五加皮玉竹保健粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的五加皮玉竹保健粉，采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料，分别预处理后，经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序，提高产品的口感，风味纯正自然，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健粉营养价值更高，还具有补益肝肾，强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。

Production method of Acanthopanax Polygonatum powder

The invention discloses a preparation method of Acanthopanax Polygonatum powder, belonging to the field of food processing. It is characterized in that the Polygonatum acanthopanax bark powder, acanthopanax bark, polygonatum with high value as raw materials were pretreated by enzyme extraction, two times of extraction, blending, curing and packaging processes, improve product flavor taste, pure and natural, effectively reduce the loss of nutrients of raw materials and improve the utilization rate of raw materials, the nutritional value of the powder prepared is higher, also has nourishing the liver and kidney, strengthening tendons and bones, Ziyin lungs and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
五加皮玉竹保健粉的制作方法
本专利技术涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种五加皮玉竹保健粉的加工方法。
技术介绍
五加皮，为五加科植物细柱五加的干燥根皮。夏、秋二季采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干，其味辛、苦，性温。有祛风湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿的作用，用于风湿痹病，筋骨痿软，小儿行迟，体虚乏力，水肿，脚气。玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。五加皮常用于入药，保健价值高，搭配玉竹，用于加工成五加皮玉竹保健粉，目前未见相关文献报道及相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种五加皮玉竹保健粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将保健价值高的五加皮、玉竹加工成保健粉，丰富了食品种类，同时也为五加皮、玉竹的深加工提供一条新途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、桑白皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许蕤核、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本专利技术采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料，分别预处理后，经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序，提高产品的口感，风味纯正自然，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健粉营养价值更高，还具有补益肝肾，强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。具体实施方式实施例1：一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量地骨皮、合欢皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许刺嫩芽、苦参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的柴胡、10%的金钱草和15%的苦竹叶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、白术，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、漏芦根，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为35℃，低温烘制25min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量25%的竹叶草、20%的荷蕊和15%的金银花，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按2:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例3：一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量白茅根、白芨，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许金樱子、五味子，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、桑白皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许蕤核、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、桑白皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许蕤核、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34