三种以上细粮和粗食混合的健康食用饼制造技术

本发明专利技术公开了一种三种以上细粮和粗食混合的健康食用饼，涉及食品加工领域。本发明专利技术的目的是提供一种粗粮杂粮为主的新品味蛋糕，为了实现本目的，本发明专利技术主要由大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、单甘酯、精盐配制而成，以大麦粉和粗粮杂粮粉总量100份为基准，其他辅料分别以占大麦粉和粗粮杂粮粉总量的质量分数比为：食油18‑22份、黄砂糖25‑35份、小苏打0.4‑0.8份、碳酸氢铵0.5‑0.7份、鸡蛋精2‑2.5份、精盐0.5‑1份、粉状香料0.1‑0.3份。本发明专利技术提供的粗粮杂粮为主的新品味蛋糕口感香脆，膳食纤维和蛋白质的含量比普通蛋糕的含量要高一些。本发明专利技术具有品味独特的优点。

More than three kinds of flour and rice and coarse food mixed healthy edible cake

The present invention discloses a kind of more than three kinds of flour and rice and coarse food mixed healthy edible cake, relates to the field of food processing. The purpose of the invention is to provide a coarse grains of the new taste of cake, in order to achieve this purpose, the present invention is mainly composed of barley flour, coarse grains powder, edible oil, brown sugar, sodium bicarbonate, ammonium bicarbonate, egg extract, monoglyceride, salt compounded with flour and coarse grain cereals powder a total of 100 parts as the base, and other accessories respectively to the mass fraction of barley flour and coarse grains powder of total ratio: 18 oil 22 copies, 35 copies, 25 yellow sugar soda 0.4 0.8 copies, 0.7 copies of 0.5 ammonium bicarbonate, egg 2.5, 2 fine salt 0.5 1 powder, spice 0.1 0.3. The new delicious cake made of coarse grains and coarse grains has a crisp and crisp taste, and the content of dietary fiber and protein is higher than that of ordinary cake. The invention has the advantages of unique taste.

【技术实现步骤摘要】
三种以上细粮和粗食混合的健康食用饼
本专利技术涉及食品加工领域，具体说，属于一种蛋糕。
技术介绍
现有的蛋糕大多属于精细粮为主要原料。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种粗粮杂粮为主的新品味蛋糕，本专利技术采用如下技术方案：一、本专利技术的总体结构本专利技术主要包括：大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、单甘酯、精盐、香兰素配制而成，以大麦粉和粗粮杂粮粉总量100份基准，其他辅料分别以占大麦粉和粗粮杂粮粉质量的百分比为：食油18-22份，黄砂糖25-35份，小苏打0.4-0.8份，碳酸氢铵0.5-0.7份，鸡蛋精2-2.5份，精盐0.5-1份。二、本专利技术的加工方法备好上述材料，加入适量的水，搅拌均匀，适量的水倒入和面机内均匀形成乳浊液，后将大麦粉60千克、粗粮杂粮粉40千克倒入和面机内，调制6分钟；单向往复滚轧3次，使大麦粉厚度均一，形态平整；将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成蛋糕坯，将蛋糕坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在300℃条件下约烘3.5分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼使蛋糕温庋可下降到45℃以下后包装成型。本专利技术具有有益健康的优点。具体实施方式本专利技术共公开了一个实施例，具体阐述如下：一、实施例一本实施例主要包括：大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、单甘酯、精盐、香兰素配制而成，以大麦粉和粗粮杂粮粉总量100份基准，其他辅料分别以占大麦粉和粗粮杂粮粉质量的百分比为：食油18-22份，黄砂糖25-35份，小苏打0.4-0.8份，碳酸氢铵0.5-0.7份，鸡蛋精2-2.5份，精盐0.5-1份。加工方法如下：备好上述材料，加入适量的水，搅拌均匀，适量的水倒入和面机内均匀形成乳浊液，后将大麦粉60千克、粗粮杂粮粉40千克倒入和面机内，调制6分钟；单向往复滚轧3次，使大麦粉厚度均一，形态平整；将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成蛋糕坯，将蛋糕坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在300℃条件下约烘3.5分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼使蛋糕温度可下降到45℃以下后包装成型。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三种以上细粮和粗食混合的健康食用饼，其特征为，主要包括：大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、单甘酯、精盐、香兰素配制而成，以大麦粉和粗粮杂粮粉总量100份基准，其他辅料分别以占大麦粉和粗粮杂粮粉质量的百分比为：食油18‑22份，鸡蛋精2‑2.5份，精盐0.5‑1份；黄砂糖25‑35份，小苏打0.4‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种三种以上细粮和粗食混合的健康食用饼，其特征为，主要包括：大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、单甘酯、精盐、香兰素配制而成，以大麦粉和粗粮杂...

【专利技术属性】
技术研发人员：向文钊，
申请(专利权)人：向文钊，
类型：发明
国别省市：广西,45