或腐烂，为果农带来经济损失。因此，亟需设计一种能提高火龙果风味的火龙果深加工产品。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种芒果火龙果汁的制备方法，其含有火龙果块，使得食用者不仅能品尝到火龙果原汁，还能品尝到火龙果肉，并且火龙果原汁、火龙果块均与芒果相互渗透，丰富了火龙果汁的风味，并拓宽了饮用人群。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种芒果火龙果汁的制备方法，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至40～45℃，加入果胶酶，酶解3～4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5～10分钟，然后降压至20kPa并保持5～10分钟，重复上述加压和降压操作3～5次；步骤四、将步骤二得到的芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3～5分钟，然后用功率为100W的微波辐照30～40分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照3～5次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1∶4的体积比混合，即得芒果火龙果汁。优选的是，所述的芒果火龙果汁的制备方法，在步骤一中，火龙果块为体积为1立方厘米的长方体或正方体。优选的是，所述的芒果火龙果汁的制备方法，在步骤一中，火龙果原汁的制备方法包括：将红心火龙果去皮，切片，挤压，过100目筛网。优选的是，所述的芒果火龙果汁的制备方法，在步骤二中，在将芒果冻干之前，先将芒果去皮去果核。优选的是，所述的芒果火龙果汁的制备方法，在步骤四中，先将火龙果原汁加热至30～35℃，然后放入装有芒果干粉的布袋。优选的是，所述的芒果火龙果汁的制备方法，在步骤五中，还包括：将火龙果块与火龙果原汁混合后，在500～1000Mpa的环境中保持10～20分钟。本专利技术至少包括以下有益效果：1、专利技术的果汁中包含有火龙果原汁和火龙果块，使得食用者不仅能品尝到火龙果原汁，还能品尝到火龙果肉，火龙果原汁、火龙果块均与芒果相互渗透，丰富了火龙果汁的风味，使得食用者在品尝果汁时不见芒果却能享受芒果的风味。2、本专利技术在将芒果榨汁之前进行打浆-冰冻-解冻处理，可以很好地破坏芒果的细胞壁，提高了出汁率，并使芒果中的有益成分、风味物质能够充分地进入芒果原汁中，进而使得有益成分、风味物质能够更多地进入果汁中。3、本专利技术将冻干的火龙果块用芒果原汁浸泡，冻干的火龙果块会更疏松，芒果原汁能够更与火龙果块更加彻底的融合，使得芒果能够充分提升火龙果块的风味。并且，在浸泡过程中进行加压-减压循环操作，进一步提升了芒果原汁与火龙果块的融合程度。4、本专利技术将芒果干粉浸泡在火龙果原汁中，并用超声波-微波交替作用，即利用超声波的机械效应和微波的热效应，使得芒果干粉中的有益物质、风味物质充分进入火龙果原汁中，提升火龙果原汁的风味。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。实施例1一种芒果火龙果汁的制备方法，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20℃环境中至完全解冻，加热至40℃，加入果胶酶，酶解3小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5分钟，然后降压至20kPa并保持5分钟，重复上述加压和降压操作3次；步骤四、将步骤二得到的芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3分钟，然后用功率为100W的微波辐照30分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照3次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1∶4的体积比混合，即得芒果火龙果汁。在步骤一中，火龙果块为体积为1立方厘米的长方体或正方体。在步骤一中，火龙果原汁的制备方法包括：将红心火龙果去皮，切片，挤压，过100目筛网。在步骤二中，在将芒果冻干之前，先将芒果去皮去果核。在步骤四中，先将火龙果原汁加热至30℃，然后放入装有芒果干粉的布袋。在步骤五中，还包括：将火龙果块与火龙果原汁混合后，在500Mpa的环境中保持10分钟。实施例2一种芒果火龙果汁的制备方法，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至45℃，加入果胶酶，酶解4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持10分钟，然后降压至20kPa并保持10分钟，重复上述加压和降压操作5次；步骤四、将步骤二得到的芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照5分钟，然后用功率为100W的微波辐照40分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照5次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1∶4的体积比混合，即得芒果火龙果汁。在步骤一中，火龙果块为体积为1立方厘米的长方体或正方体。在步骤一中，火龙果原汁的制备方法包括：将红心火龙果去皮，切片，挤压，过100目筛网。在步骤二中，在将芒果冻干之前，先将芒果去皮去果核。在步骤四中，先将火龙果原汁加热至35℃，然后放入装有芒果干粉的布袋。在步骤五中，还包括：将火龙果块与火龙果原汁混合后，在1000Mpa的环境中保持20分钟。实施例3一种芒果火龙果汁的制备方法，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至42℃，加入果胶酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果火龙果汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至40～45℃，加入果胶酶，酶解3～4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5～10分钟，然后降压至20kPa并保持5～10分钟，重复上述加压和降压操作3～5次；步骤四、将步骤二得到的芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3～5分钟，然后用功率为100W的微波辐照30～40分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照3～5次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1:4的体积比混合，即得芒果火龙果汁。

【技术特征摘要】
1.一种芒果火龙果汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分芒果，冻干，粉碎，得芒果干粉，取另一部分芒果，去皮去果核，打浆成肉泥，加入等体积的水，搅匀，放入冷冻室冷冻至结冰，然后置于20～25℃环境中至完全解冻，加热至40～45℃，加入果胶酶，酶解3～4小时，过滤，得芒果原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加芒果原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5～10分钟，然后降压至20kPa并保持5～10分钟，重复上述加压和降压操作3～5次；步骤四、将步骤二得到的芒果干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3～5分钟，然后用功率为100W的微波辐照30～40分钟，重复上述超声波辐照和...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴莹，
申请(专利权)人：吴莹，
类型：发明
国别省市：广西,45