The invention discloses a preparation process of health-care lettuce granules, which belongs to the field of food processing. Its feature is that the use of raw materials selection, washing, peeling, cutting and processing steps, grain, sugar, baking hardening, rinsing, drying, packaging, flavoring, the beneficial effects of the invention are: shape plump, internal moisture, sweet and pure, refreshing slag, color aroma and taste, with the fragrance of the unique flavor of lettuce. Product is rich in vitamins and minerals and other nutrients, easily absorbed by the body, helps enhance immune function, can increase appetite, promote digestion, appetite, has opened Shu Li, consumer product under the gas and anti-cancer effect, is a kind of nutrition and health care value in one of the low calorie, low fat green food.
【技术实现步骤摘要】
一种保健莴苣粒的制备工艺
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种保健莴苣粒的制备工艺。
技术介绍
莴苣，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。又称莴苣，一到二年生蔬菜，主要食用肉质的根茎。嫩叶也可以食用。茎、叶中含莴苣素，味苦，有镇痛的作用，莴苣的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。莴苣的作用：1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；3、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。新鲜的莴苣不易贮藏，加工成保健莴苣粒，食用方便，营养丰富，商品价值提高。专...
【技术保护点】
一种保健莴苣粒的制备工艺，其特征在于，采用原料选择→清洗→去皮→切粒→硬化→漂洗→糖煮→烘制→加香→晾制→包装的加工步骤：（1）原料选择：选择肉厚致密、皮薄、成熟，无病虫害的莴苣作为原料，剔除不合格品；（2）清洗、去皮、切条：将莴苣洗净，用刨刀刨去外面的青皮，然后切开，将莴苣切成长28mm、厚和宽为3mm见方的莴苣条；（3）切粒：将去皮后的莴苣切成0.65cm的方粒；（4）硬化：将莴苣粒倒入配制好的饱和澄清石灰水中浸泡2.5h，待瓜粒变硬时即可捞出；（5）漂洗：将硬化后的莴苣捞出，用清水冲洗净表面的石灰，然后用清水浸泡4h，其间换水5次，洗净石灰味；（6）糖煮：配制35%的...
【技术特征摘要】
1.一种保健莴苣粒的制备工艺，其特征在于，采用原料选择→清洗→去皮→切粒→硬化→漂洗→糖煮→烘制→加香→晾制→包装的加工步骤：（1）原料选择：选择肉厚致密、皮薄、成熟，无病虫害的莴苣作为原料，剔除不合格品；（2）清洗、去皮、切条：将莴苣洗净，用刨刀刨去外面的青皮，然后切开，将莴苣切成长28mm、厚和宽为3mm见方的莴苣条；（3）切粒：将去皮后的莴苣切成0.65cm的方粒；（4）硬化：将莴苣粒倒入配制好的饱和澄清石灰水中浸泡2.5h，待瓜粒变硬时即可捞出；（5）漂洗：将硬化后的莴苣捞出，用清水冲洗...
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