一种润肺茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种润肺茶酒，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：绿茶10‑15份、杏仁3‑5份、百合2‑4份、白砂糖10‑12份、白苏子2‑4份、甘草1‑3份、冰糖6‑8份；并提供了其制备方法。该茶酒由发酵方法酿造而成，营养丰富，有绿茶的茶香，鲜甜爽口，发酵时加入了杏仁、百合、白苏子和甘草，长期饮用具有润肺的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种润肺茶酒及其制备方法
本专利技术属于酒
，具体地，涉及一种润肺茶酒及其制备方法。
技术介绍
在人类生活文化中，茶和酒的地位并驾齐驱。茶属温和性饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性。采用茶叶酿制或配制的保健酒既具有酒的风格，也具有茶的风味和保健功能。茶酒的酒度低，口感佳，同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质，是一种色、香、味俱佳的饮品，且具有养颜和延缓衰老等功效，是人们的理想饮品。现在的茶酒普遍采用的制备工艺是先提取茶叶汁，加入食用酒精、糖、蜂蜜等调味，再加入色素、香精等辅料，这样得到的茶酒度数较高，但是酒的营养价值较低。也有采用发酵方法制备的茶酒，但是工艺条件及原料配比存在不合理的地方，茶酒质量参差不齐。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的是为了克服上述缺陷，提供一种润肺茶酒。本专利技术的第二个目的是提供上述茶酒的制备方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来具体实现：一种润肺茶酒，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：绿茶10-15份、杏仁3-5份、百合2-4份、白砂糖10-12份、白苏子2-4份、甘草1-3份、冰糖6-8份。作为优选方案，所述茶酒由如下重量份的原料制成：绿茶13份、杏仁5份、百合3份、白砂糖11份、白苏子3份、甘草2份、冰糖6份。上述润肺茶酒的制备方法，绿茶用热水浸提，制得绿茶汁，白苏子和甘草采用水提取法，制得中药汁，杏仁和百合磨成粉，将绿茶汁和中药汁混合，加入杏仁粉、百合粉和白砂糖，混合均匀，接入啤酒酵母，发酵30-35天后，发酵液过滤，滤液沉降，取上清液，加入冰糖，溶解后封装，杀菌，即得。进一步的，所述方法具体包括如下步骤：(1)绿茶汁的制备采用热水浸提的方式，对绿茶提取3-5次，提取液合并，得绿茶汁；(2)中药汁的制备白苏子和甘草混合，采用水提取法进行二次提取，提取液合并，得中药汁；(3)磨粉将杏仁和百合分别进行磨粉，过筛，得杏仁粉和百合粉；(4)发酵将步骤(1)得到的绿茶汁和步骤(2)得到的中药汁混合，加入步骤(3)得到的杏仁粉、百合粉和白砂糖，混合均匀，接入啤酒酵母，密封发酵30-35天，期间每隔5天搅拌一次；(5)除杂步骤(4)发酵后得到的发酵液过滤，滤液沉降，取上清液；(6)杀菌向步骤(5)得到的上清液中加入冰糖，溶解后进行封装，杀菌，即得。更进一步的，所述步骤(1)中，所述热水的温度为90-95℃，每次提取时热水用量为绿茶重量的6-8倍，提取时间10-15min。更进一步的，所述步骤(2)中，对白苏子和甘草进行水提取时，每次水的用量为白苏子和甘草总重量的6-8倍，提取温度为90-95℃，提取时间为1-1.5h。更进一步的，所述步骤(3)中，杏仁和百合磨粉后过100目筛。更进一步的，所述步骤(4)中，啤酒酵母的接入量为混合液总重量的0.3-0.4％；发酵在25-26℃下进行。更进一步的，所述步骤(5)中，沉降时间为3-4天。更进一步的，所述步骤(6)中，杀菌方法为：将封装后的容器置于85-90℃热水浴中加热30-35min，然后再置于2-4℃冷水浴中冷却。绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。杏仁含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，具有润肺止咳、润肠通便的功效。百合具有养阴润肺，清心安神的功效。白苏子含左旋紫苏醛、白苏烯酮、松茸醇和左旋芳樟醇，具有止渴润肺、平肺止逆的功效。甘草主要成分有甘草酸、甘草甙等，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术提供的润肺茶酒，由发酵方法酿造而成，营养丰富，有绿茶的茶香，鲜甜爽口，发酵时加入了杏仁、百合、白苏子和甘草，长期饮用具有润肺的作用。具体实施方式以下对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种茶酒，由如下方法制备得到：(1)绿茶汁的制备按重量份计，称取绿茶13份，用90-95℃的纯净水对绿茶浸提4次，每次热水用量为绿茶重量的7倍，每次浸提12min，提取液合并，得绿茶汁。(2)中药汁的制备称取白苏子3份、甘草2份，把白苏子和甘草混合，加入药材总重量7倍的纯净水，加热至90-95℃，提取1.5h，过滤收集滤液。药渣中加入药材总重量7倍的纯净水，加热至90-95℃进行二次提取，提取1h，过滤收集滤液，把两次提取液合并，得中药汁。(3)磨粉称取杏仁5份、百合3份，杏仁和百合分别磨粉，过100目筛，得杏仁粉和百合粉。(4)发酵将绿茶汁和中药汁混合，加入杏仁粉、百合粉和11份白砂糖，混合均匀，接入混合料总重量0.4％的啤酒酵母，于25-26℃密封发酵33天，期间每隔5天搅拌一次。(5)除杂酵液过滤，滤液沉降4天，取上清液。(6)杀菌向上述上清液中加入6份冰糖，溶解后封装入已灭菌的瓶中，置于85-90℃热水浴中加热35min，然后再置于2-4℃冷水浴中冷却，即得。本实施例得到的茶酒酒精度为10度。实施例2一种茶酒，由如下方法制备得到：(1)绿茶汁的制备按重量份计，称取绿茶15份，用90-95℃的纯净水对绿茶浸提5次，每次热水用量为绿茶重量的6倍，每次浸提10min，提取液合并，得绿茶汁。(2)中药汁的制备称取白苏子4份、甘草1份，把白苏子和甘草混合，加入药材总重量6倍的纯净水，加热至90-95℃，提取1h，过滤收集滤液。药渣中加入药材总重量8倍的纯净水，加热至90-95℃进行二次提取，提取1.5h，过滤收集滤液，把两次提取液合并，得中药汁。(3)磨粉称取杏仁3份、百合4份，杏仁和百合分别磨粉，过100目筛，得杏仁粉和百合粉。(4)发酵将绿茶汁和中药汁混合，加入杏仁粉、百合粉和12份白砂糖，混合均匀，接入混合料总重量0.4％的啤酒酵母，于25-26℃密封发酵30天，期间每隔5天搅拌一次。(5)除杂酵液过滤，滤液沉降4天，取上清液。(6)杀菌向上述上清液中加入8份冰糖，溶解后封装入已灭菌的瓶中，置于85-90℃热水浴中加热35min，然后再置于2-4℃冷水浴中冷却，即得。本实施例得到的茶酒酒精度为11度。实施例3一种茶酒，由如下方法制备得到：(1)绿茶汁的制备按重量份计，称取绿茶10份，用90-95℃的纯净水对绿茶浸提3次，每次热水用量为绿茶重量的8倍，每次浸提15min，提取液合并，得绿茶汁。(2)中药汁的制备称取白苏子2份、甘草3份，把白苏子和甘草混合，加入药材总重量8倍的纯净水，加热至90-95℃，提取1.5h，过滤收集滤液。药渣中加入药材总重量6倍的纯净水，加热至90-95℃进行二次提取，提取1h，过滤收集滤液，把两次提取液合并，得中药汁。(3)磨粉称取杏仁4份、百合2份，杏仁和百合分别磨粉，过100目筛，得杏仁粉和百合粉。(4)发酵将绿茶汁和中药汁混合，加入杏仁粉、百合粉和10份白砂糖，混合均匀，接入混合料总重量0.3％的啤酒酵母，于25-26℃密封发酵35天，期间每隔5天搅拌一次。(5)除杂酵液过滤，滤液沉降3天，取上清液。(6)杀菌向上述上清液中加入7份冰糖，溶解后封装入已灭菌的瓶中，置于85-90℃热水浴中加热30min，然后再置于2-4℃冷水浴中冷却，即得。本实施例得到的茶酒酒精度为8度。本专利技术实施例的茶酒度数本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种润肺茶酒，其特征在于，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：绿茶10‑15份、杏仁3‑5份、百合2‑4份、白砂糖10‑12份、白苏子2‑4份、甘草1‑3份、冰糖6‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种润肺茶酒，其特征在于，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：绿茶10-15份、杏仁3-5份、百合2-4份、白砂糖10-12份、白苏子2-4份、甘草1-3份、冰糖6-8份。2.一种润肺茶酒，其特征在于，所述茶酒由如下重量份的原料制成：绿茶13份、杏仁5份、百合3份、白砂糖11份、白苏子3份、甘草2份、冰糖6份。3.权利要求1或2所述的润肺茶酒的制备方法，其特征在于，绿茶用热水浸提，制得绿茶汁，白苏子和甘草采用水提取法，制得中药汁，杏仁和百合磨成粉，将绿茶汁和中药汁混合，加入杏仁粉、百合粉和白砂糖，混合均匀，接入啤酒酵母，发酵30-35天后，发酵液过滤，滤液沉降，取上清液，加入冰糖，溶解后封装，杀菌，即得。4.根据权利要求3所述的润肺茶酒的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：(1)绿茶汁的制备采用热水浸提的方式，对绿茶提取3-5次，提取液合并，得绿茶汁；(2)中药汁的制备白苏子和甘草混合，采用水提取法进行二次提取，提取液合并，得中药汁；(3)磨粉将杏仁和百合分别进行磨粉，过筛，得杏仁粉和百合粉；(4)发酵将步骤(1)得到的绿茶汁和步骤(2)得到的中药汁混合，加入步骤(3)得到的杏仁粉、百合粉和白砂糖，混合均匀，接入啤酒酵母，密封发酵3...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺东林，孙爱钧，贺金良，高柳川，
申请(专利权)人：柳州市茶霖酒业科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45