一种新鲜李子的腌制方法技术

本发明专利技术公开了一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2‑3分钟，停止加热，待李子变黄后，捞出；（3）拌李子：往李子中撒入白糖，并搅拌均匀，所述白糖跟李子的重量比为：（0.16‑0.24）:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间30‑60分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，不添加防腐剂，酸脆爽口，口感独特。

Method for pickling fresh plum

The invention discloses a method for pickling fresh plums, which comprises the following steps: (1) plum processing: select fresh Huang Li, wash, dry water, with a knife to cut the plum two ring plum surface intersection tangent; (2) boiling water: chopped plums in boiling water to cook, not stop stirring, until the water boiled 2 3 minutes, stop heating, to turn yellow plum, remove; (3): plum plum to mix sprinkle sugar, and stir the sugar plum with the weight ratio: (0.16 0.24): 1 (4): curing; mix the plum sealed with plastic wrap, placed in the refrigerator preservation area, storage time of 30 60 minutes out, in a sealed bottle to save. The plum preserved by the method not only can be preserved for a long time, but also saves the original nutritive value of the plum and does not add preservatives. The acid is crisp and refreshing, and the taste is unique.

【技术实现步骤摘要】
一种新鲜李子的腌制方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体的说，是涉及到一种新鲜李子的腌制方法。
技术介绍
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，有改善食欲促进消化的作用。新鲜的李子中含有丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用、清肝除热利水的功效、主治阴虚内热，骨蒸痨热消渴引饮，肝胆湿热，腹水不利等病症状。新鲜李子不宜长期保存，目前常用的方法通过将李子勇盐晒、糖藏、蜜饯等方法制成干果。但制成干果后不仅影响口感，而且弱化了李子促进肠胃蠕动的作用。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种新鲜李子的腌制方法，用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，不添加防腐剂，酸脆爽口，口感独特。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种新鲜李子的制作方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2-3分钟，停止加热，待李子变黄后，捞出；（3）拌李子：往李子中撒入白糖，并搅拌均匀，所述白糖跟李子的重量比为：（0.16-0.24）:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间30-60分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。进一步说明，所述拌李子步骤（3）中还包括往李子中加入豆腐乳、所述豆腐乳与李子的重量比为（0.12-0.2）:1。进一步说明，所述拌李子步骤（3）中还包括往李子中加入胡椒粉、所述胡椒粉与李子的重量比为（0.06-0.12）：1。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，不添加防腐剂，酸脆爽口，口感独特。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线，使得李子容易入味；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2分钟，停止加热，捞出，去除李子的苦涩味道；（3）拌李子：往李子中撒入白糖、豆腐乳、胡椒粉，并搅拌均匀，所述白糖、豆腐乳、胡椒粉跟李子的重量比为：0.16：0.12：0.06:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间30分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。实施例2一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线，使得李子容易入味；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后3分钟，停止加热，捞出，去除李子的苦涩味道；（3）拌李子：往李子中撒入白糖、豆腐乳、胡椒粉，并搅拌均匀，所述白糖、豆腐乳、胡椒粉跟李子的重量比为：0.24：0.2：0.12:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间60分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。实施例3一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线，使得李子容易入味；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2.5分钟，停止加热，捞出，去除李子的苦涩味道；（3）拌李子：往李子中撒入白糖、豆腐乳、胡椒粉，并搅拌均匀，所述白糖、豆腐乳、胡椒粉跟李子的重量比为：0.2：0.16：0.09:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间45分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。本专利技术以黄李、白糖、豆腐乳、胡椒粉为原料，不添加防腐剂，用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，酸脆爽口，口感独特。发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者、慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。另外多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本专利技术由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新鲜李子的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2‑3分钟，停止加热，捞出；（3）拌李子：往李子中撒入白糖，并搅拌均匀，所述白糖跟李子的重量比为：（0.16‑0.24）:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间30‑60分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。

【技术特征摘要】
1.一种新鲜李子的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2-3分钟，停止加热，捞出；（3）拌李子：往李子中撒入白糖，并搅拌均匀，所述白糖跟李子的重量比为：（0.16-0.24）:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜...

【专利技术属性】
技术研发人员：王义娟，
申请(专利权)人：王义娟，
类型：发明
国别省市：广西,45