一种辣木无醇啤酒及其制备方法技术

一种辣木无醇啤酒，包含以下质量百分数的原料：辣木粉0.1～10％，麦芽20～80％，大米10～50％，啤酒花0.1～1％，啤酒酵母0.01～0.1％。本发明专利技术的辣木无醇啤酒通过加入辣木粉，使其转变为人体更易吸收的状态，具有降高血压、降高血脂、降高血糖、提神、抗疲劳等功效。同时完全具备现有无醇啤酒的色泽及口味特点：即具有轻微的酒花香气、口感干净、爽口。

【技术实现步骤摘要】
一种辣木无醇啤酒及其制备方法
本专利技术属于啤酒酿造
，具体涉及一种辣木无醇啤酒及其制备方法。
技术介绍
辣木(Moringa)又称鼓槌树(Drumsticktree)，是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。辣木是人们长寿的食材药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。辣木作为蔬菜、食品药材在增进营养、食疗保健、医药养生等方面得到广泛应用，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”，可以活化细胞增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，长期服用对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症预防肿瘤，增强免疫力保护心脏，预防治疗糖尿病，消除疲劳以及治疗和预防抑郁症等方面功。无醇啤酒，顾名思义即指不含酒精或酒精含量甚微的啤酒。在我国一般认为酒精含量低于0.5％，但仍保留着传统啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求。目前还没有将辣木用于啤酒中以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木无醇啤酒，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：

【技术特征摘要】
1.一种辣木无醇啤酒，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：2.根据权利要求1所述的辣木无醇啤酒，其特征在于，还包含糖；优选地，添加糖的质量百分数为0～5％，不包括0；优选地，所述糖为白砂糖、木糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖中的1种或多种的组合，优选白砂糖和/或木糖醇。3.根据权利要求1或2所述的辣木无醇啤酒，其特征在于，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到；作为优选，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。4.根据权利要求3所述的辣木无醇啤酒，其特征在于，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质；优选地，所述干燥为真空干燥；优选地，所述提取为多次，优选为3次；优选地，所述浓缩采用低温减压进行；优选地，所述固体物过50～100目粉碎。5.一种权利要求1-4任一项所述的辣木无醇啤酒的制备方法，包括以下步骤：(1)利用麦芽、大米、啤酒花、水和任选的糖制备麦汁；(2)向制得的麦汁中添加啤酒酵母发酵制得麦汁发酵液，将麦汁发酵液降至5℃以下排尽...

【专利技术属性】
技术研发人员：周战，陈洪，孙涛，许启泰，
申请(专利权)人：洛阳师范学院，
类型：发明
国别省市：河南,41