一种葡萄风味的混合果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄风味的混合果酱，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100～300份，青皮葡萄100～200份，苹果50～100份，香蕉50～100份，菠萝30～80份，木瓜30～50份，火龙果20～50份，紫薯泥100～200份，南瓜泥50～100份，蜂蜜20～50份，白砂糖5～10份，白芝麻粉20～30份，黑芝麻粉20～30份。另外，本发明专利技术还公开了制备上述葡萄风味的混合果酱的制备方法。本发明专利技术含有葡萄、苹果、香蕉、菠萝、木瓜和火龙果，水果种类丰富，口感更醇香，而且还添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纤维和植物蛋白，使果酱的营养更加全面，具有更优的保健功效，并且大量使用葡萄，解决了葡萄深加工的难题。

Grape flavor mixed jam and preparation method thereof

The invention discloses a mixed jam grape flavor, made from the following raw materials in weight portion: purple grape skins 100 ~ 300, 100 ~ 200 grape peel, Apple 50 ~ 100, 50 ~ 100 banana, pineapple 30 ~ 80, 30 ~ 50 papaya, pitaya from 20 to 50 from 100 to 200, purple mashed potatoes, pumpkin 50 ~ 100, honey 20 ~ 50, white sugar 5 ~ 10, 20 ~ 30 white sesame powder, black sesame powder 20 ~ 30. In addition, the invention also discloses a method for preparing the mixed jam of the above grape flavor. The present invention contains grape, apple, banana, pineapple, papaya and pitaya, fruit variety, taste more mellow, but also add a purple potato, pumpkin powder, white sesame and black sesame powder, adding plant fiber and vegetable protein, the jam nutrition is more comprehensive, with better health, and a large number of the use of grapes, solves the problem of deep processing of grape.

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄风味的混合果酱及其制备方法
本专利技术属于果酱
，具体涉及一种葡萄风味的混合果酱及其制备方法。
技术介绍
葡萄，产量非常大，约占世界水果总量的四份之一，且全年均可生产，其营养价值也非常高，目前，其深加工的方式主要是有两种，一种是制成葡萄干、另外一种是制成葡萄酒，此两种方式占据了葡萄深加工产业的85％以上，而为了进一步提高葡萄的经济价值，则需要进一步拓宽葡萄的深加工领域。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善，而目前果酱的营养成分和口味比较单一，可以将葡萄与其它种食物配料组合起来，增加其营养成分，使其口感细软，香味宜人、且有益于人体健康。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供了一种葡萄风味的混合果酱。该混合果酱中含有葡萄、苹果、香蕉、菠萝、木瓜和火龙果，水果种类丰富，口感更醇香，而且还添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纤维和植物蛋白，使果酱的营养更加全面，具有更优的保健功效，并且大量使用葡萄，解决了葡萄深加工的难题。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种葡萄风味的混合果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100～300份，青皮葡萄100～200份，苹果50～100份，香蕉50～100份，菠萝30～80份，木瓜30～50份，火龙果20～50份，紫薯泥100～200份，南瓜泥50～100份，蜂蜜20～50份，白砂糖5～10份，白芝麻粉20～30份，黑芝麻粉20～30份。上述的一种葡萄风味的混合果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄200份，青皮葡萄150份，苹果80份，香蕉80份，菠萝65份，木瓜45份，火龙果35份，紫薯150份，南瓜80份，蜂蜜40份，白砂糖8份，白芝麻粉25份，黑芝麻粉25份。另外，本专利技术还公开一种制备上述葡萄风味的混合果酱的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一、将紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干净后，去蒂去皮，将葡萄皮和葡萄果肉分开存放，然后将葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再将葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打浆机中打碎，待用；步骤二、将苹果清洗干净后，去核，然后切块后送入打浆机中打浆，得到苹果浆；香蕉去皮后，直接送入打浆机中打成香蕉泥，菠萝去皮后，切成块，浸泡盐水20～30min后，送入打浆机中达成菠萝泥；木瓜去皮去籽后，置于打浆机中达成木瓜泥；将火龙果去皮，送入打浆机中打成火龙果浆；步骤三、将白芝麻和黑芝麻炒熟后分别磨成80～100目的白芝麻粉和黑芝麻粉；步骤四、将紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；步骤五、将步骤一中绞碎的葡萄皮和葡萄肉置于锅中，大火煮沸，转中火熬制10～15min，得到葡萄浆料；步骤六、将步骤二中的苹果浆、香蕉泥、菠萝泥、木瓜泥和火龙果浆，以及白砂糖置于锅中与步骤五得到的葡萄浆料搅拌均匀，中火熬制50～80min，然后降温至60～70℃，添加蜂蜜、步骤四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步骤三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，搅拌均匀后，静置24h，得到葡萄风味的混合果酱。上述的方法，其特征在于，步骤五中所述中火熬制的时间为15min。上述的方法，其特征在于，步骤六中所述中火熬制的时间为60min。本专利技术与现有技术相比具有以下优点：1、本专利技术采用葡萄、有效解决了由于葡萄的耐贮性差，而造成葡萄深加工产品生产受到制约的问题，一方面，拓宽了葡萄的销售范围，增加了农民的收入，另一方面，保证了葡深加工企业的正常运行及其收益。2、本专利技术的果酱中含有葡萄、苹果、香蕉、菠萝、木瓜和火龙果，水果种类丰富，口感更醇香，而且还添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纤维和植物蛋白，使果酱的营养更加全面，具有更优的保健功效。下面通过实施例对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明。具体实施方式实施例1本实施例葡萄风味的混合果酱由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄200份，青皮葡萄150份，苹果80份，香蕉80份，菠萝65份，木瓜45份，火龙果35份，紫薯150份，南瓜80份，蜂蜜40份，白砂糖8份，白芝麻粉25份，黑芝麻粉25份。本实施例葡萄风味的混合果酱的制备方法包括以下步骤：步骤一、将紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干净后，去蒂去皮，将葡萄皮和葡萄果肉分开存放，然后将葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再将葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打浆机中打碎，待用；步骤二、将苹果清洗干净后，去核，然后切块后送入打浆机中打浆，得到苹果浆；香蕉去皮后，直接送入打浆机中打成香蕉泥，菠萝去皮后，切成块，浸泡盐水20～30min后，送入打浆机中达成菠萝泥；木瓜去皮去籽后，置于打浆机中达成木瓜泥；将火龙果去皮，送入打浆机中打成火龙果浆；步骤三、将白芝麻和黑芝麻炒熟后分别磨成90目的白芝麻粉和黑芝麻粉；步骤四、将紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；步骤五、将步骤一中绞碎的葡萄皮和葡萄肉置于锅中，大火煮沸，转中火熬制15min，得到葡萄浆料；步骤六、将步骤二中的苹果浆、香蕉泥、菠萝泥、木瓜泥和火龙果浆，以及白砂糖置于锅中与步骤五得到的葡萄浆料搅拌均匀，中火熬制60min，然后降温至65℃，添加蜂蜜、步骤四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步骤三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，搅拌均匀后，静置24h，得到葡萄风味的混合果酱。本实施例制备葡萄风味的混合果酱含有葡萄、苹果、香蕉、菠萝、木瓜和火龙果，水果种类丰富，口感更醇香，而且还添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纤维和植物蛋白，使果酱的营养更加全面，具有更优的保健功效。实施例2本实施例葡萄风味的混合果酱由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100份，青皮葡萄200份，苹果100份，香蕉100份，菠萝80份，木瓜50份，火龙果50份，紫薯泥200份，南瓜泥100份，蜂蜜50份，白砂糖10份，白芝麻粉30份，黑芝麻粉30份。本实施例葡萄风味的混合果酱的制备方法包括以下步骤：步骤一、将紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干净后，去蒂去皮，将葡萄皮和葡萄果肉分开存放，然后将葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再将葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打浆机中打碎，待用；步骤二、将苹果清洗干净后，去核，然后切块后送入打浆机中打浆，得到苹果浆；香蕉去皮后，直接送入打浆机中打成香蕉泥，菠萝去皮后，切成块，浸泡盐水20min后，送入打浆机中达成菠萝泥；木瓜去皮去籽后，置于打浆机中达成木瓜泥；将火龙果去皮，送入打浆机中打成火龙果浆；步骤三、将白芝麻和黑芝麻炒熟后分别磨成80目的白芝麻粉和黑芝麻粉；步骤四、将紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；步骤五、将步骤一中绞碎的葡萄皮和葡萄肉置于锅中，大火煮沸，转中火熬制10min，得到葡萄浆料；步骤六、将步骤二中的苹果浆、香蕉泥、菠萝泥、木瓜泥和火龙果浆，以及白砂糖置于锅中与步骤五得到的葡萄浆料搅拌均匀，中火熬制50min，然后降温至60℃，添加蜂蜜、步骤四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步骤三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，搅拌均匀后，静置24h，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄风味的混合果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100～300份，青皮葡萄100～200份，苹果50～100份，香蕉50～100份，菠萝30～80份，木瓜30～50份，火龙果20～50份，紫薯泥100～200份，南瓜泥50～100份，蜂蜜20～50份，白砂糖5～10份，白芝麻粉20～30份，黑芝麻粉20～30份。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄风味的混合果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100～300份，青皮葡萄100～200份，苹果50～100份，香蕉50～100份，菠萝30～80份，木瓜30～50份，火龙果20～50份，紫薯泥100～200份，南瓜泥50～100份，蜂蜜20～50份，白砂糖5～10份，白芝麻粉20～30份，黑芝麻粉20～30份。2.根据权利要求1所述的一种葡萄风味的混合果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄200份，青皮葡萄150份，苹果80份，香蕉80份，菠萝65份，木瓜45份，火龙果35份，紫薯150份，南瓜80份，蜂蜜40份，白砂糖8份，白芝麻粉25份，黑芝麻粉25份。3.一种制备如权利要求1或2所述葡萄风味的混合果酱的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一、将紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干净后，去蒂去皮，将葡萄皮和葡萄果肉分开存放，然后将葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再将葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打浆机中打碎，待用；步骤二、将苹果清洗干净后，去核，然后切...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗铁柱，
申请(专利权)人：丹凤县商山红葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61