The invention discloses a food processing method comprises the steps of: cutting equipment will be cut into several pieces of raw materials, food materials A; step two: the food seasoning pickled food material A, material B; step three: the food material B into the freezer, in 45 degrees to 30 degrees under the condition of the food material B frozen food materials, C; step four: whether the food material C is frozen; step five: the frozen food material C completed, the food material C out of the freezer, and the food material C vacuum packaging. Food processing method of the invention, the pickled raw material makes raw material with the taste, the user is more convenient for frozen thawed meat consumption, and can reduce the loss of nutrients, locking nutrition, can strengthen the shelf life of meat, frozen in addition, the method of the invention can guarantee a fresh quantity of food.
【技术实现步骤摘要】
食品加工方法
本专利技术涉及食品领域,尤其涉及一种食品加工方法。
技术介绍
生肉消费的主流之一是冷冻肉,其中主要包括冷冻牛肉、冷冻猪肉和冷冻羊肉,含有丰富的营养成分,但是在加工、贮藏、运输、销售过程中却容易受微生物的污染而导致其腐败变质。造成肉类腐败的主要因素有微生物的污染、脂肪氧化酸败和酶的活性作用。但在人民生活水平日益提高同时,更加注重冷却肉的安全性和品质稳定性。目前国内大部分生鲜肉是在裸露状态下进行贮存、运输和销售的,产品的感官及营养价值会受到严重的影响,同时造成产品的汁液流失、保水性下降、脂肪氧化、风味物质和蛋白质损伤等,严重影响产品的品质。随着冷链的普及与推广,冷冻肉已成为主要的肉类消费种类。目前,由于社会及人们生活节奏的加快,人们的饮食方式也向着快节奏及时尚化发展。由于微波炉的广泛使用,目前市场上出现了可采用微波加热的冷冻肉,但现有的冷冻肉直接是将生肉冷冻得到,不仅口感差,且在冷冻过程中肉类的部分营养流失,致使肉类鲜养量差,此外,肉类的保质期也短。
技术实现思路
本专利技术提供一种食品加工方法,可以让冷冻肉的保质期延长,且保证肉类的鲜养量。本专利技术实施例提供一种食品加工方法,包括:步骤一:切割类设备将原材料切割成若干片,得到食品材料A;步骤二:将所述食品材料A调味腌制,得到食品材料B;步骤三:将所述食品材料B放入速冻库中,在-45度~-30度的条件下对所述食品材料B速冻,得到食品材料C;步骤四:判断所述食品材料C是否冷冻完成;步骤五:所述食品材料C冷冻完成,所述食品材料C出所述速冻库,并对所述食品材料C真空包装。较佳的,所述步骤一之前包括:将所述 ...
【技术保护点】
一种食品加工方法,其特征在于,包括:步骤一:切割类设备将原材料切割成若干片,得到食品材料A;步骤二:将所述食品材料A调味腌制,得到食品材料B;步骤三:将所述食品材料B放入速冻库中,在‑45度~‑30度的条件下对所述食品材料B速冻,得到食品材料C;步骤四:判断所述食品材料C是否冷冻完成;步骤五:所述食品材料C冷冻完成,所述食品材料C出所述速冻库,并对所述食品材料C真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种食品加工方法,其特征在于,包括:步骤一:切割类设备将原材料切割成若干片,得到食品材料A;步骤二:将所述食品材料A调味腌制,得到食品材料B;步骤三:将所述食品材料B放入速冻库中,在-45度~-30度的条件下对所述食品材料B速冻,得到食品材料C;步骤四:判断所述食品材料C是否冷冻完成;步骤五:所述食品材料C冷冻完成,所述食品材料C出所述速冻库,并对所述食品材料C真空包装。2.根据权利要求1所述的食品加工方法,其特征在于,所述步骤一之前包括:将所述原材料从仓库中取出,该仓库为冷库。3.根据权利要求1所述的食品加工方法,其特征在于,所述原材料为猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉或者鱼肉中的至少一种。4.根据权利要求1所述的食品加工方法,其特征在于,所述步骤一与所述步骤二之间包括:将所述食品材料A解冻。5.根据权利要求1所述的食品加工方法,其特征在于,所述步骤二具体包括步骤:将调味料调好后放入腌制设备中,所述调味料包括盐;将食品材料B浸入所述腌制设备中的腌制液中;控...
【专利技术属性】
技术研发人员:马业文,
申请(专利权)人:杭州富阳康盛食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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