一种板栗鸡香味桃酥及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉90份、玉米淀粉12份、鸡肉汤5份、板栗仁粉末22份、白砂糖30份、酥油13份、鸡蛋液35份、泡打粉6份、小苏打粉5份、盐5份；鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉25份、葡萄酒4份、米醋2份、中药浓缩液4份、桂花2份、米汤60份；中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘10份、太子参7份、败酱草18份、白花蛇舌草9份、山楂11份、谷麦芽18份、白扁豆6份、金荞麦根7份。本发明专利技术的桃酥营养丰富，口味佳，通过板栗仁粉末、鸡肉汤、中药浓缩液等，使得本发明专利技术的桃酥具有益胃消暑、增进食欲、养胃健脾、补肾壮腰的保健功效。

A chestnut chicken flavor walnut cake and preparation method thereof

The invention relates to a chestnut chicken flavor Taosu, contains the following raw materials in weight portion: 90 samples of flour, corn starch, chicken soup 12 copies 5 copies, 22 copies of chestnut powder, white granulated sugar 30, butter 13, egg liquid 35, baking powder, baking soda powder 6, salt 5 5; chicken soup is prepared by the following raw materials: Chicken 25 copies, 4 copies, 2 copies of Wine vinegar, Chinese Medicine Concentrate 4 copies, 2 copies, 60 copies of Osmanthus soup; Chinese Medicine Concentrate by weight of the raw material is prepared by the forsythia 10 copies, 7 copies, 18 copies of Patrinia heterophylla Hedyotic diffusa 9, hawthorn 11 copies, 18 copies, malt Valley baibiandou 6 copies, 7 copies of the golden buckwheat. The invention of the rich nutrition, good taste, the chestnut powder, chicken soup, Chinese medicine concentrate, the invention has the stomach heat, increase appetite, stomach and spleen, kidney strong waist health.

【技术实现步骤摘要】
一种板栗鸡香味桃酥及其制备方法
本专利技术属于食品及领域，特别涉及一种板栗鸡香味桃酥及其制备方法。
技术介绍
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前，市场上流行的桃酥类糕点大都是香甜口味，比较酥脆，老幼皆宜。但是，随着人们生活水平的提高，开发具有营养保健功能且口感别样的桃酥产品很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种板栗鸡香味桃酥及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案：一种板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉80-100份、玉米淀粉10-15份、鸡肉汤3-8份、板栗仁粉末18-28份、白砂糖25-35份、酥油10-15份、鸡蛋液30-40份、泡打粉3-8份、小苏打粉3-8份、盐3-8份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉20-30份、葡萄酒3-5份、米醋1-3份、中药浓缩液2-5份、桂花1-3份、米汤50-70份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘8-12份、太子参5-10份、败酱草16-20份、白花蛇舌草5-10份、山楂8-12份、谷麦芽15-20份、白扁豆5-8份、金荞麦根5-8份。优选地，所述的板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉90份、玉米淀粉12份、鸡肉汤5份、板栗仁粉末22份、白砂糖30份、酥油13份、鸡蛋液35份、泡打粉6份、小苏打粉5份、盐5份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉25份、葡萄酒4份、米醋2份、中药浓缩液4份、桂花2份、米汤60份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘10份、太子参7份、败酱草18份、白花蛇舌草9份、山楂11份、谷麦芽18份、白扁豆6份、金荞麦根7份。一种板栗鸡香味桃酥的制备方法，具体步骤如下：(1)将连翘、太子参、败酱草、白花蛇舌草、山楂、谷麦芽、白扁豆、金荞麦根粉碎后，加入3-5倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的1/2-4/5得到中药浓缩液备用；(2)将葡萄酒、米醋、适量水混合均匀后，加入鸡肉，浸泡0.8-1.5h，捞出洗净，加入中药浓缩液、桂花和米汤，大火煮开后，小火熬煮1-2h，过滤、得到鸡肉汤；(3)将面粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋液、盐、鸡肉汤、加水慢慢和均匀成面团；(4)将面团用模型刻出后，先将板栗仁粉末均匀撒在面团表层，然后经过烘烤、喷油工序、即得成品。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的桃酥营养丰富，口味佳，通过板栗仁粉末、鸡肉汤、中药浓缩液等，使得本专利技术的桃酥具有益胃消暑、增进食欲、养胃健脾、补肾壮腰的保健功效。具体实施例实施例1一种板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉80份、玉米淀粉10份、鸡肉汤3份、板栗仁粉末18份、白砂糖25份、酥油10份、鸡蛋液30份、泡打粉3份、小苏打粉3份、盐3份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉20份、葡萄酒3份、米醋1份、中药浓缩液2份、桂花1份、米汤50份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘8份、太子参5份、败酱草16份、白花蛇舌草5份、山楂8份、谷麦芽15份、白扁豆5份、金荞麦根5份。上述板栗鸡香味桃酥的制备方法，具体步骤如下：(1)将连翘、太子参、败酱草、白花蛇舌草、山楂、谷麦芽、白扁豆、金荞麦根粉碎后，加入3倍量的水微沸煎煮1h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的1/2得到中药浓缩液备用；(2)将葡萄酒、米醋、适量水混合均匀后，加入鸡肉，浸泡0.8h，捞出洗净，加入中药浓缩液、桂花和米汤，大火煮开后，小火熬煮1h，过滤、得到鸡肉汤；(3)将面粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋液、盐、鸡肉汤、加水慢慢和均匀成面团；(4)将面团用模型刻出后，先将板栗仁粉末均匀撒在面团表层，然后经过烘烤、喷油工序、即得成品。实施例2一种板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉90份、玉米淀粉12份、鸡肉汤5份、板栗仁粉末22份、白砂糖30份、酥油13份、鸡蛋液35份、泡打粉6份、小苏打粉5份、盐5份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉25份、葡萄酒4份、米醋2份、中药浓缩液4份、桂花2份、米汤60份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘10份、太子参7份、败酱草18份、白花蛇舌草9份、山楂11份、谷麦芽18份、白扁豆6份、金荞麦根7份。上述板栗鸡香味桃酥的制备方法，具体步骤如下：(1)将连翘、太子参、败酱草、白花蛇舌草、山楂、谷麦芽、白扁豆、金荞麦根粉碎后，加入4倍量的水微沸煎煮1.5h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的3/5得到中药浓缩液备用；(2)将葡萄酒、米醋、适量水混合均匀后，加入鸡肉，浸泡1h，捞出洗净，加入中药浓缩液、桂花和米汤，大火煮开后，小火熬煮1.5h，过滤、得到鸡肉汤；(3)将面粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋液、盐、鸡肉汤、加水慢慢和均匀成面团；(4)将面团用模型刻出后，先将板栗仁粉末均匀撒在面团表层，然后经过烘烤、喷油工序、即得成品。实施例3一种板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉100份、玉米淀粉15份、鸡肉汤8份、板栗仁粉末28份、白砂糖35份、酥油15份、鸡蛋液40份、泡打粉8份、小苏打粉8份、盐8份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉30份、葡萄酒5份、米醋3份、中药浓缩液5份、桂花3份、米汤70份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘12份、太子参10份、败酱草20份、白花蛇舌草10份、山楂12份、谷麦芽20份、白扁豆8份、金荞麦根8份。上述板栗鸡香味桃酥的制备方法，具体步骤如下：(1)将连翘、太子参、败酱草、白花蛇舌草、山楂、谷麦芽、白扁豆、金荞麦根粉碎后，加入5倍量的水微沸煎煮2h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的4/5得到中药浓缩液备用；(2)将葡萄酒、米醋、适量水混合均匀后，加入鸡肉，浸泡1.5h，捞出洗净，加入中药浓缩液、桂花和米汤，大火煮开后，小火熬煮2h，过滤、得到鸡肉汤；(3)将面粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋液、盐、鸡肉汤、加水慢慢和均匀成面团；(4)将面团用模型刻出后，先将板栗仁粉末均匀撒在面团表层，然后经过烘烤、喷油工序、即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种板栗鸡香味桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉80‑100份、玉米淀粉10‑15份、鸡肉汤3‑8份、板栗仁粉末18‑28份、白砂糖25‑35份、酥油10‑15份、鸡蛋液30‑40份、泡打粉3‑8份、小苏打粉3‑8份、盐3‑8份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉20‑30份、葡萄酒3‑5份、米醋1‑3份、中药浓缩液2‑5份、桂花1‑3份、米汤50‑70份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘8‑12份、太子参5‑10份、败酱草16‑20份、白花蛇舌草5‑10份、山楂8‑12份、谷麦芽15‑20份、白扁豆5‑8份、金荞麦根5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种板栗鸡香味桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉80-100份、玉米淀粉10-15份、鸡肉汤3-8份、板栗仁粉末18-28份、白砂糖25-35份、酥油10-15份、鸡蛋液30-40份、泡打粉3-8份、小苏打粉3-8份、盐3-8份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉20-30份、葡萄酒3-5份、米醋1-3份、中药浓缩液2-5份、桂花1-3份、米汤50-70份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘8-12份、太子参5-10份、败酱草16-20份、白花蛇舌草5-10份、山楂8-12份、谷麦芽15-20份、白扁豆5-8份、金荞麦根5-8份。2.根据权利要求1所述的板栗鸡香味桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉90份、玉米淀粉12份、鸡肉汤5份、板栗仁粉末22份、白砂糖30份、酥油13份、鸡蛋液35份、泡打粉6份、小苏打粉5份、盐5份；所述的鸡肉汤由以下原料制备而成...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34