一种混合营养苹果酱及生产方法技术

一种混合营养苹果酱，包括以下质量组份原料：苹果500‑600份、蜂蜜100‑120份、柠檬酸1.5‑2份、黄原胶5‑6份、瓜尔胶10‑12份、葡萄干25‑30份、红枣20‑24份、枸杞15‑18份、龙眼15‑18份、水200‑240份；将红枣、龙眼去核与葡萄干、枸杞混合磨浆得混合物料；将苹果削皮，切块、去核处理后苹果倒入沸水锅中，蒸汽加热10‑25 min；将软化苹果块打浆；将混合物料与苹果浆、蜂蜜混匀后蒸汽加热浓缩；将柠檬酸、黄原胶、瓜尔胶放入浓缩料中，混匀，浓缩，灭菌装罐。本发明专利技术混合营养苹果酱口感柔和，酸甜适口，品质佳。具有降低酶促褐变、润肺止咳、抗癌保肝、美容养颜、提神解乏的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种混合营养苹果酱及生产方法
本专利技术属于食品及其工艺

技术介绍
苹果酱营养成分丰富，含有大量的果糖、果胶，还含有大量人体必需的微量元素，维生素、铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分，是人们补充营养的理想食品。苹果酱风味独特、食用方便，深受人们喜爱，在果酱食品中占有重耍地位，在国内外均有很大的消费市场。随着人们生活水平的提高，生活方式的改变和快餐行业兴起，对苹果酱的需求量在不断的增加，苹果酱加工已成为我国水果加工的重要产业之一。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，提供一种混合营养苹果酱的生产方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。本专利技术所述的一种混合营养苹果酱，包括以下质量组份的原料：苹果500-600份、蜂蜜100-120份、柠檬酸1.5-2份、黄原胶5-6份、瓜尔胶10-12份、葡萄干25-30份、红枣20-24份、枸杞15-18份、龙眼15-18份、水200-240份。本专利技术上述的一种混合营养苹果酱的生产方法，包括以下步骤。（1）将红枣、龙眼去核与葡萄干、枸杞混合加入适量水研磨成浆，放入搅拌机搅拌均匀，得混合物料。（2）挑选九成熟苹果洗净削皮，切块、去核，在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种混合营养苹果酱，其特征是包括以下质量组份原料：苹果500‑600份、蜂蜜100‑120份、柠檬酸1.5‑2份、黄原胶5‑6份、瓜尔胶10‑12份、葡萄干25‑30份、红枣20‑24份、枸杞15‑18份、龙眼15‑18份、水200‑240份。

【技术特征摘要】
1.一种混合营养苹果酱，其特征是包括以下质量组份原料：苹果500-600份、蜂蜜100-120份、柠檬酸1.5-2份、黄原胶5-6份、瓜尔胶10-12份、葡萄干25-30份、红枣20-24份、枸杞15-18份、龙眼15-18份、水200-240份。2.权利要求1所述的一种混合营养苹果酱的生产方法，其特征是包括以下步骤：（1）将红枣、龙眼去核与葡萄干、枸杞混合加入适量水研磨成浆，放入搅拌机搅拌均匀，得混合物料；（2）挑选九成熟苹果洗净削皮，切...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳艳云，段学辉，杨亚强，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西,36