一种辣椒红色素脱辣工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种辣椒红脱辣工艺，首先调配40°至60°的酒精加入脱辣罐中并加热至30℃至40℃；然后将液体辣椒油树脂加到脱辣罐里，使得酒精与液体辣椒油树脂的配比为3:2，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在30℃至40℃；之后用管道泵把脱辣罐里搅拌好的酒精与液体辣椒油树脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小时，其中色素在上，经过酒精溶解后的辣素、果胶、磷脂及糖类杂质则在下；之后将沉淀分层的酒精和色素进行分离；最后将分离出的酒精放到蒸馏塔内蒸馏，进而回收酒精，而剩余杂质则放入暂存罐中，分离出的色素重复上述工艺再次脱辣。本发明专利技术工艺简便、色素损失少、纯度高，且所得辣椒红色素产品具有高色价、低辣度、无异味等特点。

Process for removing chili red pigment

The invention discloses a red pepper and hot process, the first deployment of 40 degrees to 60 degrees with alcohol from hot tank and heated to 30 DEG C to 40 DEG C; and then the liquid is added to the hot pot and oleoresin capsicum, capsicum oleoresin and liquid alcohol makes the ratio is 3:2, and stirring for 40 minutes, and stirring in the process has been maintained at a temperature of 30 DEG to 40 DEG; after the pipeline pump take off tank mixture of alcohol and spicy liquid into capsicum oleoresin stir well precipitation tank, and precipitation for 24 hours, in which pigment, after alcohol dissolved after capsaicin, pectin, sugar and phospholipid impurities in; after the precipitation of layered alcohol and pigment separation; finally separated into alcohol distillation tower and distillation, recovery of alcohol, and the residual impurities are placed in the temporary storage tank, separated by repeat the process again from hot pigment. The invention has the advantages of simple process, little pigment loss and high purity, and the obtained paprika red pigment product has the characteristics of high color value, low heat resistance, no peculiar smell, etc..

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒红色素脱辣工艺
本专利技术涉及辣椒红色素加工
，尤其涉及一种辣椒红色素脱辣工艺。
技术介绍
辣椒红色素是一种天然色素，因其安全、可靠且色调鲜艳、热稳定性好而广泛应用于食品、医药工业和化妆品。辣椒红素不仅被认为是一种理想的天然食品着色剂，而且还应用于药物片剂的包衣着色。国内主要将其应用于罐头食品和糕点上彩装、酱料、冰棍、冰淇淋、饼干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、饲料、保健药品、化妆品等方面的生产。我国各地广泛栽培辣椒，提取辣椒红素有丰富的原料，但由于生产工艺落后，使得产品成本高、收率低、质量差且带有异味，故必须改进其提取、精制技术，才能提高产品质量。辣椒红色素是四萜类衍生物，分子式为C40H56O3，化学结构式为：纯的辣椒红素为深胭脂红色针状晶体(石油醚中结晶)，m.p.181-182℃，易溶于极性大的有机溶剂，与浓无机酸作用显蓝色。用于食品添加剂等方面的辣椒红素为暗红色油膏状，有辣味，无不良气味。其主要成分为辣椒红素、类胡萝卜素、辣椒碱和植物油等，不溶于水，易溶于植物油和乙醇，呈中性，pH值为5-7，在pH值为3-12使用时，色调不变化，耐光性尚好，耐热性较好，耐酸碱，耐氧化，在200℃的油中色度基本稳定，染着性较差，Fe3+、Cu2+、Co2+可促使其褪色，遇铅可形成沉淀，LD50(小白鼠经口)＞17000mg/kg。辣椒红色素其主要来源为红辣椒(CapsicumannuumL.)或小米椒(C.frutescensL.)的成熟果实或果皮。然而，目前市面大多数辣椒红色素提纯即脱辣除杂质都需经过离心机脱胶、脱杂质，其色素损失大、杂质多、费用高，还达不到所需纯度。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种辣椒红色素脱辣工艺。为实现上述目的，本专利技术采用下述技术方案：一种辣椒红色素脱辣工艺，首先调配40°至60°的酒精加入脱辣罐中并对脱辣罐进行加热使得酒精温度达到30℃至40℃；然后将液体辣椒油树脂加到脱辣罐里，使得酒精与液体辣椒油树脂的配比为3:2，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在30℃至40℃；之后用管道泵把脱辣罐里搅拌好的酒精与液体辣椒油树脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小时，其中色素在上，经过酒精溶解后的辣素、果胶、磷脂及糖类杂质则在下；之后将沉淀分层的酒精和色素进行分离；最后将分离出的酒精放到蒸馏塔内蒸馏，进而回收酒精，而剩余杂质则放入暂存罐中，分离出的色素重复上述工艺再次脱辣。本专利技术提供的辣椒红色素脱辣工艺，操作简便、溶剂可重复回收利用、成本低廉，适用于大规模工业生产；且在脱辣过程中色素损失少，色素杂质少，色素的流动性高，纯度高；而所得辣椒红色素产品具有高色价、低辣度、无异味等特点。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进一步说明。实施例一一种辣椒红色素脱辣工艺，首先调配40°的酒精60公斤加入脱辣罐中并对脱辣罐进行加热使得酒精温度达到35℃；然后将液体辣椒油树脂40公斤加到脱辣罐里，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在35℃；之后用管道泵把脱辣罐里搅拌好的酒精与液体辣椒油树脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小时，其中色素在上，经过酒精溶解后的辣素、果胶、磷脂及糖类杂质则在下；之后将沉淀分层的酒精和色素进行分离；最后将分离出的酒精放到蒸馏塔内蒸馏，进而回收酒精，而剩余杂质则放入暂存罐中，分离出的色素重复上述工艺二次脱辣。实施例二一种辣椒红色素脱辣工艺，首先调配50°的酒精30公斤加入脱辣罐中并对脱辣罐进行加热使得酒精温度达到30℃；然后将液体辣椒油树脂20公斤加到脱辣罐里，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在30℃；之后用管道泵把脱辣罐里搅拌好的酒精与液体辣椒油树脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小时，其中色素在上，经过酒精溶解后的辣素、果胶、磷脂及糖类杂质则在下；之后将沉淀分层的酒精和色素进行分离；最后将分离出的酒精放到蒸馏塔内蒸馏，进而回收酒精，而剩余杂质则放入暂存罐中，分离出的色素重复上述工艺再进行两次脱辣。实施例三一种辣椒红色素脱辣工艺，首先调配60°的酒精66公斤加入脱辣罐中并对脱辣罐进行加热使得酒精温度达到40℃；然后将液体辣椒油树脂44公斤加到脱辣罐里，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在40℃；之后用管道泵把脱辣罐里搅拌好的酒精与液体辣椒油树脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小时，其中色素在上，经过酒精溶解后的辣素、果胶、磷脂及糖类杂质则在下；之后将沉淀分层的酒精和色素进行分离；最后将分离出的酒精放到蒸馏塔内蒸馏，进而回收酒精，而剩余杂质则放入暂存罐中，分离出的色素重复上述工艺二次脱辣。本专利技术提供的辣椒红色素脱辣工艺，操作简便、溶剂可重复回收利用、成本低廉，适用于大规模工业生产；且在脱辣过程中色素损失少，色素杂质少，色素的流动性高，纯度高；而所得辣椒红色素产品具有高色价、低辣度、无异味等特点。上述虽然对本专利技术的具体实施方式进行了描述，但并非对本专利技术保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本专利技术的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本专利技术的保护范围以内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒红色素脱辣工艺，其特征在于，首先调配40°至60°的酒精加入脱辣罐中并对脱辣罐进行加热使得酒精温度达到30℃至40℃；然后将液体辣椒油树脂加到脱辣罐里，使得酒精与液体辣椒油树脂的配比为3:2，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在30℃至40℃；之后用管道泵把脱辣罐里搅拌好的酒精与液体辣椒油树脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小时，其中色素在上，经过酒精溶解后的辣素、果胶、磷脂及糖类杂质则在下；之后将沉淀分层的酒精和色素进行分离；最后将分离出的酒精放到蒸馏塔内蒸馏，进而回收酒精，而剩余杂质则放入暂存罐中，分离出的色素重复上述工艺再次脱辣。

【技术特征摘要】
1.一种辣椒红色素脱辣工艺，其特征在于，首先调配40°至60°的酒精加入脱辣罐中并对脱辣罐进行加热使得酒精温度达到30℃至40℃；然后将液体辣椒油树脂加到脱辣罐里，使得酒精与液体辣椒油树脂的配比为3:2，并搅拌40分钟，且搅拌过程中一直保持温度在30℃至40℃；之后用管道泵把脱辣...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宗波，
申请(专利权)人：青岛同兴天然色素有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37