The invention belongs to the technical field of food preparation, in particular relates to a preparation method of fishbone, shrimp shell and mung bean as raw materials to produce the seafood meal nutrition vermicelli and its preparation process is as follows: the dry bones, dried shrimp shell and lemon juice to soak dried seafood crab, dried and crushed bone powder, will white fungus, Hericium erinaceus and preparation of nutrient solution to polish Enteromorpha sterilization, the nutrient solution and good soak mung bean mixed grinding filter Green Soybean Milk, seafood meal, mung bean paste and stir Ge Genfen, transparent vermicelli paste, paste will be added to the fans fans, fans for cooling, curing. Freezing and drying steps, the prepared seafood meal nutrition vermicelli; as the main raw material: mung bean, seafood meal, white fungus, Hericium, sweet potato powder and rapeseed oil; make full use of the waste of seafood, save money It has the advantages of smooth taste, soft and moist, delicious taste, nutrition and health care, easy preservation and friendly production environment.
【技术实现步骤摘要】
一种海鲜骨粉营养粉丝的制备方法
:本专利技术属于食品制备
,涉及一种以鱼骨为主要原料混合制成粉丝的制备工艺,具体涉及一种以鱼骨、虾壳和绿豆等为原料制成海鲜骨粉营养粉丝的制备方法。
技术介绍
:海鲜,是指利用海洋动植物做成的食品,味道鲜美,营养丰富。随着经济发展,人民生活水平提高,海鲜消费量迅速上升,而鱼虾蟹的消费占大部分,因此每年都会产生大量的鱼骨、虾壳、蟹壳等,这些海鲜下脚料大多被直接丢弃,既浪费海洋资源又造成环境污染,同时也增加了海产品加工的成本。鱼骨是鱼类食品的下脚料,主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成,富含胶原蛋白、软骨素和钙磷铁等多种微量元素,常食用鱼骨有助于促进骨骼发育,防止骨质疏松。虾壳、蟹壳也有很高的利用价值,其含有丰富的蛋白质、碳酸钙、氮磷和壳质,而且虾壳中能提炼出虾青素,虾青素具有很强的抗癌、抗氧化作用,能增强人体的免疫力,蟹壳也具有很好的药用价值,其含有甲壳质,是上乘的增强人体免疫力的保健品,对癌症、糖尿病等都有一定的疗效。因此,海产品的下脚料作为一种可再生资源价值巨大,利用鱼骨、虾壳和蟹壳进行系列产品的生产,不仅解决废弃物排放问题,而且原料成本低,具有良好的社会效益和经济效益。目前,市场上大多利用鱼骨、虾壳等加工成动植物饲料,做成食品的较少,中国专利号为200710191259.9公开的一种低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法,利用非油炸方法将鱼骨熟化、脆化,口感酥脆,并较多的保留了鱼骨的营养成份,但其不适合儿童食用,容易卡到嗓子,且营养不易吸收。粉丝,是我国传统美食,种类繁多,包括红薯粉丝、豌豆粉丝、魔芋粉丝等,口感柔润嫩滑,易于消 ...
【技术保护点】
一种海鲜骨粉营养粉丝的制备方法,其特征在于其制备工艺为:(1)制取海鲜骨粉:称取干鱼骨15‑20份、干虾壳10‑15份、干蟹壳5‑10份,洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮,设置压力0.12‑0.18MPa,8‑15分钟后取出,称取鲜柠檬30‑40份,与纯净水按1:1的比例榨成柠檬汁,将蒸煮后的鱼骨、虾壳、蟹壳洗净放入柠檬汁中浸泡,控温2‑4℃,2‑3小时后取出烘干,分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒,混合得海鲜骨粉,采用超高压灭菌技术,设置压力350‑450MPa对海鲜骨粉灭菌15‑25分钟;(2)制取营养液:按重量组份称取银耳、猴头菇、浒苔和生姜,除杂洗净,混合放入榨汁机中加入纯净水磨成浆液,纯净水与上述植物重量比为5:1,用紫外线灭菌10‑15分钟,得营养液;(3)制取绿豆浆:按重量组份称取绿豆,洗净沥干,放入麦饭石水中浸泡,1‑2小时后取出绿豆,再放入营养液中浸泡6‑8小时,控温3‑5℃,将营养液和泡好的绿豆混合放入榨汁机中磨成浆液,过滤除渣,取滤液得绿豆浆,紫外线灭菌10‑15分钟后备用;(4)制取浆糊:将海鲜骨粉、绿豆浆、何首乌粉、红薯粉、菜籽油和食盐混合,快速搅拌,使其成为透明均匀 ...
【技术特征摘要】
1.一种海鲜骨粉营养粉丝的制备方法,其特征在于其制备工艺为:(1)制取海鲜骨粉:称取干鱼骨15-20份、干虾壳10-15份、干蟹壳5-10份,洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮,设置压力0.12-0.18MPa,8-15分钟后取出,称取鲜柠檬30-40份,与纯净水按1:1的比例榨成柠檬汁,将蒸煮后的鱼骨、虾壳、蟹壳洗净放入柠檬汁中浸泡,控温2-4℃,2-3小时后取出烘干,分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒,混合得海鲜骨粉,采用超高压灭菌技术,设置压力350-450MPa对海鲜骨粉灭菌15-25分钟;(2)制取营养液:按重量组份称取银耳、猴头菇、浒苔和生姜,除杂洗净,混合放入榨汁机中加入纯净水磨成浆液,纯净水与上述植物重量比为5:1,用紫外线灭菌10-15分钟,得营养液;(3)制取绿豆浆:按重量组份称取绿豆,洗净沥干,放入麦饭石水中浸泡,1-2小时后取出绿豆,再放入营养液中浸泡6-8小时,控温3-5...
【专利技术属性】
技术研发人员:于正河,蔡冬,吕寿芹,乔征,赵园坤,迟庆东,朱妍,
申请(专利权)人:青岛河澄知识产权有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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