The invention discloses a method for processing a potato cake with fillings, it is steamed, sweet potato or potato peel and mash after adding sweet potato or potato starch, pestling made of leather, or mash potato or potato cooked into dry sand sticky after adding sugar or white sugar, red orange, apple, hawthorn fruit jam, fruit extract, milk, peanut, sesame and scrap and boiled mixed with salt, flavor beef, carrot stuffing and other fillings, fillings and then leather by hand bag system and molded into various shapes of cakes, the minus 25 degrees below freezing hoist after frozen into cold storage as food packaging.
【技术实现步骤摘要】
一种由薯类带馅糕饼的加工方法
本专利技术公开了一种红薯或马铃薯食品的加工方法。
技术介绍
红薯既可防癌又使人长寿，且因其含钾、镁、钙等元素被预防医学界公认为不可多得的“碱性食品”，人们在大量摄取生理酸性食品的同时，吃些红薯有利于保持人体血液酸碱平衡，防止酸中毒，减轻人体的代谢负担，有益于健康，且红薯有减肥的效用。马铃薯块茎中含有大量的淀粉和Ve、Vc、可食纤维、铁及多种微量元素，既可做主食，又可菜用，还可药用。我国每年生产的鲜红薯，除一部分用于贮藏鲜食外，绝大部分晒成干作为生产红薯淀粉和白酒、酒精、柠檬酸等的原料，而用鲜红薯制作小食品的除薯干和油炸薯片外尚不多见，而马铃薯除贮藏鲜食外，可做成脱水马铃薯片(泥、条)、速冻法式薯条、马铃薯炸薯条、薯泥、薯饼等多种食品，可这些食品的口味仍然很单一。马铃薯和红薯从未有人做过带馅食品，因为马铃薯和红薯中含有的灰分和粗纤维量大，影响其粘性，制成的带馅食品易出现断裂、龟裂等现象。
技术实现思路
本专利技术就是克服上述缺点，提供一种由薯类带馅糕饼的加工方法。为完成本专利技术的任务，本专利技术的技术解决方案是：一种由红薯或马铃薯制作带馅...
【技术保护点】
一种由薯类带馅糕饼的加工方法，它包括以下步骤： (1)原料挑选及清洗：挑选无腐烂、无变质及无病虫害的合格红薯或马铃薯放入清 水中冲洗去表面的泥沙等杂物，马铃薯仔细挖去芽眼及伤残部位； (2)蒸煮去皮或者去皮蒸煮：洗涤后的红薯、马铃薯或者整块或者切成小块后在蒸 箱内用蒸汽蒸30‑60分钟至完全熟化无硬心，去皮；或者将去皮后的红薯、马铃薯整 块或者切块后在蒸箱内用蒸汽蒸30‑60分钟至完全熟化无硬心； 其特征是，它还包括以下步骤： (3)皮料的制作：A捣碎：将蒸煮去皮或者去皮蒸煮后的红薯、马铃薯分别捣碎， 捣碎后分别加入占总体积25‑35％的红薯、马铃薯淀粉；B槌打：将捣碎的原...
【技术特征摘要】
1.一种由薯类带馅糕饼的加工方法，它包括以下步骤：(1)原料挑选及清洗：挑选无腐烂、无变质及无病虫害的合格红薯或马铃薯放入清水中冲洗去表面的泥沙等杂物，马铃薯仔细挖去芽眼及伤残部位；(2)蒸煮去皮或者去皮蒸煮：洗涤后的红薯、马铃薯或者整块或者切成小块后在蒸箱内用蒸汽蒸30-60分钟至完全熟化无硬心，去皮；或者将去皮后的红薯、马铃薯整块或者切块后在蒸箱内用蒸汽蒸30-60分钟至完全熟化无硬心；其特征是，它还包括以下步骤：(3)皮料的制作：A捣碎：将蒸煮去皮或者去皮蒸煮后的红薯、马铃薯分别捣碎，捣碎后分别加入占总体积25-35％的红薯、马铃薯淀粉；B槌打：将捣碎的原料放入槌打机中反复槌打，同时不停地翻动，直至原料软韧、有弹性、不粘手为止；(4)馅料的制作：A捣碎或者打浆：将蒸煮去皮或者去皮蒸煮后的红薯、马铃薯分别捣碎成泥状或者打浆；B熬煮：将泥状原料放入夹层锅内用60-70℃的温火熬煮110-120分钟，边煮边搅拌，原料成干沙粘糊状即可；B加入辅料：a加入占馅心原料总体积20-30％的红糖或白糖和不同的调味品，如菠罗、桔子、苹果、山楂等各种果酱、果精、奶制品、...
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