一种缓解运动疲劳的蛋白粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种缓解运动疲劳的蛋白粉，按重量份计，包括以下组分：浓缩乳清蛋白10～80份、分离乳清蛋白3～20份、牛奶蛋白5～50份、磷脂酰丝氨酸0～1份、亮氨酸0～10份、谷氨酰胺3～20份、辅料5～51份。本发明专利技术通过原料复配制得蛋白粉适合中高强度的健身运动人群服用；所述蛋白粉显著提高运动人群的肌肉含量，有效缓解了高强度运动带来的疲劳感。

【技术实现步骤摘要】
一种缓解运动疲劳的蛋白粉及其制备方法
本专利技术涉及食品、运动营养品、保健食品及医药领域，具体涉及一种缓解运动疲劳的蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
坚持体育锻炼是提高身体免疫力的有效手段，锻炼能促进人体的内循环和内分泌，使人体脏器的各项功能处于一个较高的水平，从而有效地提高身体免疫力。在锻炼时一定要注意适度、持续和循序渐进，避免锻炼间隔太久或强度太大，导致机体劳累，免疫力不升反降。过度劳累给人体的植物神经造成不良影响，从而影响到内分泌系统和免疫系统，造成一段时间内人体力急剧下降。因此在运动后，需要及时补充缓解疲劳的营养品。中国专利CN101606942B公开了一种缓解运动疲劳的营养补剂。该专利技术的营养补剂可缓解运动疲劳、改善焦虑情绪、提高睡眠质量、减轻身体与精神压力。但是缓解运动疲劳的营养补剂缺少快速缓解大脑中枢疲劳、外周疲劳同时促进促进肌肉生长和恢复的营养物质。其专利产品中不含有对运动人群增长肌肉的营养物质，不能满足运动人群对于抗疲劳及增长肌肉的双重需求。
技术实现思路
基于上述
技术介绍
，本专利技术提供了一种适用于运动人群，尤其是高强度运动人群服用的蛋白粉。所述蛋白粉，按重量份计，包括以下组分：浓缩乳清蛋白10～80份、分离乳清蛋白3～20份、牛奶蛋白5～50份、磷脂酰丝氨酸0～1份、亮氨酸0～10份、谷氨酰胺3～20份、辅料5～51份本专利技术所述的蛋白粉可以同时提升肌肉增长速率，又能抵抗运动疲劳。本专利技术主要克服了产品单一抗疲劳的效果，增加了浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、牛奶蛋白等有利于运动人群增长肌肉的优质蛋白来源。其中，所述浓缩乳清蛋白是牛奶蛋白里去掉酪蛋白后浓缩的混合蛋白。含有人体所需的必需氨基酸，是所有天然蛋白质来源中支链氨基酸含量最高的，对缓解大脑中枢疲劳、外周疲劳以及促进促进肌肉生长和恢复均有积极作用，促进骨骼肌蛋白质的合成，抑制肌肉分解，加速训练后体能的恢复，从而起到缓解运动性疲劳的作用。其中，所述浓缩乳清蛋白中支链氨基酸的含量不低于15％，优选不低于18％。所述分离乳清蛋白中支链氨基酸的含量不低于18％，优选不低于20.4％。所述牛奶蛋白中中支链氨基酸的含量不低于20％，优选不低于22％。所述浓缩乳清蛋白、所述分离乳清蛋白和所述牛奶蛋白同时提供蛋白质和支链氨基酸，三者结合，不仅克服了单一原料提供营养；而且在营养的吸收过程会产生增效作用。本专利技术通过配方的设计和调整，在蛋白质的基础上，增加了谷氨酰胺、磷脂酰丝氨酸、亮氨酸及其他营养物质，以更适合运动增肌人群服用。所述谷氨酰胺来源于小麦。本专利技术进一步提出地，按重量份计，所述蛋白粉包括以下组分：浓缩乳清蛋白30～60份、分离乳清蛋白10～20份、牛奶蛋白5～30份、磷脂酰丝氨酸0.5～1份、亮氨酸2～7份、谷氨酰胺3～15份、辅料10～30份。本专利技术进一步提出地，按重量份计，所述辅料包括以下组分：麦芽糊精5～40份、大豆磷脂0.1～5份、甜菊糖苷0～3份、食用香精0～3份。本专利技术进一步提出地，按重量份计，所述辅料包括以下组分：麦芽糊精5～20份、大豆磷脂0.1～1份、甜菊糖苷0.3～1份、食用香精0.2～1份。作为优选方案，本专利技术提供一种缓解运动疲劳的蛋白粉，按重量份计，所述蛋白粉包括以下组分：浓缩乳清蛋白35～45份、分离乳清蛋白15～20份、牛奶蛋白10～20份、磷脂酰丝氨酸0.8～1份、亮氨酸3～5份、谷氨酰胺5～13份、麦芽糊精10～16份、大豆磷脂0.2～0.4份、甜菊糖苷0.5～0.7份、食用香精0.1～0.3份。本专利技术进一步提出更优选的技术方案，按重量份计，所述蛋白粉包括以下组分：浓缩乳清蛋白45份、分离乳清蛋白15份、牛奶蛋白10份、磷脂酰丝氨酸1份、亮氨酸5份、谷氨酰胺13份、麦芽糊精10份、大豆磷脂0.3份、甜菊糖苷0.5份、食用香精0.2份。本专利技术第二目的在于，提供一种上述蛋白粉的制备方法，将各组分原料制成干粉，过40-80目筛，混合均匀，即得。所述制备方法具体为：将各组分制成干粉剂，分别准确称量备用；混合搅拌均匀；将产品装瓶或装袋即得成品；本专利技术第三目的在于，上述蛋白粉在缓解运动疲劳上的应用。本专利技术通过原料复配制得蛋白粉适合中高强度的健身运动人群服用；产品显著帮助缓解运动疲劳、改善焦虑情绪、减轻精神压力。乳清蛋白含有人体所需的必需氨基酸及支链氨基酸显著帮助运动人群增长肌肉，抑制肌肉分解。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1本实施例为一种缓解运动疲劳的蛋白粉，由如下组分组成：浓缩乳清蛋白45份、分离乳清蛋白15份、牛奶蛋白10份、磷脂酰丝氨酸1份、亮氨酸5份、谷氨酰胺13份、麦芽糊精10份、大豆磷脂0.3份、甜菊糖苷0.5份、食用香精0.2份。经检测所述蛋白粉中，蛋白质含量60g/100g、脂肪4g/100g。实施例2本实施例为一种缓解运动疲劳的蛋白粉，由如下组分组成：浓缩乳清蛋白40份、分离乳清蛋白20份、牛奶蛋白10份、磷脂酰丝氨酸0.8份、亮氨酸3份、谷氨酰胺(小麦来源)10份、麦芽糊精16份、大豆磷脂0.3份、甜菊糖苷0.7份、食用香精0.2份。经检测所述蛋白粉中，蛋白质含量55g/100g、脂肪3g/100g。实施例3本实施例为一种缓解运动疲劳的蛋白粉，由如下组分组成：浓缩乳清蛋白45份、分离乳清蛋白18份、牛奶蛋白15份、磷脂酰丝氨酸1份、亮氨酸5份、谷氨酰胺(小麦来源)5份、麦芽糊精10份、大豆磷脂0.3份、甜菊糖苷0.5份、食用香精0.2份。经检测所述蛋白粉中，蛋白质含量60g/100g、脂肪3g/100g。实施例4本实施例为一种缓解运动疲劳的蛋白粉，由如下组分组成：浓缩乳清蛋白35份、分离乳清蛋白20份、牛奶蛋白20份、磷脂酰丝氨酸1份、亮氨酸5份、谷氨酰胺(小麦来源)13份、麦芽糊精10份、大豆磷脂0.3份、甜菊糖苷0.5份、食用香精0.2份。经检测所述蛋白粉中，蛋白质含量57g/100g、脂肪4g/100g。实施例5-8上述实施例1-4缓解运动疲劳的蛋白粉的制备方法：将各组分制成干粉剂，过40～80目筛，分别准确称量备用；混合搅拌均匀；将产品装瓶或装袋即得成品。实验例1采用实施例1～4所制得的蛋白粉与市售同类产品(乳清蛋白粉)进行口感测试：测试标准分按如下形式划分：1)蛋白粉特有的浓香气味，奶香气息浓郁、自然，100分；2)该类产品特有的奶香气息不足，60～99分；3)有其他异味，20～59分；编号市售同类产品实施例1实施例2实施例3实施例4180100979193285959210093378989398954851001009390575969597986831009492100781959210094平均分8197.794.795.894.7由上述数据可知，本专利技术所制得的蛋白粉与市售同类产品相比，具有更浓郁的奶香味，更加香气自然。口感认可度高于市售同类产品。实验例2采用实施例1～4所述的蛋白粉及市售同类产品配合运动减肥人士服用，辅助减肥效果对比。选取10位人士，平均年龄30岁，体型类似；每两位人士服用相同的蛋白粉；连续服用一个月，结合运动。1、体重减少效果如下表所示：由上表可知，经服用1个月结合运动，服用实施例1～4所述的蛋白粉去脂体重减少3-5kg，效果优于市本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种缓解运动疲劳的蛋白粉，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：浓缩乳清蛋白10～80份、分离乳清蛋白3～20份、牛奶蛋白5～50份、磷脂酰丝氨酸0～1份、亮氨酸0～10份、谷氨酰胺3～20份、辅料5～51份。

【技术特征摘要】
1.一种缓解运动疲劳的蛋白粉，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：浓缩乳清蛋白10～80份、分离乳清蛋白3～20份、牛奶蛋白5～50份、磷脂酰丝氨酸0～1份、亮氨酸0～10份、谷氨酰胺3～20份、辅料5～51份。2.根据权利要求1所述的蛋白粉，其特征在于，按重量份计，所述蛋白粉包括以下组分：浓缩乳清蛋白30～60份、分离乳清蛋白10～20份、牛奶蛋白5～30份、磷脂酰丝氨酸0.5～1份、亮氨酸2～7份、谷氨酰胺3～15份、辅料10～30份。3.根据权利要求1或2所述的蛋白粉，其特征在于，所述浓缩乳清蛋白中支链氨基酸的含量不低于15％；和/或，所述分离乳清蛋白中支链氨基酸的含量不低于18％；和/或，所述牛奶蛋白中中支链氨基酸的含量不低于20％。4.根据权利要求3所述的蛋白粉，其特征在于，所述浓缩乳清蛋白中支链氨基酸的含量不低于18％；和/或，所述分离乳清蛋白中支链氨基酸的含量不低于20.4％；和/或，所述牛奶蛋白中中支链氨基酸的含量不低于22％。5.根据权利要求1～4任一所述的蛋白粉，其特征在于，按重量份计，所述辅料包括以下组分：麦芽糊精5～40份...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘丽薇，陈晓宇，廖良君，徐庆海，徐顺顺，
申请(专利权)人：天津活力达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12