一种胡萝卜酱及其制作方法技术

本发明专利技术提供的胡萝卜酱，以胡萝卜和羊肉为主料，胡萝卜中的胡萝卜素、维生素A、维生素E等脂溶性维生素融入羊肉的油脂中使得胡萝卜中的营养物质得到最大程度的利用；同时，加入牛奶、鸡蛋提升胡萝卜酱中的营养成分，西瓜汁提升了胡萝卜酱的鲜味、色泽和甜度，西瓜汁和黄瓜汁一起中和胡萝卜的涩味，提升胡萝卜酱的清爽口感；猴头菇、山药、豌豆和亚麻籽油的加入使得制作出的胡萝卜酱更加养胃，更加适合早餐佐食；各种原料相结合，制作出的胡萝卜酱香、鲜、美味，且营养丰富。利用本发明专利技术的方法制备出的胡萝卜酱，各种原料中的营养成分得到最大程度保留，原料的味道相互融合，充分协调，达到口感最佳。

Carrot paste and its making method

The invention provides a carrot paste, carrot and mutton as the main ingredient in carrots, carotene, vitamin A, vitamin E and other fat soluble vitamins into mutton fat makes nutrients in carrot maximum use; at the same time, add milk, eggs to enhance nutrition in carrot sauce, Watermelon Juice to enhance the flavor and color of carrot sauce, sweet juice and cucumber juice, watermelon and carrot with astringent taste, enhance carrot sauce refreshing taste; adding Hericium, yam, peas and linseed oil to produce carrot sauce more stomach, more suitable for breakfast cuisine; the combination of various raw materials, produce the carrot flavor, fresh, delicious and nutritious. The carrot paste prepared by the method of the invention has the maximum retention of the nutrients in various raw materials, and the taste of the raw materials is fused with each other, so as to achieve the best taste.

【技术实现步骤摘要】
一种胡萝卜酱及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体的涉及一种胡萝卜酱及其制作方法。
技术介绍
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素食维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。胡萝卜在熟吃的时候达到的效果是最好的，并且在烹饪的时候接触到油脂，这样才能达到最佳的效果。动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。随着人们对生活节奏的加快，方便营养的即食胡萝卜食品也越来越受广大人民的推崇。
技术实现思路
为了解决以上问题，本专利技术的目的是提供一种胡萝卜酱。本专利技术的另一目的是提供一种胡萝卜酱的制作方法。根据本专利技术具体实施方式的胡萝卜酱，包括以下重量份的组分：胡萝卜泥40-50份，羊肉丁10-15份，大豆油30-35份，亚本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：胡萝卜泥40‑50份，羊肉丁10‑15份，大豆油30‑35份，亚麻籽油3‑5份，土豆泥10‑15份，豌豆5‑10份，鸡蛋5‑10份，豆腐泥3‑5份，黄瓜汁2‑5份，西瓜汁1‑3份，山药3‑5份，猴头菇2‑3份，牛奶3‑5份，芝麻3‑5份，食用盐3‑5份，葱2‑3份，姜1‑2份和金针菇5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：胡萝卜泥40-50份，羊肉丁10-15份，大豆油30-35份，亚麻籽油3-5份，土豆泥10-15份，豌豆5-10份，鸡蛋5-10份，豆腐泥3-5份，黄瓜汁2-5份，西瓜汁1-3份，山药3-5份，猴头菇2-3份，牛奶3-5份，芝麻3-5份，食用盐3-5份，葱2-3份，姜1-2份和金针菇5-10份。2.根据权利要求1所述的胡萝卜酱，其特征在于，所述胡萝卜酱还包括2-4份的辣椒。3.根据权利要求2所述的胡萝卜酱，其特征在于，所述胡萝卜酱还包括1-3份香辛料。4.根据权利要求3所述的胡萝卜酱，其特征在于，所述胡萝卜酱还包括3-5份花生碎。5.制作权利要求1所述的胡萝卜酱的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)处理原材料：将胡萝卜、土豆和豆腐分别制作成胡萝卜泥、土豆泥和豆腐泥，将豌豆煮熟，得到熟豌豆，将金针菇煮熟，切碎，得到金针菇碎；(2)处理胡萝卜泥：向步骤(1)中得到的胡萝卜泥中加入所述牛奶、鸡蛋、西瓜汁和黄瓜汁，搅拌均匀，得到复合胡萝卜泥；(3)制作羊肉丁：用料酒腌制羊肉5-15min，焯水处理，然后煮熟，切制成羊肉丁；(4)炒制：将大豆油加热至150-180℃，加入葱、姜炒制3-6m...

【专利技术属性】
技术研发人员：张莉华，周明，傅成，
申请(专利权)人：北京利民恒华农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11