The utility model discloses an intelligent temperature control device of food fermentation, including fermentation tank and a controller for controlling the fermentation temperature, the double-layer structure of tank wall of fermentation tank for storing water, is provided with a water inlet in the fermentation tank on the surface of the water inlet is communicated by a heating unit and a water tank, fermentation tank is arranged on the lower surface of the water outlet is communicated with a water outlet. The water pump and water tank, the controller is respectively connected with the heating unit and the pump is electrically connected in a fermentation tank is provided with a position of the water inlet temperature sensor for detecting internal temperature of fermentation tank, terminal and control for temperature sensor connection. The utility model uses the heating water tank to control the fermentation temperature of food, the heating unit of the intelligent temperature control of water, the temperature of the fermentation tank to maintain constant temperature, the structure is easy to implement and low cost, can efficiently carry out food fermentation operation, thereby controlling the fermentation quality.
【技术实现步骤摘要】
一种智能温控的食品发酵装置
本技术属于食品加工
,准确地说,涉及一种智能温控的食品发酵装置。
技术介绍
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程,是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。在食品加工时,需要对原料进行发酵操作,再进行后续的加工生产。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应,反应安全,要求条件也比较简单。一般情况下,发酵过程中需要特别控制杂菌的产生。最传统的方式就是自然发酵,但是这种完全依赖自然环境往往难以满足工业化大生产的需要。在传统食品发酵过程中,没有搅拌装置、加热和冷却装置,也没有温度的监控设备,更不能实现自动化发酵。另外,在食品发酵技术中,影响发酵品质的因素主要有密封环境、温度、水分以及添加剂的浓度,现有的发酵设备无法实现对上述多种因素的综合连续动态控制,尤其在调整水分和添加剂浓度时常会对密封环境造成破坏,导致发酵品质不稳定,难以满足现代化生产的需求。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是提供一种智能温控的食品发酵装置,该装置是利用加热水来控制罐体内发酵食品的温度,通过加热单元对水进行智能温度控制,使发酵罐内温度保持恒温,该结构组成易于实现并且成本低,可以高效的进行食品发酵操作,从而控制发酵质量。为解决上述技术问题,本技术所采取的技术方案是:一种智能温控的食品发酵装置,其特征在于:包括发酵罐以及用于控制发酵罐温度的控制器,所述的发酵罐的罐体壁为储水的双层结构,在发酵罐上表面设有进水口,进水口经加热单元与水箱连通,发酵罐的下 ...
【技术保护点】
一种智能温控的食品发酵装置,其特征在于:包括发酵罐(6)以及用于控制发酵罐(6)温度的控制器(3),所述的发酵罐(6)的罐体壁为储水的双层结构,在发酵罐(6)上表面设有进水口,进水口经加热单元(2)与水箱(1)连通,发酵罐(6)的下表面设有出水口,出水口经水泵(8)与水箱(1)连通,所述的控制器(3)分别与加热单元(2)和水泵(8)电连接,在发酵罐(6)的进水口位置设有用于检测发酵罐(6)内部温度的温度传感器(12),温度传感器(12)的接线端与控制器(3)连接。
【技术特征摘要】
1.一种智能温控的食品发酵装置,其特征在于:包括发酵罐(6)以及用于控制发酵罐(6)温度的控制器(3),所述的发酵罐(6)的罐体壁为储水的双层结构,在发酵罐(6)上表面设有进水口,进水口经加热单元(2)与水箱(1)连通,发酵罐(6)的下表面设有出水口,出水口经水泵(8)与水箱(1)连通,所述的控制器(3)分别与加热单元(2)和水泵(8)电连接,在发酵罐(6)的进水口位置设有用于检测发酵罐(6)内部温度的温度传感器(12),温度传感器(12)的接线端与控制器(3)连接。2.根据权利要求1所述的一种智能温控的食品发酵装置,其特征在于:所述的发酵罐(6)水平放置,在发酵罐(6)内部设有水平放置的搅龙(7),搅龙(7)的动力输入端与电机(5)连接,电机(5)置于支撑架(4)上,在发酵罐(6)的上表面设有进料口(10),发酵罐(6)的下表面...
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