冬瓜茶的加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，特别涉及一种冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量4～9倍的水，打浆；3)再微波提取，得到提取液；4)将提取液浓缩成浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，密封发酵，粉碎，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，干燥；7)过筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，杀菌，包装即可。本发明专利技术方法能够制备出一种具有减肥功效的冬瓜茶。

Processing method of white gourd tea

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular relates to a processing method of wax gourd, which comprises the following steps: 1) preparing to take the melon, wash, pulp and seeds, cut into pieces; 2) add melon weight 4 ~ 9 times of water, beating; 3) and microwave extraction, extracting liquid; 4 the extract is concentrated into extract), standby; 5) from Jasmine Tea, adding the weight of half the water, mixing, crushing, drying, sealed fermentation, get Jasmine Tea powder; 6) in step 4) and the extract obtained Jasmine Tea powder into a blender mix, dry sieving of whole grain; 7) a tea bag paper, sterilization, and packaging. The method of the invention can prepare a wax gourd tea with weight reducing efficacy.

【技术实现步骤摘要】
冬瓜茶的加工方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种冬瓜茶的加工方法。
技术介绍
冬瓜(学名：Benincasahispida(Thunb.)Cogn.)葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，抗坏血酸27mg，维生素总E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8％，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜茶是冬瓜的一种加工产品，是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益寿的理想饮品。现有冬瓜茶减肥功效并不明显。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种冬瓜茶的加工方法，该方法能够制备出一种具有显著减肥功效的冬瓜茶。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量4～9倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量6～10倍的水，在350～450W下微波提取15～25min，得到提取液；4)将提取液浓缩成浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.002～0.006％的酵母菌，在28～32℃下密封发酵8～16h，粉碎，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，干燥；7)过筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，杀菌，包装即可。优选地，本专利技术所述步骤3)中，微波提取温度为45～60℃。优选地，本专利技术所述步骤4)中，浸膏的相对密度为：25℃下为1.1～1.2。优选地，本专利技术所述步骤5)中，粉碎至20～60目。优选地，本专利技术所述步骤5)中，干燥为真空冷冻干燥。优选地，本专利技术所述步骤5)中，真空冷冻干燥具体为：冻干温度-35～-20℃，真空度－0.090～－0.095MPa，时间4～8h。优选地，本专利技术所述步骤6)中，浸膏与茉莉花茶粉的重量比为4～6:1。优选地，本专利技术所述步骤7)中，过20～60目筛。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术通过微波提取冬瓜，发酵茉莉花茶，改变茉莉花茶的化学结构，然后用冬瓜浸膏包覆茉莉花粉，这样泡出来的茶，具有茉莉香味，且有效成分稳定浸出。2、通过本专利技术方法，使冬瓜和茉莉花茶融合，得到的冬瓜茶具有显著的减肥效果。3、本专利技术的方法得到的冬瓜袋泡茶浸出率高，可以充分利用冬瓜茶的有效成分。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量4倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量10倍的水，在350W和60℃下微波提取15min，得到提取液；4)将提取液浓缩25℃下相对密度为1.2的浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.002％的酵母菌，在32℃下密封发酵8h，粉碎至60目，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将重量比为4:1的步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，真空冷冻干燥具体为：冻干温度-20℃，真空度－0.090MPa，时间8h；7)过20目筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，每袋2.5g，杀菌，包装即可。实施例2冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量7倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量8倍的水，在400W和55℃下微波提取20min，得到提取液；4)将提取液浓缩25℃下相对密度为1.15的浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.004％的酵母菌，在30℃下密封发酵12h，粉碎至40目，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将重量比为5:1的步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，真空冷冻干燥具体为：冻干温度-25℃，真空度－0.093MPa，时间6h；7)过40目筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，每袋2.5g，杀菌，包装即可。实施例3冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量9倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量6倍的水，在450W和45℃下微波提取25min，得到提取液；4)将提取液浓缩25℃下相对密度为1.1的浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.006％的酵母菌，在28℃下密封发酵16h，粉碎至20目，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将重量比为6:1的步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，真空冷冻干燥具体为：冻干温度-35℃，真空度－0.095MPa，时间4h；7)过60目筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，每袋2.5g，杀菌，包装即可。对比例1冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量7倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量8倍的水，在400W和55℃下微波提取20min，得到提取液；4)将提取液浓缩25℃下相对密度为1.15的浸膏，备用；5)喷雾干燥，过40目筛，装入袋泡茶棉纸袋中，每袋2.5g，杀菌，包装即可。对比例2冬瓜茶的加工方法，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量7倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量8倍的水，浸提8h，过滤，得到提取液；4)将提取液浓缩25℃下相对密度为1.15的浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.004％的酵母菌，在30℃下密封发酵12h，粉碎至40目，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将重量比为5:1的步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，真空冷冻干燥具体为：冻干温度-25℃，真空度－0.093MPa，时间6h；7)过40目筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，每袋2.5g，杀菌，包装即可。对比例3茉莉花茶的制备：取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.004％的酵母菌，在30℃下密封发酵12h，粉碎至40目，干燥，得到茉莉花茶粉，装入袋泡茶棉纸袋中，每袋2.5g，杀菌，包装即可。试验例1、取昆明小鼠，体重本文档来自技高网...

【技术保护点】
冬瓜茶的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量4～9倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量6～10倍的水，在350～450W下微波提取15～25min，得到提取液；4)将提取液浓缩成浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.002～0.006％的酵母菌，在28～32℃下密封发酵8～16h，粉碎，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，干燥；7)过筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，杀菌，包装即可。

【技术特征摘要】
1.冬瓜茶的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取冬瓜，洗净，去瓤和籽后，切块；2)加入冬瓜重量4～9倍的水，打浆；3)再加入冬瓜重量6～10倍的水，在350～450W下微波提取15～25min，得到提取液；4)将提取液浓缩成浸膏，备用；5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，搅拌均匀，加入干茉莉花茶重量0.002～0.006％的酵母菌，在28～32℃下密封发酵8～16h，粉碎，干燥，得到茉莉花茶粉；6)将步骤4)得到的浸膏与茉莉花茶粉放入搅拌机中搅匀，干燥；7)过筛整粒，装入袋泡茶棉纸袋中，杀菌，包装即可。2.根据权利要求1所述的冬瓜茶的加工方法，其特征在于：所述步骤3)中，微波提取温度为45～60℃。3.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆成明，陆强，宁赞琼，
申请(专利权)人：广西健美乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45