大鲵多肽粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种大鲵多肽粉的制备方法，按照如下步骤加工：1)将活大鲵停食数天使其排空肠道,再宰杀去胆囊和脂肪组织；2)清洗干净，并切成肉块，取出沥干水，备用；3)脱用姜汁、木糖、柠檬酸复合溶液对大鲵肉块进行脱腥处理，4)将脱腥沥干的大鲵肉块放入55‑60℃的恒温烘烤箱中进行烘烤得大鲵肉干，将大鲵肉干粉碎过筛，得大鲵肉粉；5)使用于6#溶剂油浸提去除脂肪；6)酶解：取弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶的复合酶酶解得酶解液；7)离心、超滤得到大鲵多肽液；8)喷雾干燥。能够避免大鲵角质层对多肽收率和质量所造成的不利影响。通过烘烤，使得酶解更容易。利用弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶来酶解，提高酶解质量。

【技术实现步骤摘要】
大鲵多肽粉的制备方法
本专利技术涉及一种大鲵多肽粉的制备方法，属于生物活性肽领域。
技术介绍
大鲵俗称娃娃鱼，属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，是现存两栖动物中较为原始的种类。它是我国历史悠久，有长达3.5亿年的进化史，可与大熊猫相媲美的活化石，是我国传统的药用动物，早在李时珍的医药宝典《本草纲目》中记载，民间流传的药用偏方也甚多，经现代营养成份分析研究结果表明：其营养丰富，含有18种氨基酸，成分组成全面，是人体营养需求的优质蛋白源，是“四海求之”的珍品。随着人工繁养的成功，大鲵在学术上研究的重要意义进一步得到升华，人们对大鲵的食用价值和功效不断的认识不断深入。然而遗憾的是，称得上大鲵的深加工产品寥寥无几。CN103493969B公开了一种生产大鲵多肽粉的方法，在肉块经过简单预处理、采用食用油浸提脱脂后就直接酶解。CN104068204A公开了一种大鲵多肽粉的制备方法，大鲵切块后，熬煮，然后就直接酶解。CN104206641A也公开了一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法，同样也是经过剔除大鲵的脂肪组织和胆囊后直接酶解。也就是说，目前的大鲵多肽的研究其制备限于酶解条件优化。忽略了由于大鲵的外皮具有的黑本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大鲵多肽粉的制备方法，其特征在于，按照如下步骤加工：1)将活大鲵停食数天使其排空肠道,再宰杀，去胆囊和脂肪组织；2)预处理：将大鲵清洗干净，并切成肉块取出沥干水，备用；3)脱腥：用姜汁、木糖、柠檬酸复合溶液对大鲵肉块进行脱腥处理，脱腥温度为5‑10℃；4)烘烤：将脱腥沥干的大鲵肉块放入55‑60℃的恒温烘烤箱中进行烘烤得大鲵肉干，将大鲵肉干粉碎过筛，得大鲵肉粉；5)脱脂：大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，挥干溶剂得到脱脂大鲵粉；6)酶解：取弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶的复合酶，加入45‑55℃热水中预处理，搅匀过滤，然后加入到脱脂大鲵粉和纯净水的体系中，采用缓冲溶液调节pH5.5‑6.5，在温...

【技术特征摘要】
1.一种大鲵多肽粉的制备方法，其特征在于，按照如下步骤加工：1)将活大鲵停食数天使其排空肠道,再宰杀，去胆囊和脂肪组织；2)预处理：将大鲵清洗干净，并切成肉块取出沥干水，备用；3)脱腥：用姜汁、木糖、柠檬酸复合溶液对大鲵肉块进行脱腥处理，脱腥温度为5-10℃；4)烘烤：将脱腥沥干的大鲵肉块放入55-60℃的恒温烘烤箱中进行烘烤得大鲵肉干，将大鲵肉干粉碎过筛，得大鲵肉粉；5)脱脂：大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，挥干溶剂得到脱脂大鲵粉；6)酶解：取弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶的复合酶，加入45-55℃热水中预处理，搅匀过滤，然后加入到脱脂大鲵粉和纯净水的体系中，采用缓冲溶液调节pH5.5-6.5，在温度为40-50℃条件下酶解1-2h，得酶解液；7)离心、超滤得到大鲵多肽液；8)喷雾干燥：将大鲵多肽液进行喷雾干燥，得大鲵多肽粉。2.根据权利要求1所述大鲵多肽粉的制备方法，其特征在于：步...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯大军，唐大位，
申请(专利权)人：重庆贡龙大鲵生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50