一种核桃牛奶味花生仁及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种核桃牛奶味花生仁，包括以下重量份的原料：花生仁110份、八角2份、麦芽糖醇3份、食盐3份、花椒2份、鸡精2份、核桃5份、芝麻2份、牛奶5份、柠檬汁2份、红枣2份、中药浓缩液2份；中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子2份、白茯苓4份、山楂5份、枇杷叶2份、谷麦芽3份、火麻仁2份、陈皮3份、太子参2份、甘草3份、鸡内金2份。本发明专利技术以花生仁为基本原料，添加中药浓缩液和多种辅料，不添加任何添加剂，味道可口，营养丰富，不仅很好地保持了花生的营养价值，而且具有健脾开胃、补脑益智的保健效果。

A kind of walnut milk flavored peanut kernel and its preparation method

The invention relates to a walnut milk flavor peanut, which comprises the following raw materials in weight portion: Peanut 110, star anise 2, maltitol 3 copies, 3 copies, 2 copies of salt pepper, chicken 2, walnut 5 copies, 2 copies, 5 copies of sesame milk, lemon juice, red dates 2 2 A Chinese medicine concentrate, 2; Chinese medicine concentrate is prepared from the following raw materials in weight portion: 2, white radish seed Fuling 4, hawthorn 5, loquat leaf 2, valley 3 parts of malt, hemp 2, orange peel 3 copies, 2 copies, 3 copies from licorice, 2 chicken. The invention uses peanuts as raw materials, adding Chinese Medicine Concentrate and a variety of accessories, do not add any additives, delicious taste, rich nutrition, not only to maintain a good nutritional value of peanut, and with spleen appetizers, brain puzzle of health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种核桃牛奶味花生仁及其制备方法
本专利技术涉及炒货领域，具体是一种核桃牛奶味花生仁及其制备方法。
技术介绍
花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生仁脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。随着人们生活水平的提高，如何提供一种口味好，营养丰富的花生仁已经越来越受到人们的关注。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种核桃牛奶味花生仁及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种核桃牛奶味花生仁，包括以下重量份的原料：花生仁100-120份、八角1-3份、麦芽糖醇2-4份、食盐2-4份、花椒1-3份、鸡精1-3份、核桃4-6份、芝麻1-3份、牛奶4-6份、柠檬汁1-3份、红枣1-3份、中药浓缩液1-3份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子1-3份、白茯苓3-5份、山楂4-6份、枇杷叶1-3份、谷麦芽2-4份、火麻仁1-3份、陈皮2-4份、太子参1-3份、甘草2-4份、鸡内金1-3份。优选地，所述的核桃牛奶味花生仁，包括以下重量份的原料：花生仁110份、八角2份、麦芽糖醇3份、食盐3份、花椒2份、鸡精2份、核桃5份、芝麻2份、牛奶5份、柠檬汁2份、红枣2份、中药浓缩液2份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子2份、白茯苓4份、山楂5份、枇杷叶2份、谷麦芽3份、火麻仁2份、陈皮3份、太子参2份、甘草3份、鸡内金2份。一种核桃牛奶味花生仁的制备方法，具体步骤如下：(1)煮制：将花生仁、八角、麦芽糖醇、食盐、花椒、鸡精与适量水放入旋转蒸煮器内煮制10-18min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的花生仁放在通风干燥处进行晾干；(2)中药浓缩液的制备：将莱菔子、白茯苓、山楂、枇杷叶、谷麦芽、火麻仁、陈皮、太子参、甘草、鸡内金加4-6倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加2-3倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2-4/5得到中药浓缩液备用；(3)营养浆液的制备：将核桃、芝麻、牛奶、柠檬汁、红枣、中药浓缩液、加水打浆，过滤除渣得营养浆液；(4)炒制：将夹层锅先加热，待夹层锅内温度达37-47℃时，放入将晾干后的花生仁，继续加热，当夹层锅内温度达到145-155℃，加入营养浆液，继续炒制3-8min后，降温至100-115℃后，继续翻炒至花生仁全熟。本专利技术的有益效果在于：本专利技术以花生仁为基本原料，添加中药浓缩液和多种辅料，不添加任何添加剂，味道可口，营养丰富，不仅很好地保持了花生的营养价值，而且具有健脾开胃、补脑益智的保健效果。具体实施例实施例1一种核桃牛奶味花生仁，包括以下重量份的原料：花生仁100份、八角1份、麦芽糖醇2份、食盐2份、花椒1份、鸡精1份、核桃4份、芝麻1份、牛奶4份、柠檬汁1份、红枣1份、中药浓缩液1份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子1份、白茯苓3份、山楂4份、枇杷叶1份、谷麦芽2份、火麻仁1份、陈皮2份、太子参1份、甘草2份、鸡内金1份。上述核桃牛奶味花生仁的制备方法，具体步骤如下：(1)煮制：将花生仁、八角、麦芽糖醇、食盐、花椒、鸡精与适量水放入旋转蒸煮器内煮制10min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的花生仁放在通风干燥处进行晾干；(2)中药浓缩液的制备：将莱菔子、白茯苓、山楂、枇杷叶、谷麦芽、火麻仁、陈皮、太子参、甘草、鸡内金加4倍量的水微沸煎煮1h，过滤，滤渣再加2倍量的水微沸煎煮0.5h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2得到中药浓缩液备用；(3)营养浆液的制备：将核桃、芝麻、牛奶、柠檬汁、红枣、中药浓缩液、加水打浆，过滤除渣得营养浆液；(4)炒制：将夹层锅先加热，待夹层锅内温度达37℃时，放入将晾干后的花生仁，继续加热，当夹层锅内温度达到145℃，加入营养浆液，继续炒制3min后，降温至100℃后，继续翻炒至花生仁全熟。实施例2一种核桃牛奶味花生仁，包括以下重量份的原料：花生仁110份、八角2份、麦芽糖醇3份、食盐3份、花椒2份、鸡精2份、核桃5份、芝麻2份、牛奶5份、柠檬汁2份、红枣2份、中药浓缩液2份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子2份、白茯苓4份、山楂5份、枇杷叶2份、谷麦芽3份、火麻仁2份、陈皮3份、太子参2份、甘草3份、鸡内金2份。上述核桃牛奶味花生仁的制备方法，具体步骤如下：(1)煮制：将花生仁、八角、麦芽糖醇、食盐、花椒、鸡精与适量水放入旋转蒸煮器内煮制15min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的花生仁放在通风干燥处进行晾干；(2)中药浓缩液的制备：将莱菔子、白茯苓、山楂、枇杷叶、谷麦芽、火麻仁、陈皮、太子参、甘草、鸡内金加5倍量的水微沸煎煮1.5h，过滤，滤渣再加2.5倍量的水微沸煎煮0.6h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/3得到中药浓缩液备用；(3)营养浆液的制备：将核桃、芝麻、牛奶、柠檬汁、红枣、中药浓缩液、加水打浆，过滤除渣得营养浆液；(4)炒制：将夹层锅先加热，待夹层锅内温度达40℃时，放入将晾干后的花生仁，继续加热，当夹层锅内温度达到150℃，加入营养浆液，继续炒制5min后，降温至110℃后，继续翻炒至花生仁全熟。实施例3一种核桃牛奶味花生仁，包括以下重量份的原料：花生仁120份、八角3份、麦芽糖醇4份、食盐4份、花椒3份、鸡精3份、核桃6份、芝麻3份、牛奶6份、柠檬汁3份、红枣3份、中药浓缩液3份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子3份、白茯苓5份、山楂6份、枇杷叶3份、谷麦芽4份、火麻仁3份、陈皮4份、太子参3份、甘草4份、鸡内金3份。上述核桃牛奶味花生仁的制备方法，具体步骤如下：(1)煮制：将花生仁、八角、麦芽糖醇、食盐、花椒、鸡精与适量水放入旋转蒸煮器内煮制18min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的花生仁放在通风干燥处进行晾干；(2)中药浓缩液的制备：将莱菔子、白茯苓、山楂、枇杷叶、谷麦芽、火麻仁、陈皮、太子参、甘草、鸡内金加6倍量的水微沸煎煮2h，过滤，滤渣再加3倍量的水微沸煎煮0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的4/5得到中药浓缩液备用；(3)营养浆液的制备：将核桃、芝麻、牛奶、柠檬汁、红枣、中药浓缩液、加水打浆，过滤除渣得营养浆液；(4)炒制：将夹层锅先加热，待夹层锅内温度达47℃时，放入将晾干后的花生仁，继续加热，当夹层锅内温度达到155℃，加入营养浆液，继续炒制8min后，降温至115℃后，继续翻炒至花生仁全熟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种核桃牛奶味花生仁，其特征在于：包括以下重量份的原料：花生仁100‑120份、八角1‑3份、麦芽糖醇2‑4份、食盐2‑4份、花椒1‑3份、鸡精1‑3份、核桃4‑6份、芝麻1‑3份、牛奶4‑6份、柠檬汁1‑3份、红枣1‑3份、中药浓缩液1‑3份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子1‑3份、白茯苓3‑5份、山楂4‑6份、枇杷叶1‑3份、谷麦芽2‑4份、火麻仁1‑3份、陈皮2‑4份、太子参1‑3份、甘草2‑4份、鸡内金1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种核桃牛奶味花生仁，其特征在于：包括以下重量份的原料：花生仁100-120份、八角1-3份、麦芽糖醇2-4份、食盐2-4份、花椒1-3份、鸡精1-3份、核桃4-6份、芝麻1-3份、牛奶4-6份、柠檬汁1-3份、红枣1-3份、中药浓缩液1-3份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子1-3份、白茯苓3-5份、山楂4-6份、枇杷叶1-3份、谷麦芽2-4份、火麻仁1-3份、陈皮2-4份、太子参1-3份、甘草2-4份、鸡内金1-3份。2.根据权利要求1所述的核桃牛奶味花生仁，其特征在于：包括以下重量份的原料：花生仁110份、八角2份、麦芽糖醇3份、食盐3份、花椒2份、鸡精2份、核桃5份、芝麻2份、牛奶5份、柠檬汁2份、红枣2份、中药浓缩液2份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：莱菔子2份、白茯苓4份、山楂5份、枇杷叶2份、谷麦芽3份、火麻仁2份、陈皮3份、太子参2份、甘草3份、鸡...

【专利技术属性】
技术研发人员：华柏生，华兴茂，
申请(专利权)人：桐城市兴新食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34