一种发酵乳杆菌HY01及其用途制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵乳杆菌(

Fermented Lactobacillus HY01 and uses thereof

The present invention discloses a Lactobacillus acidophilus

【技术实现步骤摘要】
一种发酵乳杆菌HY01及其用途
本专利技术涉及微生物
，尤其涉及一种发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)HY01及其在制备可调节肠道功能或/和预防便秘的发酵食品中的用途。
技术介绍
便秘是一种常见而复杂的症状，临床表现主要为排便量减少、粪便干结、排便困难和排便次数减少等。虽然已有丰富的便秘治疗、流行病学及发病机制的研究，但是要清楚定义便秘依然十分困难。中西医对便秘的定义依赖于排便情况，但是由于饮食结构和排便习惯的不同，加之人们对便秘的认识差异和症状表述的不同，此依据仍然不够充分，从而为临床的诊断和治疗带来困难。目前，对于功能性便秘较为认可的诊断标准是罗马Ⅲ诊断标准，它是指在过去的12个月中，至少12周（持续、累积）有以下2个或以上的症状：（1）超过1/4的排便出现排便紧张；（2）超过1/4的排便出现多块状或硬结；（3）超过1/4的排便有排便不尽的感觉；（4）超过1/4的排便存在肛门直肠梗阻的感觉；（5）超过1/4的排便需要用手帮忙以利于排便；（6）每周排便次数少于3次。流行病学研究表明，便秘在人群中具有非常高的发生率，高达27%，不同地区、不同性别和不同年龄的人群均有可能受其影响。从地域角度看，西方国家便秘患者高于东方国家便秘患者；从性别角度看，女性是高危人群，数据统计结果表明，北京地区成年男女患病率比为1:4.59，广州地区为1:1.77，天津地区为1:2.75；从年龄角度看，老年患者多于青年患者，整体情况为：随着年龄的增加，患者越来越多。长期便秘会使大量便渣滞留在肠道内，当发酵和腐烂后，导致大量毒素和有害菌被肠道反复吸收，经血液循环后扩散，最终危害人类健康。此外，便秘还会使小孩胃肠道菌群失衡，思维迟钝、心情急躁、营养不良、消瘦、免疫力下降和生长迟缓等。给患者增加许多苦恼和严重影响患者生活质量。在临床研究中，由于便秘发病机制较为复杂，目前仍不清楚。使得治疗方法较多，目前便秘的治疗仍然以药物治疗为主，主要治疗的药物大致可分为DA受体拮抗剂、5-羟色胺受体激动剂、胃动素受体激动剂和泻药几类，常用的DA受体抑制剂有多潘立酮（又称吗丁啉）和甲氧氯普胺（又称胃复安），二者对便秘的治疗效果较差；5-羟色胺受体激动剂中，西沙比利是临床上应用最早的5-羟色胺受体激动剂，但目前基于西沙比利已开发出高选择性5-羟色胺4受体激动剂莫沙必利；胃动素受体激动剂中红霉素的应用最为广泛，但是其具有诸多副反应，如恶心、腹痛和腹泻等；而泻药因为其能够快速缓解便秘症状，因此受到便秘患者的普遍选择。虽然如此，临床上仍无公认且有效的治疗方法，所以寻找一种安全性高，疗效好和毒副作用小的治疗理念受到国内外学者的青睐。加之药物治疗具有许多弊端，例如长期使用刺激性泻药（番泻叶、大黄、芦荟）可导致结肠黑变病，润滑性泻药使用不方便（肛用），容积性泻药易导致胀气，而益生菌治疗具有副作用较低、有效和可使机体多方面受益的特点，因此成为便秘治疗中新的治疗理念。周晓丹研究表明副干酪乳杆菌LC-01对便秘小鼠具润肠通便的作用，丁圣研究长双歧杆菌BBMN68中也发现该菌株具有预防便秘的作用。据报道，常用于便秘治疗的益生菌有长双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌；因此，筛选具有预防便秘功能的乳酸菌对改善肠道功能的研究具有重要意义。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的第一个目的是提供一种发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）HY01，该发酵乳杆菌可调节肠道功能、预防便秘。本专利技术提供的发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)HY01于2015年12月29日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏单位地址：中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCCM2015792。该菌株是从自然发酵牦牛酸乳中筛选出的一株发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)HY01，利用形态特征、培养性状和生理生化特征等微生物学特性对该乳酸杆菌LactobacillusfermentumHY01鉴定为发酵乳杆菌。所述发酵乳杆菌的生物学特性如下：1）形态学特征：菌体特征，呈革兰氏染色阳性，细胞杆状，无芽孢，两端圆形；菌落特征，在MRS固体培养基上形成明显的菌落，圆形，边缘整齐，乳白色，菌落凸起，表面湿润光滑，不产生色素；2）体内耐受特征:在pH3.0的人工胃液中处理3h后的存活率为104.60±6.50%；在0.3%胆盐浓度下的生长效率为无胆盐培养的21.10±0.24。本专利技术的第二个目的是提供所述发酵乳杆菌HY01在用于制备调节肠道功能或/和预防便秘的发酵食品中的用途。所述发酵食品为含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料、乳粉、胶囊制品和发酵乳中的一种或多种。进一步，所述乳酸菌奶饮料是按照下述步骤制备得到的：原料乳在95~100℃下加热杀菌15~30min或在125~140℃下高温热杀菌2~5s，冷却到4℃，加入含所述发酵乳杆菌的工作发酵剂，使其浓度达到106cfu/mL以上，在2~8℃冷藏保存。进一步，所述乳粉是按照下述步骤制备得到的：原料乳在95~100℃下加热杀菌15~30min或在125~140℃下高温热杀菌2~5s，然后冷却到37℃，再以原料乳体积的4%接菌量接种含所述发酵乳杆菌的工作发酵剂，35~40℃下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照1:3（V:V）配比加入，进行均质，真空浓缩、喷雾干燥得到含发酵乳杆菌的乳粉。。进一步，所述胶囊制品是按照下述步骤制备得到的：将原料乳在125~140℃高温热杀菌2~5s，然后冷却至35~40℃，以原料乳体积的4%接菌量接种含所述发酵乳杆菌的工作发酵剂，在35~40℃下发酵15~20h，得到发酵乳杆菌发酵乳；将所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照以1:3~1:5（V:V））配比加入，均质，真空浓缩、喷雾干燥处理后得到乳粉，将得到含有发酵乳杆菌的胶囊制品。进一步，所述发酵乳是按照下述步骤制备得到的：原料乳在95~100℃下加热杀菌15~30min或在125~140℃下高温热杀菌2~5s，然后冷却到35~40℃，再按照3~5%（体积）加入含发酵乳杆菌的工作发酵剂，再加入3~5%（体积）可共生的用于制备发酵乳制品的发酵剂，混匀后在35~40℃下混菌发酵至滴定酸度以乳酸计0.6~0.7%，然后冷却至2~8℃，再进行冷藏保存得到含有发酵乳杆菌的发酵乳。进一步，所述原料乳选自脱脂奶、鲜奶和复原奶中的一种或多种。进一步，所述含发酵乳杆菌的工作发酵剂的制备方法包括如下步骤：发酵乳杆菌的原始菌种在温度-80℃下以磁珠形式保存，或者在温度2~8℃下以冷冻干燥菌粉的形式保存备用;将所述发酵乳杆菌的原始菌种接种于12%（重量）的脱脂乳中，110℃灭菌10min，在37℃条件下培养14~16h至凝乳，连续培养活化两代，用作母发酵剂；将所述母发酵剂按3~5%（体积）接种于灭菌乳中，培养14~16h至凝乳，至该凝乳中的活菌数约109cfu/mL，得到工作发酵剂；或将所述发酵乳杆菌的原始菌种接种于MRS液体培养基中，在37℃条件下培养12~16h进行活化，连续活化两代，然后将活化培养物按2~4%（体积）接种于MRS培养基中，培养1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵乳杆菌(

【技术特征摘要】
1.一种发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)HY01，其特征在于，所述发酵乳杆菌于2015年12月29日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCCM2015792。2.如权利要求1所述的发酵乳杆菌HY01，其特征在于，所述发酵乳杆菌的生物学特性如下：1）形态学特征：菌体特征，呈革兰氏染色阳性，细胞杆状，无芽孢，两端圆形；菌落特征，在MRS固体培养基上形成明显的菌落，圆形，边缘整齐，乳白色，菌落凸起，表面湿润光滑，不产生色素；2）体内耐受特征:在pH3.0的人工胃液中处理3h后的存活率为104.60±6.50%；在0.3%胆盐浓度下的生长效率为无胆盐培养的21.10±0.24。3.如权利要求1或2所述发酵乳杆菌HY01在用于制备调节肠道功能或/和预防便秘的发酵食品中的用途。4.如权利要求3所述的发酵乳杆菌HY01的用途，其特征在于，所述发酵食品为含有发酵乳杆菌的乳酸菌奶饮料、乳粉、胶囊制品和发酵乳中的一种或多种。5.如权利要求4所述的发酵乳杆菌HY01的用途，其特征在于，所述乳酸菌奶饮料是按照下述步骤制备得到的：原料乳在95~100℃下加热杀菌15~30min或在125~140℃下高温热杀菌2~5s，冷却到4℃，加入含所述发酵乳杆菌的工作发酵剂，使其浓度达到106cfu/mL以上，在2~8℃冷藏保存。6.如权利要求4所述的发酵乳杆菌HY01的用途，其特征在于，所述乳粉是按照下述步骤制备得到的：原料乳在95~100℃下加热杀菌15~30min或在125~140℃下高温热杀菌2~5s，然后冷却到37℃，再以原料乳体积的4%接菌量接种含所述发酵乳杆菌的工作发酵剂，35~40℃下发酵16h，得到发酵乳杆菌发酵乳；所述发酵乳杆菌发酵乳和灭菌后的原料乳按照1:3（V:V）配比加入，进行均质，真空浓缩、喷雾干燥得到含发酵乳杆菌的乳粉。7.如权利要求4所述的发酵乳杆菌HY01的用途，其特征在于，所述胶囊制品是按照下述步骤制备得到的：将原料乳在12...

【专利技术属性】
技术研发人员：索化夷，陈孝勇，李键，赵欣，骞宇，李洋，
申请(专利权)人：西南大学，
类型：发明
国别省市：重庆,50