一种提高烧鹅保健价值的加工方法技术

本发明专利技术公开一种提高烧鹅保健价值的加工方法，包括以下操作步骤：（1）将鹅在宰杀前48小时内，停止喂食，并每隔6‑8小时对其灌服药水；（2）将宰杀后的鹅去毛洗净后，放入卤汁A中，蒸煮5‑7min后，取出；（3）向经过步骤（2）处理后的鹅中注射腌制液，每只鹅注射80‑100g腌制液，然后将鹅放入16‑22℃的环境中，腌制24‑30小时；（4）将腌制后的鹅放入卤汁B中，蒸煮50‑60min后，将鹅捞出，放入热油中油炸2‑3min后，取出，冷却至室温后，真空包装，灭菌制得成品。采用本发明专利技术提供的方法，制得的鹅肉，味道鲜美，肉质细腻，香味浓郁，色泽诱人，并且营养价值较高，易于被人体吸收利用。

A processing method for improving the health care value of Roasted Goose

The invention discloses a processing method for improving Roasted Goose health value, including the following steps: (1) the goose in 48 hours before slaughter, stop feeding, and every 8 hours on the 6 orally medicine; (2) the slaughtered geese to the hair after washing, into the marinade A, cooking 5 after 7min removal; (3) to step (2) after the treatment of goose injection curing liquid, injection of 80 100g per goose curing liquid, then add 16 goose 22 C environment, for 24 30 hours; (4) cured goose in B sauce in 50, 60min after cooking, will remove in hot oil fried goose, 2 3min, remove the vacuum packing and cooling to room temperature, sterilization, prepared products. The method provided by the invention, the prepared goose meat, taste delicious, delicate meat, rich flavor, attractive color, and high nutritional value, easy to be absorbed by human body.

【技术实现步骤摘要】
一种提高烧鹅保健价值的加工方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种提高烧鹅保健价值的加工方法。
技术介绍
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。但是烧鹅在制作的过程中，为了满足工业化生产的需要，一些处理工艺较为简单，导致鹅肉中的保健价值大打折扣，并且鹅肉中的营养物质不易被人体吸收利用，导致鹅肉价值的下降。
技术实现思路
为了解决现有技术的不足，本专利技术提供一种提高烧鹅保健价值的加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种提高烧鹅保健价值的加工方法，包括以下操作步骤：（1）将鹅在宰杀前48小时内，停止喂食，并每隔6-8小时对其灌服药水，其中药水由以下重量份的组分制成：百解藤19-23份、地桃花12-15份、华泽兰10-14份、西番莲9-13份、锁阳11-14份、水150-160份；（2）本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高烧鹅保健价值的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将鹅在宰杀前48小时内，停止喂食，并每隔6‑8小时对其灌服药水，其中药水由以下重量份的组分制成：百解藤19‑23份、地桃花12‑15份、华泽兰10‑14份、西番莲9‑13份、锁阳11‑14份、水150‑160份；（2）将宰杀后的鹅去毛洗净后，放入卤汁A中，蒸煮5‑7min后，取出，其中卤汁A由以下重量份的组分制成：萱藻12‑15份、棕竹根8‑12份、紫雪花11‑14份、慈竹6‑9份、食盐2‑4份、水160‑190份；（3）向经过步骤（2）处理后的鹅中注射腌制液，每只鹅注射80‑100g腌制液，然后将鹅放入16‑22℃的环境中，...

【技术特征摘要】
1.一种提高烧鹅保健价值的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将鹅在宰杀前48小时内，停止喂食，并每隔6-8小时对其灌服药水，其中药水由以下重量份的组分制成：百解藤19-23份、地桃花12-15份、华泽兰10-14份、西番莲9-13份、锁阳11-14份、水150-160份；（2）将宰杀后的鹅去毛洗净后，放入卤汁A中，蒸煮5-7min后，取出，其中卤汁A由以下重量份的组分制成：萱藻12-15份、棕竹根8-12份、紫雪花11-14份、慈竹6-9份、食盐2-4份、水160-190份；（3）向经过步骤（2）处理后的鹅中注射腌制液，每只鹅注射80-100g腌制液，然后将鹅放入16-22℃的环境中，腌制24-30小时，其中腌制液由以下重量份的组分制成：食盐10-15份、酱油6-8份、黄酒5-9份、八角12...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈昕懿，
申请(专利权)人：陈昕懿，
类型：发明
国别省市：安徽,34