一种沙糖桔的保鲜方法技术

本发明专利技术涉及水果保鲜技术领域，特别涉及一种沙糖桔的保鲜方法。包括以下步骤：(1)两剪采果：选择晴天进行沙糖桔采果，先将带有沙糖桔的枝条从母树上剪下，再将沙糖桔的果柄剪开与枝条分离，得到单个沙糖桔；(2)运输：给运输车的车厢内喷洒绿色灭菌混合液，再将沙糖桔放在运输车上；(3)浸果：将沙糖桔放入沙糖桔保鲜剂中浸泡1min，捞出晾干；(4)打冷：将沙糖桔放入0‑2℃的环境中12‑14h；(5)预贮：将沙糖桔置于通风库房中预贮2天；(6)贮藏：将沙糖桔分装入真空袋后进行常温贮藏4‑5个月。本方法能延长沙糖桔的保鲜期、提高沙糖桔的贮藏效果和延长沙糖桔的货架期，还对人体无害。

A method for the preservation of Shatang orange

The invention relates to the field of fruit preservation preservation, in particular relates to a method of shatangju. Includes the following steps: (1) two: sunny day cut fruit orange fruit harvest, first with orange branches from trees on the cut, then cut the orange fruit stalk and branches separated from single Shatangju; (2): to transport truck compartment spraying green mixed sterilization the liquid, then put in Shatangju transport vehicle; (3) dipping fruits: citrus Shatangju in sugar orange soaked in the preservative agent 1min, remove and dry; (4) a cold: orange into 0 2 degrees Celsius in the environment of 12 14h; (5) pre storage: in Shatangju ventilated warehouse pre storage for 2 days; (6) storage: the orange into the vacuum bag after 5 months of storage at room temperature 4. This method can be extended Changsha sugar orange shelf, improve the storage effect of Shatangju and prolong the shelf life of orange, is harmless to the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种沙糖桔的保鲜方法
本专利技术涉及水果保鲜
，尤其涉及一种沙糖桔的保鲜方法。
技术介绍
沙糖桔，又名沙糖桔、冰糖桔、十月桔，是柑桔的一个优良品种。沙糖桔原产于广东四会，是广东省“四大名桔”之一。主要分布在广东的肇庆、云浮、江门、清远、韶关、广州从化及增城等地。其具有果皮薄易剥、果肉爽脆、汁多化渣、味清甜等优点，深受消费者的喜爱。近年来，沙糖桔大量销往我国的北方市场和国外东南亚等地，成为全国最畅销的柑桔品种之一。然而，由于沙糖桔果皮薄而脆嫩、含水含糖量高，采后品质劣变迅速，不耐储藏，且极易受机械损伤和微生物侵害而引起腐烂，导致沙糖桔采后腐烂损失十分严重。国内关于沙糖桔保鲜技术的研究很多，但多数还未形成成熟的技术应用于沙糖桔保鲜，目前杀菌剂结合2,4-D是产区沙糖桔储运保鲜和贮藏保鲜中最常用的一种方式，其方法简单，操作方便，保鲜效果较好。在杀菌剂应用方面，主要有苯并咪唑类，代表品种有多菌灵、甲基托布津、特克多等，其对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果，但其对酸腐病、黑腐病无效，已产生抗药性，已较少使用。咪唑类，代表品种有咪鲜胺的扑霉灵、施保克和抑霉唑的万利得、戴唑霉等，其对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病有一定的效果，但对酸腐病无效。双胍盐类，代表品种有百可得，其对酸腐特效，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病效果好，但对黑腐病无效。近年来，由于农药残留问题越来越突出，我国于2013年3月1日，最新制定了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，对2,4-D每日允许摄入量限定为0.01mg/kgbw，在水果保鲜上禁用2,4-D。因此，需要研制一种使用简单、方便、贮藏效果好、能够广泛应用的，且替代2,4-D的新型沙糖桔保鲜剂和保鲜方法。
技术实现思路
鉴于上述内容，有必要提供一种沙糖桔的保鲜方法，该方法不仅能延长沙糖桔的保鲜期、提高沙糖桔的贮藏效果和延长沙糖桔的货架期，还对人体无害，属于健康安全绿色的保鲜方法。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种沙糖桔的保鲜方法，包括以下步骤：(1)两剪采果：选择在晴天进行沙糖桔采果，采果时，先将带有沙糖桔的枝条从母树上剪下，再将沙糖桔的果柄剪开与枝条分离，得到单个沙糖桔；然后将单个沙糖桔轻放于周转箱中，避免沙糖桔受到机械损伤；(2)运输：先给运输车的车厢内喷洒适量的绿色灭菌混合液，所述绿色灭菌混合液是由水、嘧菌酯、啶酰菌胺和高锰酸钾按重量比为100-110:6-8:4-6:3-6的比例混合制得；再将步骤(1)中装有沙糖桔的周转箱放在运输车上，运输车需保持通风状态，运输时间最长为48-50h；(3)浸果：将步骤(2)的沙糖桔从周转箱中取出，然后放入沙糖桔保鲜剂中浸泡1min，捞出晾干；(4)打冷：将步骤(3)晾干后的沙糖桔放入0-2℃的环境中12-14h；(5)预贮：将步骤(4)打冷后的沙糖桔置于通风库房中预贮，预贮2天；(6)贮藏：将步骤(5)预贮后的沙糖桔分装入真空袋后进行常温贮藏；所述步骤(3)的沙糖桔保鲜剂的制作方法为：将水、聚赖氨酸、蔗糖酯、苯甲酸、丁基羟基茴香醚和大蒜按重量比为100-120:2-4:2-4:4-6:6-8:7-10的比例混合，得到初步水，将初步水在温度为140-150℃的条件下加热20-25h后过滤，取滤液，得到保鲜水，再将保鲜水放在温度为10-12℃恒温器中，即得到沙糖桔保鲜剂。进一步地，所述步骤(3)的沙糖桔保鲜剂的制作方法为：将水、聚赖氨酸、蔗糖酯、苯甲酸、丁基羟基茴香醚和大蒜按重量比为105-115:3-4:3-4:5-6:7-8:8-9的比例混合，得到初步水，将初步水在温度为142-148℃的条件下加热22-24h后过滤，取滤液，得到保鲜水，再将保鲜水放在温度为11-12℃恒温器中，即得到沙糖桔保鲜剂。进一步地，所述步骤(3)的沙糖桔保鲜剂的制作方法为：将水、聚赖氨酸、蔗糖酯、苯甲酸、丁基羟基茴香醚和大蒜按重量比为110:4:4:6:8:8的比例混合，得到初步水，初步水在温度为145℃的条件下加热23h后过滤，取滤液，得到保鲜水，再将保鲜水放在温度为11℃恒温器中，即得到沙糖桔保鲜剂。进一步地，所述步骤(1)的周转箱内壁设有风扇。进一步地，所述步骤(6)的贮藏过程中，选用果皮充分晾干、果实失重率为3-5％的沙塘桔进行贮藏。进一步地，所述步骤(6)中沙糖桔的常温贮藏时间为4-5个月。本专利技术中，绿色灭菌混合液主要由嘧菌酯、啶酰菌胺和高锰酸钾组成，所述嘧菌酯是甲氧基丙烯酸酯(Strobilurin)类杀菌农药，高效、广谱，对几乎所有的真菌界(子囊菌亚门、担子菌亚门、鞭毛菌亚门和半知菌亚门)病害如白粉病、锈病、颖枯病、网斑病、霜霉病、稻瘟病等均有良好的活性。可用于茎叶喷雾、种子处理，也可进行土壤处理，主要用于谷物、水稻、花生、葡萄、马铃薯、果树、蔬菜、咖啡、草坪等。使用剂量为25ml-50ml/亩。嘧菌酯不能与杀虫剂乳油，尤其是有机磷类乳油混用，也不能与有机硅类增效剂混用，会由于渗透性和展着性过强引起药害，研究发现，若对嘧菌酯的不适当利用，水果蔬菜中的蔬菜白粉病则会对嘧菌酯产生抗性，连续施用嘧菌酯2次以上后，其效果有明显下降。啶酰菌胺是新型烟酰胺类杀菌剂,主要用于防治白粉病、灰霉病、各种腐烂病、褐腐病和根腐病等,属于线粒体呼吸链中琥珀酸辅酶Q还原酶抑制剂,对孢子的萌发有很强的抑制能力,且与其它杀菌剂无交互抗性。高锰酸钾在化学品生产中，广泛用作为氧化剂，例如用作制糖精，维生素C、异烟肼及安息香酸的氧化剂；在医药上用作防腐剂、消毒剂、除臭剂及解毒剂；在水质净化及废水处理中，作水处理剂，以氧化硫化氢、酚、铁、锰和有机、无机等多种污染物，控制臭味和脱色；在气体净化中，可除去痕量硫、砷、磷、硅烷、硼烷及硫化物等。在本专利技术中，沙糖桔保鲜剂主要由聚赖氨酸、蔗糖酯、苯甲酸、丁基羟基茴香醚和大蒜组成，其中，所述聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品，具有很好的杀菌能力和热稳定性，也是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂。在日本，聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末，在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于热的乙醇、丙二醇等，单酯溶于温水，双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定；在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团，所以它具有很强的表面活性，对油和水有良好的乳化作用。苯甲酸是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场。丁基羟基茴香醚(BHA)是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。综上所述，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术绿色灭菌混合液中，以水、嘧菌酯、啶酰菌胺和高锰酸钾相互混合后，所得的绿色灭菌混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种沙糖桔的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)两剪采果：选择在晴天进行沙糖桔采果，采果时，先将带有沙糖桔的枝条从母树上剪下，再将沙糖桔的果柄剪开与枝条分离，得到单个沙糖桔；然后将单个沙糖桔轻放于周转箱中，避免沙糖桔受到机械损伤；(2)运输：先给运输车的车厢内喷洒适量的绿色灭菌混合液，所述绿色灭菌混合液是由水、嘧菌酯、啶酰菌胺和高锰酸钾按重量比为100‑110:6‑8:4‑6:3‑6的比例混合制得；再将步骤(1)中装有沙糖桔的周转箱放在运输车上，运输车需保持通风状态，运输时间最长为48‑50h；(3)浸果：将步骤(2)的沙糖桔从周转箱中取出，然后放入沙糖桔保鲜剂中浸泡1min，捞出晾干；(4)打冷：将步骤(3)晾干后的沙糖桔放入0‑2℃的环境中12‑14h；(5)预贮：将步骤(4)打冷后的沙糖桔置于通风库房中预贮，预贮2天；(6)贮藏：将步骤(5)预贮后的沙糖桔分装入真空袋后进行常温贮藏；所述步骤(3)的沙糖桔保鲜剂的制作方法为：将水、聚赖氨酸、蔗糖酯、苯甲酸、丁基羟基茴香醚和大蒜按重量比为100‑120:2‑4:2‑4:4‑6:6‑8:7‑10的比例混合，得到初步水，将初步水在温度为140‑150℃的条件下加热20‑25h后过滤，取滤液，得到保鲜水，再将保鲜水放在温度为10‑12℃恒温器中，即得到沙糖桔保鲜剂。...

【技术特征摘要】
1.一种沙糖桔的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)两剪采果：选择在晴天进行沙糖桔采果，采果时，先将带有沙糖桔的枝条从母树上剪下，再将沙糖桔的果柄剪开与枝条分离，得到单个沙糖桔；然后将单个沙糖桔轻放于周转箱中，避免沙糖桔受到机械损伤；(2)运输：先给运输车的车厢内喷洒适量的绿色灭菌混合液，所述绿色灭菌混合液是由水、嘧菌酯、啶酰菌胺和高锰酸钾按重量比为100-110:6-8:4-6:3-6的比例混合制得；再将步骤(1)中装有沙糖桔的周转箱放在运输车上，运输车需保持通风状态，运输时间最长为48-50h；(3)浸果：将步骤(2)的沙糖桔从周转箱中取出，然后放入沙糖桔保鲜剂中浸泡1min，捞出晾干；(4)打冷：将步骤(3)晾干后的沙糖桔放入0-2℃的环境中12-14h；(5)预贮：将步骤(4)打冷后的沙糖桔置于通风库房中预贮，预贮2天；(6)贮藏：将步骤(5)预贮后的沙糖桔分装入真空袋后进行常温贮藏；所述步骤(3)的沙糖桔保鲜剂的制作方法为：将水、聚赖氨酸、蔗糖酯、苯甲酸、丁基羟基茴香醚和大蒜按重量比为100-120:2-4:2-4:4-6:6-8:7-10的比例混合，得到初步水，将初步水在温度为140-150℃的条件下加热20-25h后过滤，取滤液，得到保鲜水，再将保鲜水放在温度为10...

【专利技术属性】
技术研发人员：林波，
申请(专利权)人：富川富兴果蔬有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45