The invention discloses a method for rapid identification of potato raw powder by near infrared spectrum, belonging to the technical field of nondestructive testing of agricultural products quality. The present invention by near infrared spectroscopy acquisition of potato powder samples, the absorption spectra of signals using the least squares discriminant analysis method, whether on potato powder were predicted for discrimination; a step for determining signal of potato powder, according to principal component analysis with support vector machine method, the establishment of rapid identification model of potato powder. The whole detection process of the invention needs no physical and chemical testing for the sample, and the detection process is simple, fast and pollution-free. The method of the invention can realize the rapid identification of raw and cooked potato powder of authenticity, especially a rapid detection method for mixed potato raw andcooked flour products, has an important role in quality control of raw materials of potato food production.
【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法
本专利技术涉及一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法,对马铃薯生全粉样品进行真实性鉴别,属于农产品品质无损检测
技术介绍
马铃薯是一种全球公认的具有高营养价值的农产食品,亦是我国重要的粮食及经济作物。马铃薯富含多种氨基酸和丰富的维生素,其蛋白质营养价值高,品质与动物蛋白接近。在我国,马铃薯种植面积超过560万公顷,年产量超过9000万吨,种植面积和总产量居世界第一。近年来,随着我国马铃薯主食化战略的不断深入,马铃薯主食产品也受到了各方关注。2015年1月中央一号文件和农业部将马铃薯作为主粮化战略发展,在保障国家粮食安全与促进国民社会经济发展中将具有更加重要的意义。马铃薯全粉属于一种脱水马铃薯制品,几乎保留了马铃薯的全部营养和风味,同时也是薯类主食新产品开发的重要原料。加工过程中工艺参数的不同,形成的马铃薯粉成分、生熟度各异。不同特性的马铃薯粉在食品加工中用途各不相同。例如,与马铃薯全粉相对应的一种马铃薯产品是马铃薯生粉,主要成分是马铃薯淀粉,又称太白粉,其特点是粘性足,质地细腻,色洁白,但吸水性差,主要用于烹饪过程中勾芡,上浆嫩肉。另一种与马铃薯生全粉对应的,也是目前市面上常见的马铃薯熟全粉即为“土豆粉”,它是以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程,经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品。马铃薯熟全粉加工过程中一般需要高温加热蒸煮还原变成马铃薯泥,主要用于生产方便即食食品或西式面点。由于马铃薯淀粉糊化开始温度为56℃,糊化完全温度为67℃,经高温加热处 ...
【技术保护点】
一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法,其特征在于按照下述步骤进行(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪扫描马铃薯粉样品,采集样品的近红外光谱曲线;(2)对扫描的样品近红外光谱信号进行预处理;(3)近红外光谱特征差异性分析,筛选特征波长;(4)构建马铃薯生全粉的判别模型并验证判别模型;(5)利用判别模型对未知的马铃薯生全粉样品进行真实性鉴别。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法,其特征在于按照下述步骤进行(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪扫描马铃薯粉样品,采集样品的近红外光谱曲线;(2)对扫描的样品近红外光谱信号进行预处理;(3)近红外光谱特征差异性分析,筛选特征波长;(4)构建马铃薯生全粉的判别模型并验证判别模型;(5)利用判别模型对未知的马铃薯生全粉样品进行真实性鉴别。2.根据权利要求1所述的一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法,其特征在于其中所述步骤(1)中,利用傅里叶变换近红外光谱仪扫描马铃薯粉样品,其特征在于,首先设置傅里叶变换近红外光谱仪扫描参数并采集样品杯背景,扫描范围为4000~10000cm-1,平滑次数为16;然后将等量的马铃薯粉样品逐次置于样品杯中刮平,每个样品扫描4次。3.根据权利要求1所述的一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法,其特征在于其中所述步骤(2)中,对近红外光谱信号进行预处理,其特征在于,计算每个样品的平均光谱曲线,将样品的平均光谱进行归一化处理,进一步减小信号漂移。4.根据权利要求1所述的一种马铃薯生全粉近红外光谱快速鉴别的方法,其特征在于其中所述步骤(3)中,对近红外光谱特征差异性分析及特征波长筛选,其特征在于,应用主成分分析法计算累积贡献率超过85%的第一、第二主成分载荷,由载荷图选出相关性较高的特征波段4810~5350cm-1,6450~8450cm-1;但由于输入变量个数较多,需要采用连续投影算法(SPA)进一步压缩数据量,优选特征波长,最终选择4810cm-1,4860cm-1,4900cm-1,4980cm-1,4980cm-1,5130cm-1,5190cm-1,7070cm-1,7420cm-1,7560cm-1,7720cm-1,8030cm-1,8180cm-1,8280cm-1,8320cm-1等15个光谱值作为判别模型的输入变量。5.根据权利要求1所述的一种马铃薯生全粉近红外光谱...
【专利技术属性】
技术研发人员:田潇瑜,黄星奕,孙兆燕,吕日琴,潘思慧,
申请(专利权)人:江苏大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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