The present invention provides a method for processing Xinyang No. ten Black Tea, which comprises the following steps: withering, rolling, fermentation and drying, the method has simple operation and is suitable for large scale application. The invention also provides a method produced by the Xinyang No. ten Black Tea, the Black Tea smooth taste sweet, soup color golden yellow, translucent, is chestnut and the fragrance of flowers mixed flavor.
【技术实现步骤摘要】
信阳十号红茶及其加工方法
本专利技术属于茶叶领域，具体地，涉及一种信阳十号红茶及其加工方法。
技术介绍
红茶是全发酵茶类，鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—干燥等工序加工后，汤色和叶底均呈红色，故称红茶。研究表明，红茶具有提神消疲、生津清热、消炎杀菌、养胃护胃、舒张血管等药理功能。2008年以来，我国红茶产量呈稳定增长态势。据统计，目前红茶在国内茶叶市场中的占有率仅5％左右，发展前景巨大。而近十年来，红茶是世界茶叶市场的主销茶，约占88％，产量也占主导地位，为世界茶叶产量的78％。信阳毛尖属于绿茶类，是中国十大名优绿茶之一，其特点是“光、圆、细、直、多白毫、香高、色绿、味醇”，与信阳红茶属于不同茶类。普通信阳红茶是以信阳毛尖鲜叶为原料，冲泡后红、浓、明、艳，虽具有普通红茶的味醇饱满、养胃的特点，但久浸后口味苦涩浓重影响了信阳红茶的销售和饮用。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种信阳十号红茶及其加工方法，以解决上述问题。具体地，本专利技术采取如下技术方案：一种信阳十号红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋按照摊叶量为0.6～1.0kg/m2，将信阳十号鲜叶摊开，先进行日光萎...
【技术保护点】
一种信阳十号红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋 按照摊叶量为0.6～1.0 kg/m
【技术特征摘要】
1.一种信阳十号红茶的加工方法，其包括以下步骤：萎凋按照摊叶量为0.6～1.0kg/m2，将信阳十号鲜叶摊开，先进行日光萎凋，得到萎凋半成品；再在28～30℃、相对湿度为60%～70%的条件下，对所述萎凋半成品进行萎凋处理，得到含水率为68%～72%的萎凋叶；揉捻在22～26℃、相对湿度为93%～97%条件下，对所述萎凋叶进行两次揉捻处理，得到成条率大于等于90%且细胞破碎率大于85%的揉捻叶；发酵先将所述揉捻叶摊开至厚度为8～12cm，再在24～25℃、相对湿度为93%～97%的条件下，对所述揉捻叶增氧发酵7～9h，得到发酵叶；其中，每1kg揉捻叶发酵1h需氧量为10kg；烘干将所述发酵叶摊开，先在110～120℃进行毛火烘制，自然冷却得到含水率为20%～25%的信阳十号红茶半成品；再在85～95℃对所述萎凋半成品进行足火烘制，得到含水率为4%～6%信阳十号红茶成品。2.根据权利要求1所述的信阳十号红茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋的步骤包括：按照摊叶量为0.6～1.0kg/m2，将信阳十号鲜叶摊开至厚度为2～3cm，进行日光萎凋，每间隔10～20min翻拌一次，萎凋20～60min得到所述萎凋半成品；再在28～30℃、相对湿度为60%～70%的条件下，对所述萎凋半成品进行萎凋处理10～12h，得到所述萎凋叶。3.根据权利要求1或2所述的信阳十号红茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻的步骤包括：在22～26℃、相对湿度为93%～97%条件下，对所述萎凋叶进行初次揉捻35～40min，解散初次揉捻结成的团块，过2～3目筛，再进行第二次揉捻20～25min，得到所述揉捻叶。4.根据权...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄守延，余运良，
申请(专利权)人：信阳祥云茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41
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