一种鱼肉制品保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉制品保鲜剂，原料的重量份数为：党参多糖10~30份、黄芪多糖粗提取物20~30份、海藻糖5~8份、普鲁兰多糖5~10份、植酸钠0.5~1份、甲壳胺0.2~0.5份和EDTA‑2Na0.5~1份；包括以下步骤：步骤一、多糖溶液的配制：将党参多糖和黄芪多糖粗提取物按照上述份数混合均匀后加入到950~1000份60~80℃的水中充分溶解，待溶液澄清，透明得到多糖溶液；步骤二、混合：将海藻糖、普鲁兰多糖、植酸钠、甲壳胺、EDTA‑2Na和步骤一配制的多糖溶液按照上述份数混合均匀得到保鲜剂。本发明专利技术由7种原料配合形成具有2层保护膜，有良好的护色、保鲜、保水、除腥和防腐的功能的保鲜剂，在保证鱼鲜度的同时，能最大限度的保证鱼的风味及口感，食用安全性更高。

Antistaling agent for fish products and preparation method thereof

The invention discloses a fish product antistaling agent, the weight of raw materials: Codonopsis polysaccharide 10~30, astragalus polysaccharide extract 20~30, trehalose 5~8, pullulan 5~10, sodium phytate 0.5~1, chitosan 0.2~0.5 and EDTA 2Na0.5~1; comprises the following steps: preparation steps a polysaccharide solution: Dangshen and astragalus polysaccharide extracts according to the number of copies are evenly mixed into 950~1000 portions of water of 60~80 DEG C to be fully dissolved, the solution was clear, transparent obtained polysaccharide solution; step two, mixed: the polysaccharide solution of trehalose, Pu pullulan, sodium phytate chitosan, EDTA, 2Na and step prepared according to the number of mixing to obtain the preservative. The invention consists of 7 kinds of raw materials with forming a 2 layer of protective film, good color, fresh, water, preservative and antiseptic deodorization function, to ensure the freshness of fish at the same time, flavor and taste can guarantee the maximum fish, more security.

【技术实现步骤摘要】
一种鱼肉制品保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及水产品保鲜
，具体涉及一种鱼肉制品保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
鱼类的组织结构疏松，蛋白质含量高，脂肪高度不饱和，水分活性很高，在贮藏、运输和销售等过程中常因微生物的大量增殖而极易发生腐败。目前的鱼类在捕获后，除少量通过保活船运输到目的地进行活鱼销售外，大部分都采用冰鲜保藏，通过直接冷冻、腌制或者干制的方式进行保藏。但是采用冷冻、腌制或干制的方式对鱼类进行加工保藏，鱼肉的鲜度、风味及口感都较活鱼差很多，同时冰鲜保藏的鱼肉只能进行短期的销售，货架期短。因此，在采用冰鲜保藏时如何在保证鱼肉风味及口感的前提下尽可能延长其保鲜时间是十分有必要的。
技术实现思路
为了克服现有技术的鱼肉采用冰鲜保藏不能保证风味口感以及保鲜时间短的问题，专利技术一种鱼肉制品保鲜剂。本专利技术的技术方案为：一种鱼肉制品保鲜剂，原料的重量份数为：党参多糖10~30份、黄芪多糖粗提取物20~30份、海藻糖5~8份、普鲁兰多糖5~10份、植酸钠0.5~1份、甲壳胺0.2~0.5份和EDTA-2Na0.5~1份。优选的，原料的重量份数为：党参多糖20~30份、黄芪多糖粗提取本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼肉制品保鲜剂，其特征在于：原料的重量份数为：党参多糖10~30份、黄芪多糖粗提取物20~30份、海藻糖5~8份、普鲁兰多糖5~10份、植酸钠0.5~1份、甲壳胺0.2~0.5份和EDTA‑2Na0.5~1份。

【技术特征摘要】
1.一种鱼肉制品保鲜剂，其特征在于：原料的重量份数为：党参多糖10~30份、黄芪多糖粗提取物20~30份、海藻糖5~8份、普鲁兰多糖5~10份、植酸钠0.5~1份、甲壳胺0.2~0.5份和EDTA-2Na0.5~1份。2.根据权利要求1所述的鱼肉制品保鲜剂，其特征在于，原料的重量份数为：党参多糖20~30份、黄芪多糖粗提取物25~30份、海藻糖6~7份、普鲁兰多糖8~10份、植酸钠0.7~0.8份、甲壳胺0.4~0.5份和EDTA-2Na0.7~1份。3.根据权利要求1所述的鱼肉制品保鲜剂，其特征在于，原料的重量份数为：党参多糖10份、黄芪多糖粗提取物20份、海藻糖6份、普鲁兰多糖5份、植酸钠0.5份、甲壳胺0.2份和EDTA-2Na0.5份。4.根据权利要求1所述的鱼肉制品保鲜剂，其特征在于，原...

【专利技术属性】
技术研发人员：许朋，冯昆，余兰，郑春辉，王丽，
申请(专利权)人：遵义医学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52