玫瑰红茶及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种玫瑰红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋、揉捻、发酵和烘干，该方法操作简单，适于大规模应用。本发明专利技术还提供由该方法制得的玫瑰红茶，该玫瑰红茶气香、味甜，无酸涩感，兼具红茶和玫瑰花茶的优点，不仅可以提神益思、解除疲劳，还具有养颜、补齐、调血、平肝的效果。

【技术实现步骤摘要】
玫瑰红茶及其加工方法
本专利技术属于茶叶领域，具体地，涉及一种玫瑰红茶及其加工方法。
技术介绍
传统的红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都具有萎凋、揉捻、发酵、干燥这四个工序。红茶发酵度达80％～90％使茶叶中的茶多酚氧化成为茶红素。红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻，开胃口，助养生。玫瑰茶多为玫瑰花干，直接冲泡饮用，具有补气血、养颜调经、平肝润肺的功效。玫瑰红茶是在红茶的基础上发展而来的一种保健红茶，现有的玫瑰红茶多是由玫瑰花和红茶茶胚窨制而成，使得玫瑰红茶除了具有红茶的色泽和营养成分外，也具有独特的香味和口感。但是，这种玫瑰红茶徒有玫瑰的香味，而无法兼具玫瑰补气血、养颜调经、平肝润肺的功效，而且窖制过程还会浪费大量的玫瑰花瓣。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种玫瑰红茶及其加工方法，以解决上述问题。具体地，本专利技术采取如下技术方案：一种玫瑰红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋将玫瑰花瓣摊开进行日光萎凋，得到含水率为68％～72％的萎调玫瑰花瓣；将信阳十号鲜叶摊开，先本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋  将玫瑰花瓣摊开进行日光萎凋，得到含水率为68%～72%的萎调玫瑰花瓣；将信阳十号鲜叶摊开，先进行日光萎凋，得到萎凋半成品；再在28～30℃、相对湿度为60%～70%的条件下，对所述萎凋半成品进行萎凋处理，得到含水率为68%～72%的萎凋叶；揉捻  先将所述萎凋叶和所述萎调玫瑰花瓣混合均匀，再在在22～26℃、相对湿度为93%～97%条件下，进行两次揉捻处理，得到成条率大于等于90%且细胞破碎率大于85%的揉捻叶；发酵  先将所述揉捻叶摊开至厚度为8～12 cm，再在24～25℃、相对湿度为93%～97%的条件下，对所述揉捻叶增氧发酵7～9 h，得...

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋将玫瑰花瓣摊开进行日光萎凋，得到含水率为68%～72%的萎调玫瑰花瓣；将信阳十号鲜叶摊开，先进行日光萎凋，得到萎凋半成品；再在28～30℃、相对湿度为60%～70%的条件下，对所述萎凋半成品进行萎凋处理，得到含水率为68%～72%的萎凋叶；揉捻先将所述萎凋叶和所述萎调玫瑰花瓣混合均匀，再在在22～26℃、相对湿度为93%～97%条件下，进行两次揉捻处理，得到成条率大于等于90%且细胞破碎率大于85%的揉捻叶；发酵先将所述揉捻叶摊开至厚度为8～12cm，再在24～25℃、相对湿度为93%～97%的条件下，对所述揉捻叶增氧发酵7～9h，得到发酵叶；其中，每1kg揉捻叶发酵1h需氧量为10kg；烘干将所述发酵叶摊开，先在110～120℃进行毛火烘制，自然冷却得到含水率为20%～25%的玫瑰红茶半成品；再在85～95℃对所述萎凋半成品进行足火烘制，得到含水率为4%～6%玫瑰红茶成品。2.根据权利要求1所述的玫瑰红茶的加工方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣源自于半开型玫瑰花。3.根据权利要求1或2所述的玫瑰红茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻的步骤中，所述萎凋叶和所述萎调玫瑰花瓣的质量比为20：（1～3）。4.根据权利要求3所述的玫瑰红茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋的步骤包括：按照摊叶量为0.4～0.7kg/m2，将玫瑰花瓣摊开至厚度为2～3cm，进行日光萎凋，每间隔10～2...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄守延，余运良，
申请(专利权)人：信阳祥云茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41