一种抗结块粉状腌制料及其制作方法技术
Anti caking powder pickled material and its making method
The invention provides an anti caking powder curing material and manufacturing method thereof, comprising the following raw materials in weight portion: vine pepper, pepper powder, ginger powder, salt, sugar, monosodium glutamate, flavor nucleotides two sodium, maltodextrin, corn starch, chicken oil. It can be realized by the following steps: (1) particle oiling; (2) crashing and grinding; (3) mixing of three dimensional motion; (4) vibrating sieving; (5) ozone sterilization. In the process of milling, the oil is attached to the surface of the water absorbing powder, so as to prevent the water absorbing and caking. The invention is made of chicken powder seasoning does not add any preservatives and anti caking agent, the operation process is simple and easy to operate.
【技术实现步骤摘要】
一种抗结块粉状腌制料及其制作方法
本专利技术主要涉及食品加工
，具体涉及一种抗结块粉状腌制料及其制作方法。
技术介绍
腌或作腌制，在中国古代，是一种很常见的食物烹调或贮藏方法，肉类或蔬菜等食物在浸渍一段时间后，能够改善该食物的风味和性能。例如家庭用猪肉用淀粉拌一下，抄出来的肉口感更嫩；永达食业将鸡肉用藤椒腌料腌制后生产的鸡米花，赋予该产品一种特有的藤椒风味。腌制料的诞生正在改变我们的饮食习惯，普通家庭将想要做的肉或蔬菜用自选的风味腌制料腌制一下，辅以其他的烹调方式，就可以吃到心仪的美味佳肴。随着调味料的发展，腌制料的的种类也越来越多，有固体的，液体的和粉体的。在粉体调味料的加工生产中，很多粉料（如盐粉、糖粉、味精粉)在贮藏过程中容易吸潮结块，进而导致微生物的滋生，所以，都会添加一定量的防腐剂或抗结剂，如亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅等，防止粉体吸潮结块并发生变质。人们吃了含有防腐剂的食物后，第一个感觉就是食物不容易被消化。实际上不仅仅是食物不容易被消化，而是我们的消化系统也被它“麻痹”了，消化系统的细胞不容易分解出我们需要的消化酶，所以消化系统的功...
【技术保护点】
一种抗结块粉状腌制料，其特征在于包括以下重量份的原料：藤椒粉5‑10份、花椒粉5‑10份、姜粉0.5‑1.0份、食盐20‑25份、白砂糖20‑25份、味精15‑20份、呈味核苷酸二钠0.5‑1.0份、麦芽糊精3‑5份、玉米淀粉3‑5份、鸡油1.0‑1.2份。
【技术特征摘要】
1.一种抗结块粉状腌制料，其特征在于包括以下重量份的原料：藤椒粉5-10份、花椒粉5-10份、姜粉0.5-1.0份、食盐20-25份、白砂糖20-25份、味精15-20份、呈味核苷酸二钠0.5-1.0份、麦芽糊精3-5份、玉米淀粉3-5份、鸡油1.0-1.2份。2.权利要求1所述的抗结块粉状腌制料的制作方法，其特征在于步骤如下：（1）颗粒涂油：将食盐、白砂糖和味精与鸡油搅拌混匀，得到涂油颗粒混合物；（2）碰撞粉碎：将步骤（1）得到的涂油颗粒混合物放入粉碎机内粉碎10-20min，得到粉碎料；（3）三维运动混合：将步骤（2）中得到的粉碎料与藤椒粉、花椒粉、姜粉、呈味核苷酸二钠、麦芽糊精、玉米淀...
【专利技术属性】
技术研发人员：张天鹏，曹书峰，王扬，刘学荣，王利萍，李东奇，
申请(专利权)人：河南永达美基食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41
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