一种彩色营养面条及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种彩色营养面条及其制作方法，该彩色营养面条由以下步骤制得：将小麦粉、水和配料混合形成面团；将所述面团放入真空干燥箱进行干燥；在干燥之后的面团之中均匀加入水果浆和/或蔬菜浆，并利用揉面机进行揉制，得到混合面团；使用切面机将混合面团切制为厚度和宽度均匀的面片；减压蒸制该面片，得到蒸制面片；真空干燥蒸制面片，干燥温度60‑80℃，干燥时间1‑4h，干燥之后的面团中的水含量在20％以下；油炸干燥之后的蒸制面片，得到彩色营养面条。本发明专利技术的面条使用了水果浆和/或蔬菜浆，营养价值高，颜色和口味可调，且对高脂血症、糖尿病、脂肪肝等“三高”类疾病，特别是对住院病人和一些恢复期的病人能起到非常好的作用。

A color nutritious noodle and its making method

The invention discloses a colorful nutrition noodle and a manufacturing method thereof, the color noodles nutrition by the following steps: preparing the wheat flour, water and mixing to form dough; the dough into a vacuum drying box for drying after drying the dough evenly; adding fruit pulp and / or vegetable pulp, and kneading prepared by kneading machine, mixing dough; use cutting machine cutting for mixing dough thickness and width of uniform patches; vacuum steaming the patch, get steamed dough; vacuum drying steaming surface, drying temperature 60 80 DEG C, the drying time of 1 4h, after drying the dough in the water the content is below 20%; drying after steaming fried dough, color noodles nutrition. The noodle of the invention uses fruit pulp and / or vegetable pulp, which has high nutritional value, adjustable color and taste, and can play a very good role in three high diseases, such as hyperlipidemia, diabetes and fatty liver, especially for inpatients and some convalescent patients.

【技术实现步骤摘要】
一种彩色营养面条及其制作方法
本专利技术涉及一种面条及其制作方法，特别涉及一种彩色营养面条及其制作方法。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。随着科学技术的进步、人们健康意识的提高以及生活节奏日益加快，健康速食面条变得越来越受到关注。目前，现有技术中存在很多制备速食面条或者健康面条的方法。例如：专利号为200410041121.7的专利文献1公开了一种多彩面条制品及其制作方法，但是该技术存在以下不足：专利文献1中使用的是几种果蔬汁，但是众所周知的是，某些果蔬(例如：火龙果、茄子、辣椒、木耳、蘑菇等等)是无法榨汁的，但是这些无法榨汁的果蔬往往是具有很高的营养价值的，所以按照专利文献1的方法制作的面条的营养价值是受到很大限制的。再例如：专利文献2(CN1142910A)公开了一种炸制面条的方法，申请人发现：这种油炸面条至少存在如下缺陷：1、专利文献2使用了普通蒸制方法，由此，在蒸制时，由于氧化反应和高温分解反应，食物中的多种营养成分(例如：维生素、蛋白质)被氧化或者被分解本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种彩色营养面条，其特征在于，所述彩色营养面条由以下步骤制得：将小麦粉、水和配料混合形成面团；将所述面团放入真空干燥箱进行干燥，所述真空干燥箱中氧气的体积分数为1‑5％，所述干燥条件为：干燥温度80‑100℃，干燥时间4‑7h，干燥之后的面团中的水含量在30‑50％之间；在干燥之后的面团之中均匀加入水果浆和/或蔬菜浆，并利用揉面机进行揉制，得到混合面团；使用切面机将混合面团切制为厚度和宽度均匀的面片；减压蒸制所述面片，其中，所述蒸制条件是：蒸汽温度94‑98℃，蒸制时间20‑35min，得到蒸制面片；真空干燥所述蒸制面片，所述真空干燥箱中氧气的体积分数为1‑5％，所述干燥条件为：干燥温度60‑...

【技术特征摘要】
1.一种彩色营养面条，其特征在于，所述彩色营养面条由以下步骤制得：将小麦粉、水和配料混合形成面团；将所述面团放入真空干燥箱进行干燥，所述真空干燥箱中氧气的体积分数为1-5％，所述干燥条件为：干燥温度80-100℃，干燥时间4-7h，干燥之后的面团中的水含量在30-50％之间；在干燥之后的面团之中均匀加入水果浆和/或蔬菜浆，并利用揉面机进行揉制，得到混合面团；使用切面机将混合面团切制为厚度和宽度均匀的面片；减压蒸制所述面片，其中，所述蒸制条件是：蒸汽温度94-98℃，蒸制时间20-35min，得到蒸制面片；真空干燥所述蒸制面片，所述真空干燥箱中氧气的体积分数为1-5％，所述干燥条件为：干燥温度60-80℃，干燥时间1-4h，干燥之后的面团中的水含量在20％以下；油炸干燥之后的蒸制面片，得到所述彩色营养面条。2.如权利要求1所述的彩色营养面条，其特征在于，所述配料中不含盐，所述配料中包括乳清蛋白和/或膳食纤维。3.如权利要求1所述的彩色营养面条，其特征在于，在将所述面团放入真空干燥箱进行干燥的步骤中，所述真空干燥箱中氧气的体积分数为2-3％，所述干燥条件为：干燥温度90-95℃，干燥时间5-6h，干燥之后的面团中的水含量在40-45％之间。4.如权利要求1所述的彩色营养面条，其特征在于，在真空干燥所述蒸制面片的步骤中，所述真空干燥箱中氧气的体积分数为2-3％，所述干燥条件为：干燥温度65-75℃，干燥时间2-3h，干燥之后的面团中的水含量在15％以下。5.如权利要求1所述的彩色营养...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩超央，
申请(专利权)人：韩超央，
类型：发明
国别省市：河南,41