The invention discloses a preparation process of high quality guar gum powder, which comprises the following steps: hydration: adding 10 guar gum endosperm slices into 8~12 portions of 30~50;
【技术实现步骤摘要】
一种高品质瓜尔胶粉制备工艺
本专利技术属于食品添加剂加工领域，具体涉及一种高品质瓜尔胶粉制备工艺。
技术介绍
瓜尔多糖胶是一种半乳甘露聚糖胶，其结构和性质已经有了较多的研究，瓜尔多糖胶的生产应用在半乳甘露聚糖胶中占据主导地位，其资源丰富、产量大。瓜尔多糖胶的生产主要集中在印度和巴基斯坦两国，其产品质量参差不齐。粘度是评价半乳甘露聚糖胶质量的重要指标，胶液粘度越大，对于同等流变要求的应用行业其多糖胶消耗量越少。而水不溶物是影响产品质量的另一个重要因素。目前关于高品质瓜尔胶的研究及生产产品都鲜有报道，关于多糖胶水不溶组成成分的研究也没有报道。因此通过非化学手段提高瓜尔多糖胶的粘度和降低水不溶物含量对于食品加工业具有重要意义。瓜尔多糖胶是种子胚乳细胞的胞内胶，胚乳细胞外表面是一层难溶于水的细胞初生壁，传统制胶方法胞内胶释放率只有30%，因此产品粘度低、水不溶物含量高。研究表明通过对胚乳细胞水合吸水溶胀后采用双螺杆挤压设备进行质构挤压，胞内胶释放率达到85%以上。生产工艺采用纯物理方法生产高品质瓜尔胶粉，无任何化学试剂添加，与国内外瓜尔胶一级胶粉相比1%胶液粘度可提高50...
【技术保护点】
一种高品质瓜尔胶粉制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）水合：将10份瓜尔胶胚乳片加入8~12份30 ~50
【技术特征摘要】
1.一种高品质瓜尔胶粉制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）水合：将10份瓜尔胶胚乳片加入8~12份30~500C的温水中，搅拌60~90分钟，备用；（2）双螺杆质构破壁：将水合后瓜尔胶胚乳片加入双螺杆质构挤压设备进行挤压，得到薄胶片或胶丝；（3）干燥：将挤压后的胶片或胶丝热风气流干燥，控制水份10％～30％；（4）制粉：将干燥后胶片粉碎制粉得产品。2.根据权利要求1所述的一种高品质瓜尔胶粉制备工艺，其特征在于，所述步骤（2）中螺杆的转速为120~300rpm，长径比(L/D)为13~16:1，双螺杆上设置三组挤压楔形模块。3.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙达锋，张卫明，张锋伦，朱昌玲，陈蕾，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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