The invention is a processing method of a kind of cassava flour puffed rice cake, which is characterized in that the extrusion process of cassava leaf crude fiber decreased at the same time, increase the content of soluble dietary fiber, improve product digestibility. Proper addition of sucrose in extruded food can increase the sweetness of the product; increase the viscosity of the melt material in the extrusion chamber; and make the tissue structure uniform and fine. Adding a small amount of oil, to improve the flavor of the product, but also can be used as a lubricant for regulating the mechanical properties of the input, reduce friction between the material and the material and between the cavity and the spiral body, increase the processing capacity of extrusion machine.
【技术实现步骤摘要】
一种木薯全粉膨化米饼的加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，主要涉及一种木薯全粉膨化米饼的加工方法。
技术介绍
种植木薯主要是为了获取高淀粉含量的块根，同时也产生茎叶、皮大量副产物。目前，关于木薯生产副产物的利用还处于初级阶段，仅仅用作饲料或肥料，进一步的研究工作开展很少。木薯叶粉是以新鲜木薯叶(含部分叶柄)为原料，经清洗、干燥、粉碎而成的。木薯叶粉富含各种营养物质和生物活性物质，它是蛋白质、矿物质和维生素的良好来源。木薯叶也富含多种生物活性物质黄酮类化合物和β-胡罗素等，具有很高的医疗保健作用。木薯叶膨化食品不仅解决了木薯叶资源的浪费问题，还改善了营养均衡的问题。高超在《木薯叶营养成分及其膨化食品的研究》究了木薯叶的营养成分分布情况，并研究了木薯叶黄酮富集纯化工艺和黄酮化合物的抗氧化实验，研究了木薯叶膨化食品的配方，工艺条件和产品评价，为木薯叶的深度开发利用提供了参考依据。
技术实现思路
本专利技术为了促进木薯叶的深度开发利用，均衡膨化食品营养，提供一种木薯全粉膨化米饼的加工方法。一种木薯全粉膨化米饼的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、新鲜木薯叶清洗干净...
【技术保护点】
一种木薯全粉膨化米饼的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、新鲜木薯叶清洗干净，浸入浓度为0.6‑0.65%的柠檬酸溶液，浸渍30‑35分钟，沥出多余水分，均匀摊开，烘制并粉碎过80‑100目筛；2）、将新鲜木薯清洗、去皮，均匀切片后预煮20‑25分钟，捞出冷却后于100‑120℃加热蒸制30‑35分钟，初步粉碎后干燥至水分含量为5‑7%，粉碎至80‑100目；3）、将步骤2所得木薯粉、小米粉、大米粉、玉米粉分别过80‑100目筛，并以3:2:5:1‑2的比例混合，加入13‑15%步骤1所得木薯叶粉、4‑5%蔗糖、2.5‑3%食盐、2‑2.3%黄油、3‑3.5%奶酪...
【技术特征摘要】
1.一种木薯全粉膨化米饼的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、新鲜木薯叶清洗干净，浸入浓度为0.6-0.65%的柠檬酸溶液，浸渍30-35分钟，沥出多余水分，均匀摊开，烘制并粉碎过80-100目筛；2）、将新鲜木薯清洗、去皮，均匀切片后预煮20-25分钟，捞出冷却后于100-120℃加热蒸制30-35分钟，初步粉碎后干燥至水分含量为5-7%，粉碎至80-100目；3）、将步骤2所得木薯粉、小米粉、大米粉、玉米粉分别过80-100目筛，并以3:2:5:1-2的比例混合，加入13-15%步骤1所得木薯叶粉、4-5%蔗糖、2.5-3%食盐、2-2.3%黄油、3-3.5%奶酪充分混合，搅拌加入15-20...
【专利技术属性】
技术研发人员：童教兵，宗京华，卢正旺，
申请(专利权)人：安徽红云食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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