一种无醇啤酒的生产方法技术

本发明专利技术涉及无醇啤酒的生产方法，本方法是采用跳跃升温糖化法、麦芽汁先稀释后发酵、适度低温发酵组合式限制性发酵工艺，与现有技术相比，不需要增加设备，技术较易掌握，生产易于控制，使无醇啤酒风味接近普通啤酒的水平，且生产成本也低于普通啤酒。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无醇啤酒的生产方法，其特征在于：麦芽汁糖化时从４０℃瞬间升温至７６～８０℃，保温至碘反应消失，麦芽汁先稀释至７．０～７．５°Ｐ，ｐＨ调至４．０～５．０，酵母泥的添加量为０．５～４％，麦芽汁的发酵温度为２～６℃。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴海昌，邓开健，田小群，
申请(专利权)人：广州市珠江啤酒公司酿酒饮料研究所，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]