丹参发酵粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种丹参发酵粉的制备方法，属于保健食品加工技术领域。所述的制备方法是以丹参根茎为原料，经筛选、清洗、浸泡、蒸制、粉碎、发酵、烘干、提香加工而成。本发明专利技术的制备方法简单易行，易于实现产业化，绿色无污染，得到的丹参发酵粉口感优良，通过添加发酵粉，发酵后能够加速酶的氧化，从而改善丹参粉的口感，通过严格控制加工过程中的各个工序及其参数，使得最终加工出的丹参发酵粉更容易被人所吸收，符合大众口味。

Preparation method of Danshen baking powder

The invention relates to a preparation method of Danshen baking powder, which belongs to the technical field of health food processing. The preparation method is based on the rhizome of Salvia miltiorrhiza Bunge as raw materials, by screening, cleaning, soaking, steaming, crushing, fermentation, drying, processing and titian. The preparation method of the invention is simple and easy to realize industrialization, green pollution-free, Salvia baking powder obtained excellent taste, by adding yeast, fermentation can accelerate oxidation enzyme, thereby improving the taste of Salvia miltiorrhiza powder, through various processes and parameters of strict control in the process, the final processing of fermentation powder of Salvia miltiorrhiza the more easily absorbed by the people, consistent with the public taste.

【技术实现步骤摘要】
丹参发酵粉的制备方法
本专利技术涉及一种丹参发酵粉的制备方法，属于保健食品加工

技术介绍
丹参又名赤参、紫丹参、红根等，属于双子叶植物唇形科，干燥根及根茎，主产于山东、安徽、河南、陕西等地。中医认为，其味苦性微寒，具有活血通经、祛瘀止痛、清心除烦、凉血消痈等作用，适用于血瘀、血热、血瘀兼热或血热兼瘀所致的各种病症，具有以下功效：(1)强心：加强心肌收缩力、改善心脏功能，不增加心肌耗氧量；(2)对血管作用：扩张冠脉，增加心肌血流量，扩张外周血管，血流增加；脑血流量下降；抗血栓形成，提高纤溶酶活性；延长出、凝血时间；抑制血小板聚集(提高血小板内cAMP水平抑制TXA2合成)；改善血液流变学特性(血粘度降低、红细胞电泳时间缩短)，改善微循环；(3)促进组织的修复与再生：坏死心肌清除快；纤维母细胞分化、胶原纤维形成较明显；肉芽形成比较成熟，局部淤血减轻、血液循环改善，愈合时间缩短，抑制过度增生，对过度增生的纤维母细胞有抑制作用；(4)保肝，改善肝微循环：抗菌丹参制剂中含有隐丹参酮、二氢丹参酮，对体外的葡萄球菌、大肠杆菌、变性杆菌有抑制作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种丹参发酵粉的制备方法，解决了目前市面上所售的丹参粉存在的口感较差的问题，发酵后能够加速酶的氧化，从而使得制备得到的丹参粉口感得到明显改善，甘甜可口，符合大众口味，丹参根茎中的有效成分也能够更容易被人所吸收。本专利技术所述的丹参发酵粉的制备方法，包括以下步骤：(1)原料采集采集干净的丹参根茎，去掉毛根，选取无虫斑、无腐烂的直径为0.2-1.0mm的根茎；(2)清洗浸泡将步骤(1)中选取的根茎加入到气泡清洗机中清洗5-10min，然后将其置于水中浸泡2-3h；(3)蒸制将浸泡后的丹参根茎用120-130℃的蒸汽蒸制40min；(4)粉碎发酵将蒸制后的丹参根茎进行粉碎，得到丹参粉，然后向丹参粉中加入发酵粉进行发酵；(5)烘干提香将发酵后的丹参粉进行烘干，然后送入提香机，在90-100℃下进行提香，得到丹参发酵粉。其中，优选的技术方案如下：步骤(4)中所述蒸制是将浸泡后的丹参根茎均匀放到蒸制盘中，用120-130℃的蒸汽蒸制40min。步骤(4)中所述粉碎是将蒸制后的丹参根茎用600目以上的破壁粉碎机进行粉碎。步骤(4)中每kg丹参粉加入0.1g发酵粉。步骤(4)中发酵时间为24h。步骤(5)中所述烘干是将发酵后的丹参粉均匀放入烘干炉中摊薄烘干，控制烘干炉的温度为80℃，不得超过80℃。步骤(5)中烘干时间为40-50min，烘干至水分含量≤8％。本专利技术的有益效果如下：本专利技术的制备方法简单易行，易于实现产业化，绿色无污染，得到的丹参发酵粉口感优良，通过添加发酵粉，发酵后能够加速酶的氧化，从而改善丹参粉的口感，通过严格控制加工过程中的各个工序及其参数，使得最终加工出的丹参发酵粉更容易被人所吸收，符合大众口味。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术做进一步描述。实施例1丹参发酵粉的制备方法包括以下步骤：(1)原料采集采集干净的丹参根茎，去掉毛根，选取无虫斑、无腐烂的直径为0.2mm的根茎；(2)清洗浸泡将步骤(1)中选取的根茎加入到气泡清洗机中清洗5min，然后将其置于水中浸泡2h；(3)蒸制将浸泡后的丹参根茎用120℃的蒸汽蒸制40min；(4)粉碎发酵将蒸制后的丹参根茎用600目的破壁粉碎机进行粉碎，得到丹参粉，然后向丹参粉中加入发酵粉进行发酵，每kg丹参粉加入0.1g发酵粉；(5)烘干提香将发酵后的丹参粉均匀放入烘干炉中摊薄烘干，控制烘干炉的温度为80℃，烘干时间为40min，烘干至水分含量≤8％，然后送入提香机，在90℃下进行提香，得到丹参发酵粉。实施例2丹参发酵粉的制备方法包括以下步骤：(1)原料采集采集干净的丹参根茎，去掉毛根，选取无虫斑、无腐烂的直径为0.5mm的根茎；(2)清洗浸泡将步骤(1)中选取的根茎加入到气泡清洗机中清洗8min，然后将其置于水中浸泡2.5h；(3)蒸制将浸泡后的丹参根茎用125℃的蒸汽蒸制45min；(4)粉碎发酵将蒸制后的丹参根茎用700目的破壁粉碎机进行粉碎，得到丹参粉，然后向丹参粉中加入发酵粉进行发酵，每kg丹参粉加入0.1g发酵粉；(5)烘干提香将发酵后的丹参粉均匀放入烘干炉中摊薄烘干，控制烘干炉的温度为80℃，烘干时间为40min，烘干至水分含量≤8％，然后送入提香机，在95℃下进行提香，得到丹参发酵粉。实施例3丹参发酵粉的制备方法包括以下步骤：(1)原料采集采集干净的丹参根茎，去掉毛根，选取无虫斑、无腐烂的直径为1.0mm的根茎；(2)清洗浸泡将步骤(1)中选取的根茎加入到气泡清洗机中清洗10min，然后将其置于水中浸泡3h；(3)蒸制将浸泡后的丹参根茎用130℃的蒸汽蒸制40min；(4)粉碎发酵将蒸制后的丹参根茎用800目的破壁粉碎机进行粉碎，得到丹参粉，然后向丹参粉中加入发酵粉进行发酵，每kg丹参粉加入0.1g发酵粉；(5)烘干提香将发酵后的丹参粉均匀放入烘干炉中摊薄烘干，控制烘干炉的温度为80℃，烘干时间为50min，烘干至水分含量≤8％，然后送入提香机，在100℃下进行提香，得到丹参发酵粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丹参发酵粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料采集采集干净的丹参根茎，去掉毛根，选取无虫斑、无腐烂的直径为0.2‑1.0mm的根茎；(2)清洗浸泡将步骤(1)中选取的根茎加入到气泡清洗机中清洗5‑10min，然后将其置于水中浸泡2‑3h；(3)蒸制将浸泡后的丹参根茎用120‑130℃的蒸汽蒸制40min；(4)粉碎发酵将蒸制后的丹参根茎进行粉碎，得到丹参粉，然后向丹参粉中加入发酵粉进行发酵；(5)烘干提香将发酵后的丹参粉进行烘干，然后送入提香机，在90‑100℃下进行提香，得到丹参发酵粉。

【技术特征摘要】
1.一种丹参发酵粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料采集采集干净的丹参根茎，去掉毛根，选取无虫斑、无腐烂的直径为0.2-1.0mm的根茎；(2)清洗浸泡将步骤(1)中选取的根茎加入到气泡清洗机中清洗5-10min，然后将其置于水中浸泡2-3h；(3)蒸制将浸泡后的丹参根茎用120-130℃的蒸汽蒸制40min；(4)粉碎发酵将蒸制后的丹参根茎进行粉碎，得到丹参粉，然后向丹参粉中加入发酵粉进行发酵；(5)烘干提香将发酵后的丹参粉进行烘干，然后送入提香机，在90-100℃下进行提香，得到丹参发酵粉。2.根据权利要求1所述的丹参发酵粉的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈正福，沈兴玉，
申请(专利权)人：淄博福堡农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37