The invention discloses a speed of sea cucumber and preparation method thereof, belonging to the technical field of sea cucumber products processing, the preparation method is pre cooked sea cucumber into the ash solution for cooking, cleaning and soaking through removal of excess ash solution, drying and rehydration, the method of the invention of sea cucumber products the preparation, whether from the aspects of efficacy and taste of sea cucumber significantly beyond the traditional preparation process of sea cucumber products. The process of sea cucumber, after water is very flexible and stored for 3 months at 20 DEG C under the environment of sea cucumber, the elasticity is not reduced, to ensure the taste and flexibility at the same time, has the characteristics of saving the loss of nutrition, with stable quality, can be stored at room temperature, the characteristics of good economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
一种速发海参及其制备方法
本专利技术属于海参产品加工
，具体涉及一种速发海参及其制备方法。
技术介绍
海参同人参、燕窝、鱼翅等齐名，被誉为海八珍之首。海参不仅是食品，也可作为药材，其药物作用在历代医书中就有记载。在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中认为：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，足敌人参，故名海参”。海参虽好，但食用操作方法及其繁琐，虽然有即食海参产品，但因保存条件苛刻，使得海参的使用还是较为受限。速发海参顾名思义，海参可以做到快速发制，但快速发制的海参，品质会因不同工艺而不同。海参的组织结构受到温度的影响而变化较大，当对海参进行普通高温熟化后，海参胶原蛋白转化为水溶性明胶，在常温下极易变得软烂。乳沟能够解决海参熟化后组织结构稳定性问题，将对海参行业的发展起到极大的推动作用。海参由于以胶原蛋白为主，即食海参的保存方法脱离不了冰箱的冷藏冷冻保存，使得海参的销售十分受限。干海参作为目前最为方便的一种产品，但又由于食用方法十分繁琐，不同的人加工出来的海参品质不一，功效也决然不同。因此，开发一种便携的标准海参产品，是十分必须要的，既能满足消费者食用简单的同时，又...
【技术保护点】
一种速发海参的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，①取草木灰与水以1:5‑100的重量比混合，搅拌，过滤得草木灰滤液；②将剖肠后的海参于沸水中煮5‑20分钟，再用步骤①制备的草木灰滤液，在75‑100℃煮制30分钟～3小时；清洗，并用清水充分浸泡，干燥后，制得复水即食的速发海参。
【技术特征摘要】
1.一种速发海参的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，①取草木灰与水以1:5-100的重量比混合，搅拌，过滤得草木灰滤液；②将剖肠后的海参于沸水中煮5-20分钟，再用步骤①制备的草木灰滤液，在75-100℃煮制30分钟～3小时；清洗，并用清水充分浸泡，干燥后，制得复水即食的速发海参。2.根据权利要求1所述的速发海参的制备方法，其特征在于：所述草木灰与水的重量比为1:50-60。3.根据权利要求1所述的速发海参的制备方法，其特征在于：所述草木灰滤液的煮制条件包括：温度80℃煮制8小时；温度85℃煮制6小时...
【专利技术属性】
技术研发人员：焦健，王海东，
申请(专利权)人：北京同仁堂健康大连海洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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