一种果蔬蛋糕辅料、其制备及制备的果蔬蛋糕制造技术

本发明专利技术涉及本发明专利技术提供一种果蔬蛋糕辅料以及制备方法，其方法操作简单，先将各原料处理，然后将新鲜果蔬蒸熟，捣碎成泥，然后和其他原料一起炒制，最终得到炒熟的泥状果蔬蛋糕辅料；经本发明专利技术提供的原料以及制作方法得到的果蔬蛋糕辅料在制作蛋糕时可直接添加，一方面解决了新鲜果蔬存放不便的问题，另一方面，在制作果蔬蛋糕时，只需要将本发明专利技术提供的果蔬蛋糕辅料与鸡蛋、面粉、蛋糕油一起搅拌，烤制即可得到果蔬蛋糕，使用方便，难度低，成品率高，产品质量稳定，生产效率高。

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬蛋糕辅料、其制备及制备的果蔬蛋糕
本专利技术属于农产品加工领域，具体涉及一种果蔬蛋糕辅料、其制备及使用方法。
技术介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋、面筋或淀粉)、起酥油、液体(牛奶，水或果汁等)，香精和发酵剂。由于生活节奏加快和国人饮食结构不合理的问题。大家对蔬菜和水果的摄入是明显不足的，也正因此越来越多的人选择食用果蔬蛋糕，但是目前的果蔬蛋糕通常都是采用完整的果蔬或者只经切块处理的果蔬简单放置在蛋糕的表面或内层中，这种果蔬蛋糕制作复杂，好使较长，且需要随时保存新鲜的果蔬，程序复杂，制作效率低。
技术实现思路
为了解决果蔬蛋糕制作复杂，制作效率低的问题，本专利技术将用于制作果蔬蛋糕的水果或者蔬菜提前处理制作成果蔬蛋糕的辅料，以备制作果蔬蛋糕时使用，大大降低了果蔬蛋糕的制作难度，提高了效率，且节省了随时保存新鲜果蔬的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬蛋糕辅料，其特征在于，包括以下重量份的原料：果蔬泥15‑57.5份、甜味剂45‑70份、食用油2‑6份和乳化剂1‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬蛋糕辅料，其特征在于，包括以下重量份的原料：果蔬泥15-57.5份、甜味剂45-70份、食用油2-6份和乳化剂1-4份。2.根据权利要求1所述的果蔬蛋糕辅料，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、麦芽糖和山梨糖醇，所述白砂糖、麦芽糖和山梨糖醇的重量比为7-10:5-6:2。3.根据权利要求1所述的果蔬蛋糕辅料，其特征在于，原料还包括变性淀粉0.5-2份。4.根据权利要求1所述的果蔬蛋糕辅料，其特征在于，原料还包括色素0.02-0.04份。5.权利要求1所述的果蔬蛋糕辅料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将所述果蔬消毒杀菌处理，然后将所述果蔬蒸熟，冷却，捣碎成泥，得到所述果蔬泥；(2)将所述食用油、果蔬泥、乳化剂和甜味剂在60-180℃炒制80-100min，冷却，即得所述果蔬蛋糕辅料。6.权利要求4所述的果蔬蛋糕辅料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将所述果蔬消毒杀菌处理，然后将所述果蔬蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘建刚，赵广超，
申请(专利权)人：刘建刚，赵广超，
类型：发明
国别省市：北京,11