The invention discloses a method for preparing walnut powder, including preparation, soaking, peeling, color selection, winnowing, walnut, low temperature grinding, vacuum freeze drying, crushing, mixing, low temperature of wolfberry fruit packaging and sterilization steps. The invention has the advantages that the method of walnut was crushed by cryogenic comminution, by mechanical crushing of walnut was crushed, to the maximum extent possible to ensure the completion of walnut nutrients, so as to improve the nutritional value of walnut powder, and the low temperature freezing of crushing granulation, can avoid a lot of dust the operation, the scene of the air environment is not affected, in addition to the low temperature freezing method for crushing granulation less pollution to the environment. Moreover, the walnut powder is mixed with the medlar powder and the black rice flour to enhance the health care function of the walnut powder.
【技术实现步骤摘要】
一种核桃营养粉的制备方法
本专利技术涉及核桃制品,尤其涉及一种核桃营养粉的制备方法。
技术介绍
核桃作为一种极具营养价值的坚果,其液体和固定的饮品也受到广大消费者的喜爱,现有技术中的核桃营养粉通常通过如下工艺进行生产,核桃仁→选料→去皮→冲洗)+(大豆→烘烤→粉碎→去皮)→混合、加水磨浆→分离→乳状液→均质→浓缩→喷粉→筛粉,再将核桃粉与玉米粉、大豆粉或其他辅料混合制成营养粉。其中制粉的过程采用雾化喷粉的方法进行造粒,采用雾化造粒的方式容易对原料造成浪费,在生产现场产生大量粉尘,对生产环境造成污染,此外还容易对环境造成污染,并且生产工艺较多,尤其是在浆化等过程中容易造成营养成分的过度破碎而造成营养成分流失。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷和不足,本专利技术的目的在于提供一种对生产环境污染小、生产工艺少、营养价值高的核桃营养粉的制备方法。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:一种核桃营养粉的制备方法,其创新点在于,包括如下步骤:(1)备料:选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物;选取洁净的枸杞鲜果洗净备用;选取洁净的冰片研磨成粉末;(2)浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化;(3)脱皮:将核桃仁放入纯碱溶液中,加热煮沸保持5-10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮;(4)色选:将去皮后的核桃仁进行色选,选择色泽较好的核桃仁;(5)风选:将核桃仁放入振动筛内进行高速震荡,采用风选方法将干瘪的核桃仁和种皮除去;(6)核桃仁低温粉碎:将核桃仁放入低温冷却罐中进行冷却,冷却后投入超低温粉碎机中进行粉碎;(7)真空冷冻升华干燥:将 ...
【技术保护点】
一种核桃营养粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)备料:选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物;选取洁净的枸杞鲜果洗净备用;选取洁净的冰片研磨成粉末;(2)浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化;(3)脱皮:将核桃仁放入纯碱溶液中,加热煮沸保持5‑10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮;(4)色选:将去皮后的核桃仁进行色选,选择色泽较好的核桃仁;(5)风选:将核桃仁放入振动筛内进行高速震荡,采用风选方法将干瘪的核桃仁和种皮除去;(6)核桃仁低温粉碎:将核桃仁放入低温冷却罐中进行冷却,冷却后投入超低温粉碎机中进行粉碎;(7)真空冷冻升华干燥:将粉碎之后的物料进行真空冷冻,进行升温升华干燥;(8)枸杞鲜果低温粉碎:将枸杞鲜果放入低温冷却罐中进行冷却,冷却后投入超低温粉碎机中进行粉碎,将粉碎后的物料进行真空冷冻升华干燥;(9)混合:将核桃粉、枸杞粉和预先制备好的膨化玉米粉以及制备好的黑米粉进行充分搅拌混合;(11)包装:将混合好的物料采用密封包装袋或密封包装盒进行包装;(12)杀菌:将包装好的成品通过生产线输送经过紫外杀菌装置进行紫外线照射杀菌。
【技术特征摘要】
1.一种核桃营养粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)备料:选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物;选取洁净的枸杞鲜果洗净备用;选取洁净的冰片研磨成粉末;(2)浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化;(3)脱皮:将核桃仁放入纯碱溶液中,加热煮沸保持5-10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮;(4)色选:将去皮后的核桃仁进行色选,选择色泽较好的核桃仁;(5)风选:将核桃仁放入振动筛内进行高速震荡,采用风选方法将干瘪的核桃仁和种皮除去;(6)核桃仁低温粉碎:将核桃仁放入低温冷却罐中进行冷却,冷却后投入超低温粉碎机中进行粉碎;(7)真空冷冻升华干燥:将粉碎之后的物料进行真空冷冻,进行升温升华干燥;(8)枸杞鲜果低温粉碎:将枸杞鲜果放入低温冷却罐中进行冷却,冷却后投入...
【专利技术属性】
技术研发人员:王秉富,张丽坤,
申请(专利权)人:巍山县鑫豪食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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