The invention discloses a method for preparing low temperature instant agar, which comprises the following steps: step one, the agar powder mixed with water and heated until completely dissolved, the formation of agar solution; step two, the agar solution by ultrasonic treatment; step three to step two, added to the solution obtained in the cosolvent. Fully dissolved, stirring evenly; step four, the solution obtained through three steps of high-pressure homogenization solution; step five, step four will be obtained by the granulation process; step six, sift into low temperature instant agar. Under the premise of reducing the melting point of the low temperature instant agar, the low temperature instant agar has stronger gel strength.
【技术实现步骤摘要】
低温速溶琼脂的制备方法
本专利技术涉及低温速溶琼脂，尤其涉及一种低温速溶琼脂的制备方法。
技术介绍
琼脂在食品应用中具有质地坚硬、耐热性强、在酸性条件下稳定，与食品中其它成分无反应。正是这些优势使得琼脂一直应用在很多食品中，尤其是在需要坚硬、良好热稳定性和良好水分稳定性的食品中具有不可取代的地位。但是，常规琼脂一般在高温条件下（95℃以上），在10-15分钟才完全溶解，在加热溶解时需要高温和较长的时间，成为其应用时的一大缺陷。有些经过改性的琼脂虽然降低了溶解温度，但琼脂的凝胶强度下降很大，使得琼脂的优势不再明显。如何设计一种低熔点且凝胶强度高的低温速溶琼脂是本专利技术所要解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种低温速溶琼脂的制备方法，实现在降低低温速溶琼脂的熔点的前提下，使得低温速溶琼脂具有较强的凝胶强度。本专利技术提供的技术方案是，一种低温速溶琼脂的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将琼脂粉和水混合，高温加热至完全溶解，形成琼脂溶液；步骤二、将上述琼脂溶液进行超声波处理；步骤三、往步骤二获得的溶液中加入助溶剂，充分溶解，搅拌均匀；步骤四...
【技术保护点】
一种低温速溶琼脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将琼脂粉和水混合，高温加热至完全溶解，形成琼脂溶液；步骤二、将上述琼脂溶液进行超声波处理；步骤三、往步骤二获得的溶液中加入助溶剂，充分溶解，搅拌均匀；步骤四、将步骤三获得的溶液经过高压均质处理；步骤五、将步骤四获得的溶液进行造粒处理；步骤六、过筛，制成低温速溶琼脂。
【技术特征摘要】
1.一种低温速溶琼脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将琼脂粉和水混合，高温加热至完全溶解，形成琼脂溶液；步骤二、将上述琼脂溶液进行超声波处理；步骤三、往步骤二获得的溶液中加入助溶剂，充分溶解，搅拌均匀；步骤四、将步骤三获得的溶液经过高压均质处理；步骤五、将步骤四获得的溶液进行造粒处理；步骤六、过筛，制成低温速溶琼脂。2.根据权利要求1所述的低温速溶琼脂的制备方法，其特征在于，所述步骤五具体为：将步骤四获得的溶液直接进行喷雾造粒。3.根据权利要求1所述的低温速溶琼脂的制备方法，其特征在于，所述步骤五具体为：步骤五、将上述步骤四的溶液加入沉淀剂，离心过滤，干燥粉碎进行造粒。4.根据权利要求1所述的低温速溶琼脂的制备方法，其特征在于，所述步骤一中琼脂粉与水的质量比为（1-20）：（80-99）。5.根据权利要求1所述的低温速溶琼脂的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的超声波装置的功率>800W，频...
【专利技术属性】
技术研发人员：安娜，
申请(专利权)人：青岛德慧海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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