一种姬松茸发酵饮料的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种姬松茸发酵饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品口感细腻滑嫩，酸甜适口，具有姬松茸特有的清香风味。本产品不仅营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、防癌抗癌等功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。

A method for processing fermented beverage of Agaricus blazei

The invention discloses a method for processing Agaricus fermented beverage processing field, which belongs to beverage. The utility model is characterized in that the processing flow of raw material treatment, fermentation, cooling, filtration, preparation, homogenization, sterilization, filling, and finished product is adopted. The beneficial effects of the invention are delicate and tender, sweet and sour taste, unique flavor fragrance of Agaricus blazei. This product is not only rich in nutrients, can regulate and enhance human immunity, and has the functions of strengthening the brain, tonifying the kidney, preventing cancer and cancer, and is a delicious, healthy, natural and pure green drink.

【技术实现步骤摘要】
一种姬松茸发酵饮料的加工方法
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种姬松茸发酵饮料的加工方法。
技术介绍
姬松茸，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸性平、味甘，归心、肺、肝、肾经，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。姬松茸能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖类和固醇类物质，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用。姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。姬松茸营养价值高、功效多，加工成姬松茸发酵饮料可实现对姬松茸的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决姬松茸不易贮藏的问题，提供一种姬松茸发酵饮料的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种姬松茸发酵饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸及适量的白首乌研磨粉碎，用68℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在100℃进行巴氏杀菌2分钟，杀菌后立刻冷却至40℃；（3）发酵：先配制由23%葡萄糖和3%莲子芯粉组成的发酵液，按发酵液5%的量加入已制好备用的生产用发酵剂中，加入乳酸菌，在发酵罐中进行缺氧发酵，温度保持在28℃，发酵时间为20小时，直至pH值为1.7时停止，立即冷却；（4）过滤、调配：将发酵液滤过去渣，在发酵液中加入适量的火龙果汁、麦芽香精、苯甲酸钠、石斛粉和果胶，搅拌均匀；（5）均质、杀菌：将调配好的饮料在均质机中以3.4兆帕压力均质，再采用巴氏杀菌，在100℃下杀菌5分钟；（6）灌装：将杀菌后的饮料在3℃条件下冷却，灌装即为成品。有益效果：本专利技术产品口感细腻滑嫩，酸甜适口，具有姬松茸特有的清香风味。本产品不仅营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、防癌抗癌等功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。具体实施方式实施例1：一种姬松茸发酵饮料的加工方法，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸、莲子、何首乌研磨粉碎，用85℃热水浸泡，浸泡时间10小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在85℃进行巴氏杀菌20分钟，杀菌后立刻冷却至45℃；（3）发酵：先配制由15%果糖和3%全脂奶粉组成的发酵液，按发酵液1%的量加入已制好备用的生产用发酵剂中，加入乳酸菌，在发酵罐中进行缺氧发酵，温度保持在32℃，发酵时间为10小时，直至pH值为4.5时停止，立即冷却；（4）过滤、调配：将发酵液滤过去渣，在发酵液中加入适量的浓缩蛋黄果汁、柠檬香精、苯甲酸钠、紫菀粉和海藻酸钠，搅拌均匀；（5）均质、杀菌：将调配好的饮料在均质机中以4.5兆帕压力均质，再采用巴氏杀菌，在98℃下杀菌10分钟；（6）灌装：将杀菌后的饮料在2-4℃条件下冷却，灌装即为成品。实施例2：一种姬松茸发酵饮料的加工方法，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸、五味子、红参研磨粉碎，用95℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在100℃进行巴氏杀菌5分钟，杀菌后立刻冷却至40℃；（3）发酵：先配制由25%蛋白糖和2%脱脂奶粉组成的发酵液，按发酵液5%的量加入已制好备用的生产用发酵剂中，加入乳酸菌，在发酵罐中进行缺氧发酵，温度保持在28-32℃，发酵时间为12小时，直至pH值为5时停止，立即冷却；（4）过滤、调配：将发酵液滤过去渣，在发酵液中加入适量的浓缩菠萝蜜汁、桂花浸膏、苯甲酸钠、薏苡仁粉和明胶，搅拌均匀；（5）均质、杀菌：将调配好的饮料在均质机中以8.9兆帕压力均质，再采用巴氏杀菌，在121℃下杀菌1分钟；（6）灌装：将杀菌后的饮料在5℃条件下冷却，灌装即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姬松茸发酵饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸及适量的白首乌研磨粉碎，用68℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在100℃进行巴氏杀菌2分钟，杀菌后立刻冷却至40℃；（3）发酵：先配制由23%葡萄糖和3%莲子芯粉组成的发酵液，按发酵液5%的量加入已制好备用的生产用发酵剂中，加入乳酸菌，在发酵罐中进行缺氧发酵，温度保持在28℃，发酵时间为20小时，直至pH值为1.7时停止，立即冷却；（4）过滤、调配：将发酵液滤过去渣，在发酵液中加入适量的火龙果汁、麦芽香精、苯甲酸钠、石斛粉和果胶，搅拌均匀；（5）均质、杀菌：将调配好的饮料在均质机中以3.4兆帕压力均质，再采用巴氏杀菌，在100℃下杀菌5分钟；（6）灌装：将杀菌后的饮料在3℃条件下冷却，灌装即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种姬松茸发酵饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸及适量的白首乌研磨粉碎，用68℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在100℃进行巴氏杀菌2分钟，杀菌后立刻冷却至40℃；（3）发酵：先配制由23%葡萄糖和3%莲子芯粉组成的发酵液，按发酵液5%的量加入已制...

【专利技术属性】
技术研发人员：高雅婷，刘金伟，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34