一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：将滁菊秸秆粉碎，过筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温，浸泡，再升温，提取得到提取液；向提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖、改性刺云豆胶搅拌均匀，采用陶瓷膜过滤，灌装，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。本发明专利技术所得滁菊饮料清甜、柔和，入口滑腻，口感纯正，而且颜色淡黄，清透明亮，有一股滁菊香味，酸甜适中，具有消暑、消炎等功效。

A sweet and soft taste of Chuzhou chrysanthemum beverage preparation method

The invention discloses a method for preparing a soft taste sweet chrysanthemum beverage, comprising the following steps: Chuzhou chrysanthemum straw crushing, sieving, adding Chuzhou chrysanthemum, tea, dandelion, rose, lily, rose, osmanthus, honeysuckle, water, heating, soaking, heating, extracted extract; added to the extract of sucrose, honey and protein sugar, modified Yundou glue thorn mixing by ceramic membrane filtration, filling, sterilizing to obtain soft taste sweet chrysanthemum beverage. The invention of the Chuzhou chrysanthemum beverage sweet, soft, smooth entrance, pure taste, color and light yellow, clear and bright, with a chrysanthemum fragrance, sweet and sour moderate, have heat, anti-inflammatory and other effects.

【技术实现步骤摘要】
一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法
本专利技术涉及饮料
，尤其涉及一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法。
技术介绍
滁菊是多年生菊科草本植物，其头状花序，是常用中药，也是卫生部规定的药食兼用植物，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，滁菊具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。目前的滁菊饮料口感苦涩味较重。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，所得滁菊饮料清甜、柔和，入口滑腻，口感纯正，而且颜色淡黄，清透明亮，有一股滁菊香味，酸甜适中，具有消暑、消炎等功效。本专利技术提出的一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将滁菊秸秆粉碎，过筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温，浸泡，再升温，提取得到提取液；S2、向提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖、改性刺云豆胶搅拌均匀，采用陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。优选地，S1中，将滁菊秸秆粉碎，过20-80目筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温至35-55℃，浸泡4-10h，再升温至85-92℃，提取2-4h，得到提取液。优选地，S1中，滁菊秸秆、滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水的重量比为5-15：20-40：2-8：1-4：5-12：6-10：2-6：4-15：1-5：100-140。优选地，S2中，陶瓷膜的孔径为200-600nm。优选地，S2中，改性刺云豆胶采用如下工艺制备：将刺云豆胶、乙醇、水混合均匀，加入氢氧化钠搅拌，加入2-氯乙醇搅拌，采用氢氧化钠调节体系pH值为7.2-7.6，加入辛烯基琥珀酸酐继续搅拌，采用盐酸调节体系pH值为6.5-6.9，过滤，洗涤，干燥得到改性刺云豆胶。优选地，S2中，改性刺云豆胶采用如下工艺制备：将刺云豆胶、乙醇、水混合均匀，加入氢氧化钠搅拌32-45min，搅拌温度为70-78℃，加入2-氯乙醇搅拌4-8h，采用氢氧化钠调节体系pH值为7.2-7.6，加入辛烯基琥珀酸酐继续搅拌30-45h，采用盐酸调节体系pH值为6.5-6.9，过滤，洗涤，干燥得到改性刺云豆胶。优选地，S2中，改性刺云豆胶采用如下工艺制备：按重量份将35-45份刺云豆胶、30-50份乙醇、20-35份水混合均匀，加入0.1-0.2份氢氧化钠搅拌32-45min，搅拌温度为70-78℃，加入0.2-0.6份2-氯乙醇搅拌4-8h，采用氢氧化钠调节体系pH值为7.2-7.6，加入0.5-1份辛烯基琥珀酸酐继续搅拌30-45h，采用盐酸调节体系pH值为6.5-6.9，过滤，洗涤，干燥得到改性刺云豆胶。优选地，S2中，提取液、蔗糖、蜂蜜、蛋白糖、改性刺云豆胶的重量比为100：2-4：1-2：0.1-0.5：0.1-0.5。本专利技术以滁菊秸秆为原料，对滁菊秸秆充分加以利用，不仅能变废为宝，而且可以避免因滁菊秸秆焚烧引发的环境污染。改性刺云豆胶中，刺云豆胶经过氢氧化钠碱处理，然后再与2-氯乙醇醚化反应，经过辛烯基琥珀酸酐酯化改性后，乳化性、冻融稳定性好，与蔗糖、蜂蜜、蛋白糖配合，稳定性好，口感好，入口滑腻，口感纯正，而且颜色淡黄，清透明亮，有一股滁菊香味，酸甜适中，具有消暑、消炎等功效；同时利用陶瓷膜对提取液进行过滤，除去其中颗粒杂质，而使活性小分子物质通过，从而达到纯化提取液和除杂的目的，实验结果表明选用孔径为200-600nm的陶瓷膜，对提取饮料的除杂和纯化效果最好，过滤后饮料不仅减轻了涩味，而且口感更清甜、柔和。本专利技术所得滁菊饮料中的固形物含量为2.1-2.4％，pH值为6.4-6.8，属于弱酸近中性饮料，其中绿原酸的含量为1.05-1.12mg/100ml。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将滁菊秸秆粉碎，过筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温，浸泡，再升温，提取得到提取液；S2、向提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖、改性刺云豆胶搅拌均匀，采用陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。实施例2本专利技术提出的一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将5份滁菊秸秆粉碎，过80目筛，加入20份滁菊、8份茶叶、1份蒲公英、12份玫瑰花、6份百合花、6份桂花、4份月季花、5份金银花、100份水，升温至55℃，浸泡4h，再升温至92℃，提取2h，得到提取液；S2、按重量份向100份提取液中加入4份蔗糖、1份蜂蜜、0.5份蛋白糖、0.1份改性刺云豆胶搅拌均匀，采用孔径为200-600nm的陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。实施例3本专利技术提出的一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将15份滁菊秸秆粉碎，过20目筛，加入40份滁菊、2份茶叶、4份蒲公英、5份玫瑰花、10份百合花、2份桂花、15份月季花、1份金银花、140份水，升温至35℃，浸泡10h，再升温至85℃，提取4h，得到提取液；S2、按重量份向100份提取液中加入2份蔗糖、2份蜂蜜、0.1份蛋白糖、0.5份改性刺云豆胶搅拌均匀，采用孔径为200-600nm的陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。改性刺云豆胶采用如下工艺制备：将刺云豆胶、乙醇、水混合均匀，加入氢氧化钠搅拌，加入2-氯乙醇搅拌，采用氢氧化钠调节体系pH值为7.2-7.6，加入辛烯基琥珀酸酐继续搅拌，采用盐酸调节体系pH值为6.5-6.9，过滤，洗涤，干燥得到改性刺云豆胶。实施例4本专利技术提出的一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将8份滁菊秸秆粉碎，过60目筛，加入25份滁菊、6份茶叶、2份蒲公英、10份玫瑰花、7份百合花、5份桂花、8份月季花、4份金银花、110份水，升温至50℃，浸泡6h，再升温至90℃，提取2.5h，得到提取液；S2、按重量份向100份提取液中加入3.5份蔗糖、1.2份蜂蜜、0.4份蛋白糖、0.2份改性刺云豆胶搅拌均匀，采用孔径为300-500nm的陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。改性刺云豆胶采用如下工艺制备：将刺云豆胶、乙醇、水混合均匀，加入氢氧化钠搅拌40min，搅拌温度为74℃，加入2-氯乙醇搅拌6h，采用氢氧化钠调节体系pH值为7.2-7.6，加入辛烯基琥珀酸酐继续搅拌38h，采用盐酸调节体系pH值为6.5-6.9，过滤，洗涤，干燥得到改性刺云豆胶。实施例5本专利技术提出的一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将12份滁菊秸秆粉碎，过40目筛，加入35份滁菊、4份茶叶、3份蒲公英、6份玫瑰花、9份百合花、3份桂花、12份月季花、2份金银花、130份水，升温至40℃，浸泡8h，再升温至88℃，提取3.5h，得到提取液；S2、按重量份向100份提取液中加入2.5份蔗糖、1.8份蜂蜜、0.2份蛋白糖、0.4份改性刺云豆胶搅拌均匀，采用孔径为300-500nm的陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将滁菊秸秆粉碎，过筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温，浸泡，再升温，提取得到提取液；S2、向提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖、改性刺云豆胶搅拌均匀，采用陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。

【技术特征摘要】
1.一种口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将滁菊秸秆粉碎，过筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温，浸泡，再升温，提取得到提取液；S2、向提取液中加入蔗糖、蜂蜜、蛋白糖、改性刺云豆胶搅拌均匀，采用陶瓷膜过滤，杀菌得到口感柔和清甜滁菊饮料。2.根据权利要求1所述口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S1中，将滁菊秸秆粉碎，过20-80目筛，加入滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水，升温至35-55℃，浸泡4-10h，再升温至85-92℃，提取2-4h，得到提取液。3.根据权利要求1或2所述口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S1中，滁菊秸秆、滁菊、茶叶、蒲公英、玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、水的重量比为5-15：20-40：2-8：1-4：5-12：6-10：2-6：4-15：1-5：100-140。4.根据权利要求1-3任一项所述口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S2中，陶瓷膜的孔径为200-600nm。5.根据权利要求1-4任一项所述口感柔和清甜滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S2中，改性刺云豆胶采用如下工艺制备：将刺云豆胶、乙醇、水混合均匀，加入氢氧化钠搅拌，加入2-氯乙醇搅拌，采用氢氧化钠调节体系pH值为7.2-7....

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光，
申请(专利权)人：北京佑众全椒制药有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34