The invention relates to a goats'milk smell removing method, which comprises the following steps: (1) the goats' milk homogenizing 2 10 minutes; (2) the homogenization after filtering goats'milk; (3) the filter processed goats' milk sterilization. The invention of goats'milk smell removing method were studied, based on the traditional desmelling technology, combined with physical and chemical methods effectively and thoroughly remove the smell of goats' milk, quercetin and eugenol as deodouring agent, not only effectively eliminate odor substances, can effectively inhibit lipolysis and oxidation, so as to achieve the long-term inhibition of the formation of flavor; at the same time does not destroy nutrients in intact goats'milk, nutrition goats' milk in stable quality, prepared by the goats'milk.
【技术实现步骤摘要】
羊奶脱膻方法
本专利技术涉及羊奶脱膻
，具体涉及一种羊奶脱膻方法。
技术介绍
羊奶营养全面，风味独特，在欧美发达国家、日本及东南亚地区被视为乳中精品，称作“贵族奶”，深受广大消费者的青睐。但羊奶特有的膻味消费者接受程度较低，极大的限制了羊奶及其产品的消费利用。目前，无论是厂家还是消费者，都迫切希望能够消除羊奶膻味。许多人们难以接受羊奶及其制品的主要原因是因为在羊奶中存在较重的膻味，使得大大降低了羊奶及其制品的“口感”，因此了解羊奶中存在膻味的原因是攻克该缺陷的主要方式。据调查，羊奶中存在膻味的原因为：其一，在奶山羊头部的角芽基部后侧中存在专门分泌脂质的角间隙，该角间隙分泌的脂质会散发出独特的气味，污染羊乳，使得羊乳中含有膻味，同时，由于公羊的角间隙较为发达，身上的膻味较重，在发情期的影响下导致羊奶更容易被污染，导致羊奶有膻味。其二，羊奶中的膻味还与羊奶本身含有的脂肪酸含量相关，例如已酸、葵酸以及辛酸在羊奶中的含量通常为6-18％，这些脂肪酸在羊奶中的含量仅仅为5％，虽然其本身没有任何的气味，但是由于其在羊奶中会相互作用，形成络合物或者相互结合，从而形成膻味。...
【技术保护点】
一种羊奶脱膻方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将羊奶进行均质处理2‑10分钟；(2)将均质处理后的羊奶进行过滤；(3)将过滤处理后的羊奶进行杀菌。
【技术特征摘要】
1.一种羊奶脱膻方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将羊奶进行均质处理2-10分钟；(2)将均质处理后的羊奶进行过滤；(3)将过滤处理后的羊奶进行杀菌。2.一种羊奶脱膻方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将羊奶在压强为13-17Mpa下进行均质6-8分钟，然后在压强为43-47Mpa进行均质1-3分钟；(2)将均质处理后的羊奶进行过滤；(3)将过滤处理后的羊奶进行杀菌。3.一种羊奶脱膻方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将羊奶、脱膻剂混合均匀后在压强为13-17Mpa下进行低压均质6-8分钟，然后在压强为43-47Mpa进行高压均质1-3分钟；(2)将均质处理后的羊奶进行过滤；(3)将过滤处理后的羊奶进行杀菌。4.如权利要求3所述的羊奶脱膻方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将95-105重量份羊奶、0.01-0.05重量份脱...
【专利技术属性】
技术研发人员：袁延刚，
申请(专利权)人：纽鸿大连乳品科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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